Hirs är ingen dålig frisyr. Det är ett urgammalt korn som du kanske aldrig har hört talas om, men som snart kommer att bli besatt av. Den är naturligt glutenfri, den har en konsistens som är mer lik couscous än ris eller quinoa och den är mycket mer smakrik – dess naturliga arom och nötsmak fungerar bra med massor av ingredienser. Dessutom kan i stort sett vem som helst förbereda den. Här är 17 av våra favorithirsrecept att lägga till i din lineup.
Fördelarna med att äta hirs
Detta hälsosamma spannmål har en mild smak, så det är lätt att klä upp sig med grönsaker, örter och proteiner. Som de flesta spannmål kan den paras med nästan vad som helst, men har en nötigare, mer smakrik smak. Hirs är inte bara glutenfri, utan också rik på fiber (vi pratar 9 gram per portion), magnesium och fosfor, vilket hjälper till att reparera kroppsvävnad. Dessutom lagas den på mindre än en halvtimme tack vare sin lilla storlek. När den väl har kokat blir den nästan fyrdubblad i storlek.
Hur man lagar hirs
Att laga hirs är lika enkelt som att laga quinoa eller ris. Här är en snabbguide:
- Fräs 1 dl torr hirs och en klick olivolja i en medelstor kastrull på låg värme tills du luktar en lätt nötaktig arom. (Du kan hoppa över det här steget och bara lägga till hirsen i kokande vatten istället, men detta hjälper till att göra den färdiga produkten mer robust i smaken.)
- Tillsätt 2 dl vatten och höj värmen till medium.
- Tillsätt salt efter smak. Använd bara en nypa om du ska toppa hirsen med ett salt protein, gryta eller sås.
- Koka upp grytan, täck över och låt sjuda i cirka 25 minuter.
- När hirsen är färdigkokad blir den mör och de enskilda kornen kommer att se förstorade ut. Ta av locket, fluffa det med en gaffel och stäng av värmen. Servera när den är tillräckligt kall att äta.
RELATERAD: 30 varma och mysiga spannmålsskålar att göra i vinter
Foto: Michael Marquand/Styling: Jodi Moreno1. Harissa Kikärtsgryta med aubergine och hirs
Jodi Morenos gryta är en middagsvinst. Aubergine kan vara en petig grönsak att laga mat med, men den här rätten gör det enkelt och gott. Hirsen kommer att suga upp harissa-pastan och fylla varje tugga med nordafrikansk chili och toner av spiskummin, koriander och vitlök.
Skaffa receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell2. Sommar hirssallad
Med Havarti-ost, körsbärstomater, salladslök, rikligt med citronsaft och persilja är detta en uppfriskande förrätt för alla middagsbjudningar. Servera den med en flaska rosé.
Skaffa receptet
Hela hjälpen 3. Hirs och svart linsfylld Delicata Squash
Bokmärk den här för Thanksgiving, eller någon händelse som kräver en unik inställning till en squashrätt. Det är ett veganskt recept som är proppfullt med näringsrika jordnära smaker som tamari och svarta linser.
Bojon Gourmet 4. Vegetarisk fylld Butternut Squash med hirs, svamp och grönkålspesto
Vi älskar att Bojon Gourmet kallar butternutsquash ett kärl för denna hirs-, svamp- och grönkålspestomos. Vem skulle tacka nej till en skål med dessa ingredienser tillagade med lök, timjan, getost och Gruyère? Och om du får äta skålen när du går? *Kockens kyss.*
Detox 5. Hirs Veggie Burgers
Där det finns ett utsökt spannmål, finns det ett sätt att förvandla det till en veggieburgare. Eftersom hirs har lite mer smak än quinoa eller ris, är det ett spännande substitut. Det här receptet kräver också massor av riktiga grönsaker (aromater som selleri, lök, morot och pepprig ruccola), så du får massor av goda saker i en biff.
Festar hemma 6. Morgonkornsskålar med hirs
Så, du har i stort sett fria tyglar när det kommer till morgonsädeskålar. Vilka bär, nötter eller pålägg du än vill är rättvist vilt. Det vi älskar med dessa alternativ är de kreativa kombinationerna av pumpa och lönnsirap, kokos och gojibär och banan med tahini.
