Sommar shindigs kan se lite annorlunda ut i år. Även om gästlistan för din årliga husmanskost har krympt till bara dig och din pod, behöver du fortfarande något utsökt att tjäna. Vi älskar kalkon och ost på vitt lika mycket som nästa person, men dessa 40 picknicktillbehör kommer att blåsa bort alla vid bordet. Ännu bättre, de är lätta att göra och förpackning, från den hemgjorda coleslawen till de bakade bönorna i slowcooker till avokadokycklingsalladen. Så, ta med en av dessa fräscha idéer till ginghamfilten och låt komplimangerna rulla in.
RELATERAT: 52 sommaraptitretare att piska upp för varje BBQ och picknick den här säsongen
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
1. Rostad Broccoli och Bacon Pasta Sallad
Eftersom picknicken inte börjar förrän pastasalladen kommer in. (Det bästa är vitlök-citronbrödsmulorna på toppen.)
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
2. Grillad persika och halloumisallad med citron-pestodressing
Är hon inte vacker? Att förkolna persikorna och halloumiosten ger en rökig kvalitet till deras naturliga sötma respektive syrlighet.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Caroline Lange3. Skålar med vild alaska lax och krossad gurka
Mör lax och uppfriskande gurka är alltid inbjudna till utegrill , men de färska örterna gör verkligen rätten. Vi pratar mynta, dill och persilja.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell4. Veggie Sushi
Har du gjort sushi-ris förut? Det är ett mirakel vilken enorm skillnad risvinäger, salt och socker kan göra. Dina barn kommer att älska att hjälpa dig att montera dessa innan de sjalar ner några själva.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
5. Lätt och Tangy Coleslaw
Är någon utomhusmåltid komplett utan en sats slaw på däck? Vi tror inte. Den här versionen är också majo-fri. Lägg till lite crunch till smörgåsar eller hamburgare eller ha det på egen hand.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell6. Sommarpanna Gnocchi med grillad majs och burrata
Sockermajs, riven parmesan, en krämig burrataboll – det är våra drömmars enpannamåltid. Lägg bara folie över stekpannan och bege dig till bilen.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell7. Ketogena körsbärstomattulpaner
Om du så småningom blir trött på ägg och bacon när du äter keto bör dessa vackra lökar vara en välkommen förändring. Men oroa dig inte, de är inte helt fettfria: dessa druvtomater är fyllda med en blandning av krämig kärnmjölk och Boursin-ost.
Få receptet
Foto: Eric Moran/Styling: Erin McDowell
8. Slow-Cooker Baked Beans
Du kan få mycket gjort på sex timmar. Tillsätt bönorna, farinsockret och allt däremellan, vänd på Crock-Pot på låg och carpe diem.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell9. Rostad Poblano och Majs Guacamole
Guac är en enkel vinst vid vilken cookout eller potluck som helst. Den här är chunky, tack vare ett helt öra av rostad majs och blåsor av poblano-peppar. Snäpp en påse tortillachips innan du går till festen och kalla det en dag.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell10. Buffalo blomkålsnuggets
Det är inte kul att gå på lekplatsen (eller hålla en öl) med klibbiga fingrar. Tappa kycklingvingarna för detta benfria, lättätbara alternativ. Glöm inte att ta med gafflar eller tandpetare till serveringen.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell11. Sommarrullar
Dessa är mer än uppfriskande på en varm dag, packade med skarpa grönsaker, fylliga räkor och färska örter. De håller i kylen i två till tre dagar, så gör dem gärna i förväg.
