Du vet hur ett stänk av ost kan nästan alla salta rätter bli bättre? Tja, gå åt sidan, Parm, det finns en ny smakkung i stan. Möt näringsjäst (med smeknamnet nooch), en flagnande, inaktiverad jäst som är otroligt bra för dig. Men vi tycker om att tänka på det som ett magiskt gult damm som ger en ostliknande, nötaktig smak till allt du strö det på. Fullpackad med protein och vitamin B12, näringsjäst är också mjölkfri, veganvänlig och ofta glutenfri. Här är vad du behöver veta om denna veganska supermat – plus hur du lagar mat med den.
RELATERAD : 35 veganska recept med hög proteinhalt som är tillfredsställande och helt växtbaserade
FOTO: LIZ ANDREW/STYLING: ERIN MCDOWELLVad finns det för fler källor till veganskt protein?
Tror du att du inte kan få din dagliga rekommenderade dos av protein utan att äta kyckling? Tänk om. Förutom näringsjäst finns här sju köttfria proteinkällor att prova.1. Linser
En del av baljväxtfamiljen har linser imponerande 18 gram protein per kopp. Även om de ofta används i soppor och grytor, är de också bra i rejäl varm sallad.
2. Kikärter
Vi älskar dem malda till hummus, älskar deras förmåga att anta nästan vilken smak som helst och respekterar deras 14 gram protein per kopp. Så länge vi kan äta ett gäng av dessa små killar behöver vi aldrig oroa oss för att tillgodose våra dagliga proteinbehov.
3. Quinoa
Med åtta gram protein per kokt kopp kan detta kraftfulla spannmål vara den mest mångsidiga proteinkällan som inte är kött. Ät det till frukost istället för havregryn, forma det till vegoburgare eller baka det till nyttigare kakor.
4. Kidneybönor
Förutom att sänka kolesterolet och stabilisera blodsockret är kidneybönor en fantastisk källa till protein med 13 gram per kopp. De är rejäla nog för soppor men inte för överväldigande i lättare rätter.
5. Svarta bönor
Tja, titta på det, en annan medlem av bönfamiljen kommer upp stort i proteinavdelningen. Den mörkare varianten har 16 gram per kopp, samt 15 gram fiber (det är mer än 50 procent av den dagliga rekommenderade mängden). Utöver det serveras de ofta tillsammans med avokado, vilket vi aldrig kommer att klaga på.
6. Tempeh
Tillverkad genom att kombinera fermenterade sojabönor, säljs tempeh vanligtvis i kakform och har en ganska neutral (om än subtilt nötaktig) smak. Det betyder att den kan få en mängd olika smaker beroende på hur du kryddar den. Den innehåller också imponerande 16 gram protein per portion på tre uns.
7. Tahini
Tahini är en krydda och bakingrediens gjord av rostade och malda sesamfrön. Med en konsistens som är lite tunnare än jordnötssmör, är det ett fantastiskt substitut för de med nötallergier. Den har också en berömvärd mängd protein med åtta gram i varannan matsked.
Den rostade rotenVad är näringsjäst?
Näringsjäst är en typ av jäst (som bagerijäst eller bryggjäst) som odlas specifikt för att användas som livsmedelsprodukt. Jästcellerna dödas under tillverkningen och lever inte i slutprodukten. Den har en ostliknande, nötaktig och smakrik smak. Vegansk, mjölkfri och vanligtvis glutenfri, näringsjäst har låg fetthalt och innehåller inget socker eller soja.Det finns två typer av näringsjäst som bör finnas på din radar. Den första typen är berikad näringsjäst, som innehåller syntetiska vitaminer och mineraler som tillsätts under tillverkningen för att stärka näringsinnehållet. Den andra typen är ostärkt näringsjäst som inte har några tillsatta vitaminer eller mineraler, bara de näringsämnen som produceras naturligt när jästen växer. Den förra är vanligare att köpa.
Vad är näringsinformationen?
En två matskedar portion näringsjäst:
- Kalorier: 40
- Fett: 0 gram
- Protein: 10 gram
- Natrium: 50 milligram
- Kolhydrater: 6 gram
- Fiber: 4 gram
- Socker: 0 gram
Vilka är hälsofördelarna med näringsjäst?
1. Det är ett komplett protein
Många källor till växtprotein anses vara ofullständiga proteiner. Vad betyder det? De innehåller inte alla nio essentiella aminosyror som animaliska proteiner gör. Näringsjäst, å andra sidan, är ett av få veganska alternativ som kvalificerar sig som ett komplett protein.
2. Det är en bra källa till fiber
Med fyra gram per portion är näringsjäst en fast källa till fiber, som förutom att hjälpa dig att känna dig mätt också främjar matsmältningshälsa – vilket vi vet är avgörande.