Jävla goda grönsaker 7. Rostad blomkål och kronärtskocka hirskornskål
Spannmålsskålar på morgonen, spannmålsskålar på kvällen, spannmålsskålar vid kvällsmat. Du kan ha spannmålsskålar när som helst, men låt inte dina smaklökar bli uttråkade. Prova denna rostade vegoversion som blandar massor av djärva ingredienser, som kronärtskockor och citronskal.
Darren Kemper/Clean Eating Magazine 8. Bright and Bold Millet Tabbouleh
Denna nya version av tabbouleh ger lite mer energi, vilket betyder att det finns mer fibrer, mer protein och mer mangan (ett antiinflammatoriskt medel som reglerar ämnesomsättningen). Det är en fantastisk lunch eller tillbehör. Dessutom, när hirsen tillagas har du tid att förbereda resten av ingredienserna innan du slänger ihop allt. Så. Lätt.
Brandon Barre/Clean Eating Magazine 9. Kung Pao Kikärtsröra över sesamstekt hirs
Kom ihåg att hirs suger upp smakerna av vad den än tillagas eller blandas med medan du förbereder denna färgglada, välkryddade måltid. Vi pratar tamari, rostad sesam, vitlök, mandelsmör och lönnsirap, för att inte tala om röd chili. Att sänka massor av grönsaker har aldrig känts så lätt.
Ett hus i bergen 10. Vitlök Citron Hirs och Betor Sallad
Sallader garnerade med hirs är bara lysande enligt vår ödmjuka åsikt. Det uråldriga säden förstärker måltiden med extra näringsämnen som är mättande men ändå energigivande. Släng i jordnära rödbetor, pepprig ruccola och krispig citron och du har precis den sortens sallad vi kan stå bakom.
@katieworkman100/The Mom 100 11. Hirs- och grönsallad
En annan variant på hirssalladen, denna gång med sparris, dijon, körsbär och basilika. Ärligt talat, vad kan inte gör du med detta spannmål? Sparris ger en jordig eller gräsig smak till mixen (beroende på hur du lagar den) och är rik på vitaminerna A, C, E och K.
Detox 12. Vegansk stekpanna majsbröd
Det visar sig att hirs är en solid ersättning för majsmjöl med mer näringsämnen att starta upp. Receptet smyger även in zucchini och vita chiafrön, så ta gärna en andra skiva
Cookie och Kate 13. Wokad hirs i vår
Denna grönsaksröra ger starka smaker av ingefära och tamari, för att inte tala om rostad sesam- och jordnötsoljor. Hirs som bas är så mångsidig att den kan fungera med otaliga smakprofiler och såser. Återigen kan du använda dina egna favoritgrönsaker, men receptet kräver morötter, sparris och ägg.
Åh mina grönsaker 14. Sötpotatis och hirsfalafel
Vänta, är det verkligen så enkelt att göra hemmagjord falafel? Kan man verkligen göra det med hirs? På under en timme? Ja, ja och ja. Bryt ut tahinin och tzatzikisåsen.
Mamman 100 15. Lamm chorba
Denna gryta är vanlig i Nordafrika, Balkan, Östeuropa och Mellanöstern och kräver vanligtvis grönsaker, kikärter, tärnat lamm och någon form av pasta eller spannmål. Hirs får jobbet gjort här, tillsammans med krossade tomater, saffran, harissa och massor av varma kryddor.
Festar hemma 16. Grönkål Caesar med hirskrutonger
Hör av oss: Om du gör massor av dessa hirskrutonger har du tillräckligt med att lägga till din grönkål Caesar *och* fyllningsreceptet ovan (bara en idé). Om inte annat är hemgjorda krutonger ett bra sätt att visa dina gäster (eller bevisa för dig själv) att du verkligen är ett geni i köket.
Cotter Crunch 17. Krämig svamprisotto med hirs
Hirs suger upp allt det goda från sauterad schalottenlök, vitlök, knappsvamp och vitt vin. Vill du göra det veganskt? Byt parmesan mot näringsjäst flingor.