Få receptet
Gentl and Hyers/Öppet kök12. Kall Soba Nudelsallad med Jordgubbar
Söt sommarfrukt är precis matchen för salt misodressing och lätt kryddig shishito-peppar.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell13. BLT Pastasallad
Sallad, tomat och avokado lättar upp nudlarna. Dijon, majonnäs och vinäger ger krämighet och syrlighet. Men det som tar det över toppen är bakad svartpepparbacon.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell14. Bakade sötpotatisfrites
Psst: Vill du veta hemligheten med att få krispiga pommes frites minus oljan? Bryn dem i ugnen. Barn kommer att äta dessa i näven, så gör en stor sats och packa en stor flaska ketchup.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell15. Avokado Deviled Eggs
Den här cocktailstundens stöttepelare har precis fått en ansiktslyftning. Mogen avokado mosas rakt in i äggulorna med citronsaft, majonnäs och senap, vilket ger fyllningen en vegetabilisk, smörig sötma. Tillsätt varm sås för en kick.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell16. Vårpanzanellasallad
Ja, brödsallad är en grej. Och det är rent utsökt. (Du kommer aldrig att se på krutonger på samma sätt igen.)
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell17. Bethummus
Gurkor, pitabröd, kex, oh my! Du kan döpa nästan vad som helst i detta unika (och fantastiskt smakande) pålägg. Allt du behöver är en matberedare och en mjuk plats för färgen rosa.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell18. Grekiska citronkycklingspett med tzatzikisås
Kyckling överdragen i kryddad citron-yoghurtsås och grillad till rökig perfektion? Bry dig inte om vi gör det. (Stek eller baka lite pitabröd att servera med tzatziki istället om kyckling känns som en stor ordning.)
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell19. Italienska Deli Pinwheel Smörgåsar
Detta är bokstavligen den enklaste makeover du kan ge en sammy. Lägg ingredienserna i en tortilla, rulla den tätt och låt den svalna innan du skär den i lagom stora bitar.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell20. Avokado Kycklingsallad Recept
Druvor är så igår. Blandad avokado är hemligheten bakom denna försenade uppgradering. Du kommer att älska den ättika, örtiga dressingen, plus knaprandet av salladslök och selleri. Det är ännu bättre med ett glas Chardonnay.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell21. Sommar hirssallad
Visst, quinoa är gott...men det kan bli tråkigt efter miljonte gången. Prova människor istället, och gör denna sommarsida som ståtar med körsbärstomater, salladslök, färsk persilja och tärnad Havarti-ost.
Få receptet
Eleisa Johnson/The Peach Truck Cookbook22. Sriracha Räkspett med Collard Peach Sallad
Ingenting säger grillsäsong som ett fat med förkolnade spett. Dessa räkor är klädda i färsk limejuice, riven riven ingefära och kryddig sriracha innan de sätts till lågorna. Ta med räkorna på egen hand, eller kombinera dem med denna asiatiskt inspirerade sallad.
Få receptet
Erin McDowell23. Biff Empanadas
Dessa är fantastiska att dela ut mellan omgångarna på den årliga kontorsmatchen eller efter några dussin kanonkulor vid sjön. När allt kommer omkring är all mat som är stekt och gaffelfri en garanterad hit.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell24. Cuban Sliders för en folkmassa
Dessa grab-and-go-bitar får stora bonuspoäng för transporterbarhet. Sätt ihop, smält och leverera dessa sötnosar i samma maträtt. Lägg till stekt fläsk för dubbelt kött.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell25. Morotsgrisar i en filt
Är det bara vi, eller är någon annan helt över varmkorv? Vi bytte ut cocktails mot tvåtumsbitar av morot och gul senap mot grön gudinnadressing. Ja, vi tyckte det lät bättre också.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell26. Salami, kronärtskocka och ricotta pastasallad
Vi vågar dig att inte lägga till denna uppfriskande sida till din arsenal permanent. Även om den håller sig i kylen i upp till fem dagar, älskar vi den varm med ett stänk skarp parmesan.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell27. Mini Quesadillas