3. Det är en stor köttfri källa till vitamin B12
B12 är avgörande för att upprätthålla ett friskt nervsystem och för att producera tillräckliga röda blodkroppar. Problemet för vissa människor som undviker animaliska produkter är att de bästa källorna till detta vitamin är saker som ägg, kött, fisk och mejeriprodukter. Ange näringsjäst, som kan hjälpa växtbaserade ätare att få sin beskärda del. Denna studie från 2000 inkluderade 49 veganer och fann att intag av en matsked berikad näringsjäst dagligen återställde vitamin B12-nivåerna hos dem som hade brist.
4. Det kan hålla blodsockernivåerna i schack
Som ett lågglykemiskt livsmedel kan näringsjäst hjälpa dig att reglera dina blodsockernivåer, vilket i sin tur begränsar suget och främjar energinivåer och mer vilsam sömn.
5. Det kan hjälpa din kropp att bekämpa kroniska sjukdomar
Näringsjäst innehåller antioxidanterna glutation och selenometionin. Vi kommer inte att försöka uttala dem, men vi vet att de är bra för oss. En finsk studie fann att konsumtion av antioxidantrika livsmedel - näringsjäst, frukt, grönsaker och fullkorn - kan hjälpa till att öka antioxidantnivåerna och försvara sig mot kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar, vissa typer av cancer och makuladegeneration.
6. Det kan främja friskare hår, hud och naglar
Eftersom den är rik på dessa B-vitaminer kan näringsjäst också hjälpa till att hålla din hud glödande. Den innehåller vitaminer som biotin, som är allmänt känt för att stödja friskt hår, hud och naglar, samt niacin, som har varit känt för att bekämpa akne.
7. Det kan stödja en hälsosam graviditet
De kallar det inte en supermat för ingenting. Bland de B-vitaminer som också finns i näringsjäst finns tiamin, riboflavin, vitamin B6 och folat, som alla är väsentliga för att upprätthålla cellmetabolism, humörreglering och nervfunktion. Folat—enl Dr. Yxa en naturlig hälsowebbplats grundad av Dr. Josh Axe, DC, DNM, CNS – är särskilt viktig för att minimera risken för fosterskador och för att öka fostrets tillväxt och utveckling.
18 SMÄCKLIGA RECEPT SOM INNEHÅLLER NÄRINGSJÄST
Enkel veganblogg 1. Vegan Alfredo Pasta
Så krämig och läcker, men ändå helt mjölkfri.
Den rostade roten 2. Nacho Ost Grönkål Chips
Dessa är Nacho typisk typ av mellanmål. (Förlåt.)
Ge mig lite ugn 3. De bästa smörfria popcornen (Nooch Popcorn)
Du kanske aldrig går tillbaka till vanliga poppade kärnor igen.
Festar Hemma 4. Vegan Shepherd’s Pie
En lyxig grönsaksgryta som blir ännu godare med tillsats av näringsjäst.
Springer På Riktig Mat 5. Veganska jordnötssmörsbägare
Nooch är perfekt för att ge dina söta rätter en smakrik kick också.
Idiotsäkert boende 6. Blomkålsrisotto
All rikedom, minus eventuell grädde, mjölk eller ost.
Rå Manda 7. Kryddig buffelblomkålspopcorn
Blomkål. Tahini. Näringsjäst. Såld.
Åh hon lyser 8. Den bästa strimlade grönkålssalladen
Hemligheten med denna läckra rätt är att täcka bladen i en vitlöksdressing och toppa dem med rostade pekannötter och näringsjäst.
Kärlek och citroner 9. Vegansk French Toast
Denna brunchfavorit får sin äggiga smak med tillstånd av, ni gissade rätt, nooch.
Minimalistisk bagare 10. Vegansk grön chili Mac och ost
Tro det eller ej, den här grytan med läckerheter är klar på 30 minuter.
Live Eat Learn 11. Creamy Ranch Rostade Kikärter
Dessa kommer omvandla ditt mellanmål.
Regnbågsnäring 12. Silverbeet Ricotta och Pumpkin Quiche
Nästan för söt att äta.
Minimalistisk bagare13. Vegansk pilgrimspotatis
Den perfekta rätten att ta med till Thanksgiving eller julmiddag.
Jessica i köket14. Butternut Squash Mac och ost
Lika smaskig som din barndomsfavorit, bara hälsosammare.
Enkel Vegan15. Enkel Tofu Scramble
Eftersom frukost är den viktigaste måltiden på dagen, börja den hälsosamt med denna tofuröra som innehåller näringsjäst för en extra ostig smak och lite smak.
Det's Regnande mjöl16. Glutenfria kycklingnuggets med grobladchips
Ett snabbt, 30-minuters, ultrahälsosamt mellanmål för barnen.
Åh mina grönsaker17. Vegansk ost
För dessa söndagskvälls fotbollssammankomster.
Den definierade maträtten18. Glutenfria korvbollar
Dessa smaskiga korvbollar – som även har timjan, ghee och dijonsenap – skulle bli en aptitretande hors d'oeuvre.
RELATERAD : Vad är Seitan? Här är vad du bör veta om det populära växtbaserade proteinet
