Tillsammans med en varm kopp kaffe och ett korsord, gröt är ett klassiskt frukostval — ahem, det har Ina Garten godkännandestämpel – av goda skäl. Den är näringsrik, mättande, enkel att göra (över natten, till och med) och mångsidig att starta . Men när det kommer till att välja den havre du vill äta, ställs du inför en hel del alternativ. Här bryter vi ner skillnaderna mellan stålskuren havre och rullad havre, så att du enkelt kan valsa genom spannmålsgången.
Vad är havre förresten?
Du kan inte prata om typer av havre utan att förstå vad havre är i första hand. All havre, vare sig den är skuren i stål eller valsad, är en typ av fullkornssäd. Enskilda havrekorn är de ätbara fröna av havregräs, som består av grodden (embryot eller den innersta delen), endospermen (den stärkelsehaltiga, proteinrika delen som utgör huvuddelen av havren) och kliet (den hårda, fibrös yttre beläggning). Innan någon bearbetning äger rum, skalas havrekärnorna, de oätliga skalen tas bort och de blir till gryn.
RELATERAD: 31 Frukostidéer på farten för galna morgnar
anakopa / Getty ImagesVad är stålskuren havre?
Stålskuren havre (ibland kallad irländsk havre eller pinhead-havre) är den minst bearbetade formen av havre. De görs genom att ta havregrynen och skära dem i två eller tre mindre bitar med hjälp av ett stålblad. De är grova, sega och kan rostas innan de tillagas för ytterligare nötsmak.
Vlad Nikonenko/FOAP/Getty ImagesVad är havre?
Havrerullad, aka gammaldags havre, är något mer bearbetad än stålskuren havre. Efter skalning ångas havregrynen först för att mjuka upp kliet, rullas sedan till platta flingliknande bitar under tunga rullar och torkas tills de är lagringsstabila. De är tuggare än instanthavre (den sort som säljs i ett paket med dinosaurieägg, till exempel), men smidigare och krämigare än stålskuren havre.
Vad är skillnaden mellan stålskuren havre och rullad havre?
Medan de börjar som samma sak, är stålskuren havre och rullad havre två väldigt olika ingredienser.
Näring
TBH, stålskuren och rullad havre är näringsmässigt nästan identiska. Men eftersom de är mindre bearbetade och belägger det yttre kliet, innehåller stålskuren havre mer lösligt fiber än havregryn.
Glykemiskt index
Snabbuppfräschning: Glykemiskt index är en relativ rangordning av kolhydrater i mat baserat på hur de påverkar blodsockernivåerna. På 52 , stålskuren havre anses vara lågt till medelhögt på det glykemiska indexet, medan rullad havre har ett något högre glykemiskt index på 59 . Skillnaden är mycket liten, men havre i stålrock är något mindre benägna att öka ditt blodsocker (en viktig faktor för diabetiker).
Smak och konsistens
Visst, stålskuren och rullad havre smakar nästan likadant, men deras texturer är väldigt olika. När den görs till gröt har havregryn den tjocka, krämiga havregrynsstrukturen som du förmodligen känner till. Stålskuren havre är mycket tuggigare, med en tandig konsistens och mindre krämig konsistens.
Tillagningstid
När den görs till gröt på spishällen tar havregryn cirka fem minuter att tillaga. Tillredd på samma sätt tar stålskuren havre mycket längre tid - cirka 30 minuter.
Används
Vi skulle inte säga att stålskuren och rullad havre är utbytbara, men de kan användas i liknande recept. Båda är utmärkta som havre över natten och bakade till kakor eller barer, men havregryn är överlägsen i granolas, muffins, kakor och som smula toppings. (Stålskuren havre skulle vara obehagligt grynig i båda fallen.)
Vilken havre är nyttigast?
Här är näringsinformationen för en 40-grams portion stålskuren havre, per USDA :
- 150 kalorier
- 5g protein
- 27 g kolhydrater
- 5g fett
- 4g fiber (2g löslig)
- 7 g järn
- 140mg kalium
Jämför det med näringsinformationen för en 40-grams portion havregryn, per USDA :
- 150 kalorier
- 5g protein
- 27 g kolhydrater
- 5g fett
- 4 g fiber (0,8 g löslig)
- 6g järn
- 150mg kalium
TL;DR? Varken stålskuren havre eller valsad havre är hälsosammare än de andra - de är nästan identiska i näringsvärde. Den enda anmärkningsvärda skillnaden är att stålskuren havre är något högre i lösliga fibrer, vilket kan öka fylligheten; kan sänka kolesterolet och kontrollera blodsockret; och hjälper till att reglera matsmältningen, enligt Harvard T.H. Chan School of Public Health .
Alvarez/Getty ImagesHälsofördelar med havre
Som vi sa är havre en bra källa till lösliga fibrer, vilket gör att du känner dig nöjd efter frukosten. Och den där betyder att de potentiellt kan hjälpa till med viktminskning och hjälpa till att kontrollera blodsocker och kolesterolnivåer. De är komplexa kolhydrater, så de är svårare för din kropp att bryta ner och de ger hållbar energi.
För att vara växtbaserad , havre är också relativt högt i protein, vilket kommer att hindra dig från att krascha (eller plåga snacksskåpet) klockan 11. Och om du väljer dina havregrynstoppar noggrant, kan havre vara låg i socker och tjock.
För att inte tala om, havre är tekniskt sett en glutenfri spannmål. (Läs bara etiketterna för att se till att havren du köper inte bearbetades tillsammans med andra glutenhaltiga ingredienser.)
Vad är instant oats?
Instanthavre, ofta märkt snabbhavre, är den mest bearbetade typen av havre – de är gjorda som havregryn men rullas ännu tunnare så att de kokar blixtsnabbt (därav namnet). Instant havre tar bara ungefär en minut eller två att tillaga, men de behåller nästan ingen konsistens och är mycket mushigare än stålskuren och rullad havre.
Ändå har vanlig instanthavre - den sorten du köper i en burk - samma näringsprofil som stålskuren och rullad havre. De är fina frukost val, om du inte har något emot en mosig gröt. Där saker och ting blir svåra är när du börjar prata om färdigförpackade instant havre, som vanligtvis innehåller tillsatt socker. (Förlåt, dino-ägg.)
Vilka typer av havre ska du äta?
Eftersom stålskuren havre och rullad havre har nästan identiska näringsprofiler (båda är höga i fiber, låga i fett, hjärthälsosamma och mättande), bör du äta den havre som tilltalar dig mest. Om du gillar mjukare, krämigare havregryn, välj havregryn. Om du föredrar mycket seg konsistens och nötaktig smak, gå till stålsnitt. Så länge du väljer pålägg som är lika näringsrika (som färsk frukt, grekisk yoghurt och nötter), kan du inte gå fel.
Och vilken havre ska man inte äta? Vi försöker undvika sockerhaltiga havregrynspaket till förmån för mindre bearbetade alternativ ... men de är fortfarande högre i fiber än, säg, en frukostbakelse.
RELATERAD: Mandelsmör vs jordnötssmör: Vilket är det hälsosammare alternativet?
