Alla typer av rätter kommer med en ganska härva av pyttesmå mikrogrönt på toppen nuförtiden. Den frodiga pricken över i:et är mycket mer än bara ett krispigt tillskott till soppa eller en klick grönt på en tråkig smörgås . Och det visar sig att växande dem själv är förvånansvärt enkla. Med en sats på fönsterbrädan har du en imponerande (och hälsosam) garnering alltid inom räckhåll. Läs vidare för att lära dig hur du odlar mikrogrönt, varför de är så goda att äta och vad du kan göra med dem. När du väl har börjat vill du kasta dem på allt.
RELATERAD: Vilka örter växer bra tillsammans? Vi frågade en expert
Vad är Microgreens?
Microgreens är plantor av fullvuxna grönsaker, örter och blommor vi känner och älskar. Det är tillväxtstadiet mellan groddar och babygrönt. De plockas en till tre veckor efter grodd, ungefär när det första riktiga bladet dyker upp. De kan vara små (endast upp till tre tum långa, faktiskt), men detta förtida plockning ger dem fyra till 40 gånger mer näringsämnen i vikt än om de växte till full storlek.
Microgreens varierar i både smak och utseende. De har vanligtvis en stark, aromatisk smak, oavsett om den är kryddig, sur, bitter eller någonstans däremellan. De kan köpas färdiga att äta från bondemarknader eller specialbutiker (som Whole Foods), eller skördas från en trädgårdsbutik eller ett växthus. Du kan också köpa fröna och odla dem hemma själv. Om du väljer det senare vet du att mikrogröna är säkra från bekämpningsmedel och du kommer att spara på snabbköpet (de kan kosta för en åtta uns behållare). Dessutom, när du väl ser hur lätt det är, kommer du inte att göra det vilja att köpa någon annans. Du kanske till och med tror att det är det *flämtning* roligt.
Westend61/Getty ImagesVilka mikrogröna kan jag odla hemma?
Microgreens är inte noga med var de odlas, så en plats som din köksfönsterbräda är lika bra som en bakgård eller rabatt. Om du inte är säker på vad du ska odla, börja med det du älskar:
- Vattenmelon Poke Bowls
- Hackad italiensk salladspizza
- Fried Chicken BLT med Jalapeño honung
- Hummus Veggie Wrap
- Currypalsternacka och Äppelsoppa
- Krämig Sockermajs Pappardelle
Microgreens skördas i stor skala cirka sju till 21 dagar efter att de första bladen visar sig. Mindre gör-det-själv-partier kommer sannolikt att vara redo att skördas långt före treveckorsgränsen. Vissa mikrogröna, som ärtor, grönkål och bondbönor , kan växa igen efter att ha skördats så länge skottet är kvar i jorden, så du kan få många skördar från ett enda paket frön om du spelar dina kort rätt. Vet bara att de kan ta längre tid att gro andra gången.
Vad du behöver för att odla microgreens
Du kan köpa dessa separat eller köpa en utrustning speciellt för att odla mikrogrönt. Det finns också några apparater som inte kräver jord och kontrollerar växternas ljus, vatten och fuktighet. Här är vad du bör ha till hands:
Hur man odlar microgreens
1. Fyll odlingsbrickan med jord. Gör det jämnt hela vägen med din hand. Ge den en skvätt vatten.
2. Strö fröna på jorden jämnt och tryck in dem försiktigt. Vissa frön, som rödbetor, bovete och solrosor, växer bättre om de blötläggs först, så följ instruktionerna på förpackningen för dina specifika frön innan du planterar.
3. Täck fröna med ett tunt lager jord.
4. Dimma fröna och täck hela brickan med ett ogenomskinligt lock eller andra odlingsbricka. Förvara på en mörk plats som är temperaturkontrollerad med god luftcirkulation för att förhindra mögel.
5. Dimma dagligen tills fröna gror. Tiden det tar varierar beroende på fröet. Håll en bricka med vatten under plantorna för att hålla dem fuktiga. När groddarna har slagit rot, ta av locket och flytta brickan in i ljuset.
6. Vattna en gång om dagen tills groddarna växer till mikrogrönt. Klipp av greenerna vid jordlinjen med en sax efter att de första löven har dykt upp, troligen om cirka sju till tio dagar. Klipp strax ovanför det lägsta bladet för att öka dina chanser till återväxt om du använde ett frö som kan växa igen.
Erin McDowellFördelarna med att äta mikrogrönt
Microgreens är mer än bara en garnering; de är laddade med näringsämnen (järn! zink! magnesium! kalium!) och antioxidanter . Och de är en bris att arbeta in i din kost, eftersom du ofta kan inkludera en handfull i det du redan äter, som en grön smoothie eller Caesarsallad.
Många av de vitaminer och mineraler som finns i mikrogröna är kopplade till bra hjärthälsa , lågt kolesterol och diabetes förebyggande. De är också rika på polyfenoler , en typ av antioxidant som har kopplats till att minska risken för hjärtsjukdomar, Alzheimers och vissa typer av cancer.
Hur man förvarar Microgreens
Microgreens bör kylas ASAP efter att ha skurits. De kommer att hålla från tio dagar till två veckor. Först måste du torka dem. Våta greener ruttnar snabb , och extra fuktighet kommer att göra dem blöta i bästa fall och mögliga i värsta fall. Torka mikrogrönt lätt mellan två pappershanddukar. När de är redo att läggas undan, lägg dem i en lufttät behållare i kylen. Du kan också förvara dem löst i kylen mellan fuktiga hushållspapper eller i krisparlådan. Undvik bara extrema temperaturer och luftfuktighet.
När det gäller överblivna frön, förvara dem i en plast- eller metallbehållare någonstans långt från marken för att förhindra att gnagare och insekter kommer till dem. Se till att det inte finns fukt eller ljus var de än förvaras.
Vad man ska göra med överbliven jord
Odlingsbehållare och brickor är vanligtvis återanvändbara när de väl är rengjorda. Odlingsdynor är det vanligtvis inte, så följ instruktionerna om du bestämmer dig för att gå utan jord. Om du använder smuts kanske du undrar vad du ska göra med det efter skörd. Det visar sig att man kan plantera nya frön på återanvänd jord; de gamla rötterna är fantastiska källor till organisk näring för den andra omgången. Vänd jorden upp och ner och odla nya microgreens på baksidan medan resterna från den första satsen bryts ner nedanför.
När dina mikrogröna har växt (och återväxt), är din överblivna jord och rötter redo för sitt nya liv. Använd den som kompost för dina utomhusväxtbebisar. Din trädgård kommer att tacka dig.
Recept att göra med Microgreens
RELATERAD: Hur man odlar tomater inomhus som ett proffs
