du har hört talas om arvegods tomater . Möt nu arvegods, som har dykt upp på restaurangmenyer – och i din lokala livsmedelsbutik – under de senaste åren.
Men innan du frågar, är arvegods inte en lös marknadsföringsterm (till skillnad från, ahem, hantverksmässigt ). Odlat från frön som har gått i arv från generation till generation, har arvegods inte bearbetats eller genetiskt modifierats som vete, ris och majs. Några typer du kanske ser är einkorn, spelt, emmer, kamut, freekeh, korn och sorghum.
Så vad handlar all hype om? Kockar älskar arvegods eftersom de har rikare, nötigare, jordigare smaker än deras moderna motsvarigheter. (Bovete risotto, någon?)
Eftersom de är mindre bearbetade, tenderar arvegodskorn också att innehålla mindre gluten och mer näringsämnen. Till exempel, enligt USDA, har 1 kopp kokt teff 10 gram protein och 7 gram fiber, medan 1 kopp kokt brunt ris har 5 gram protein och 3 gram fiber. Och åh, en bonus: De är vanligtvis fullkorn.
Den enda fångsten? De är vanligtvis lite mer kaloririka och kommer med en kraftigare prislapp. Så ... njut av arvegods med måtta. Hitta dem på din lokala Whole Foods eller bondemarknad.
RELATERAD: 30 varma och mysiga spannmålsskålar att göra i vinter