Det finns inget som heter för många fingermat på en picknick, särskilt när de är superanpassningsbara (vi fyllde dessa med friterade svarta bönor, pepparjacka och salladslök). Byt ut minitortillas mot wonton-omslag och stek dem för en underbar gyllenbrun skorpa som får dina gäster att fråga efter receptet.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell28. Grekisk yoghurt kycklingsallad fylld paprika
Dessa bedårande små paprikor reser sig bra i lager i en stor behållare eller kan fyllas när du kommer till picknicken. Vår favoritdel? Den köpta rotisseriekycklingen. Vi berättar inte om du inte gör det.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell29. Hemlagade Pepperoni Pizza Rolls
Den typiska oljiga skivan gick precis handhållen. Gör degen från grunden eller köp den i butiken – dina gäster kommer inte att veta skillnaden.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell30. Kalla sesamgurknudlar
Försiktig, denna söta och kryddiga dressing är beroendeframkallande. Sesamolja, sojasås, tahini, sriracha, ingefära och vitlök förvandlar spiraliserade gurkor och bakad tofu till ett välsmakande mästerverk som du vill göra om och om igen.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell31. Lunchkebab med Mortadella, kronärtskocka och soltorkade tomater
En så söt måltid förtjänar ett speciellt pålägg, så vi gick med pesto. Även om kebab ser snyggare ut än en typisk skinka och schweizisk, är de lika lätta att göra. (Åh, och du kan helt återskapa detta med andra delikatesser, ostar och kryddor.)
Få receptet
Simon Smith/Vegan 10032. Veganska Sriracha 'Köttbullar' med nudlar och grillade grönsaker
När dina barn väl har dykt ner i srirachasåsen sötad med lönnsirap och ketchup kommer de att säljas – och de kommer aldrig att gissa att de saftiga köttbullarna är gjorda av tofu. Servera med grönsaker, risnudlar eller ingenting alls.
Få receptet
Foto: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell33. Panna Blåbär Majsbröd
Denna maträtt är mer än mångsidig. Det kan vara frukost, tillbehör eller efterrätt. Det är en korsning mellan en blåbärsmuffins, kaffekaka och majsbröd. Vad finns att inte älska? Täck stekpannan med folie och lägg i baksätet som den är.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell34. 15-minuters Lemony Broccolini Pasta
Det är ungefär lika enkelt som att dumpa marinara i en burk, men tio gånger så elegant.
Få receptet
Aubrie Pick/Goda smaker35. Tomatsallad med grillad halloumi och örter
Ge sommarens saftigaste, vackraste tomater rampljuset de förtjänar genom att göra denna sallad med fem ingredienser som är gjord helt av säsongens råvaror, färska örter och häftklammer.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell36. Pastasallad av avokado och svartbönor
Om du är trött på slarvig, majonnäsbaserad, köpt pastasallad, vänd dig till detta hemlagade alternativ. Det tar bara 20 minuter.
Få receptet
Power Plates37. Snabb Guacamole Quinoasallad
Aka det bästa 10-minutersreceptet att luta sig mot när du har överbliven quinoa i kylen.
Få receptet
Allison Day/Modern Lunch38. Citrus-, räkor- och quinoasallad med fetaost
Receptet kräver grapefrukt och clementiner, men byt gärna in vad som helst apelsiner du har till hands, som Valencia eller Cara Cara.
Få receptet
Foto: Matt Dutile/Styling: Erin McDowell39. Citron-hallon Whoopie Pies
Vår favorittyp av picknick är en utan några officiella förrätter, så du kan bara hålla på med individuella snacks istället – inklusive denna soliga citronkaka fylld med syrlig hallonkräm. De är tillräckligt robusta för en lång resa i picknickkorgen.
Få receptet
Foto: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell40. Jammy Shortbread Bars
Farinsockermördeg kan hantera vilken fyllningssmak du än kastar på den. Vi använde syrlig, kärnfri hallonsylt, men vi slår vad om att det här receptet lämpar sig för alla fyllningar från aprikos till choklad. Förvara dem i en kylare så att frostingen inte smälter.
Få receptet
RELATERAT: 90 enkla sommarmiddagsidéer som alla kommer att älska