Bland sex sorters senap, en burk mystisk sylt och otaliga andra smaktillsatser, försöker du trycka in en flaska i Costco-storlek jag är pil in i din kylskåpsdörr. Gör sojasås faktiskt måste dock kylas? Plötsligt är du inte så säker (och det är inte bara för att ditt kylskåp är för fullt). Vän, du har tur, men låt oss förklara.
Behöver sojasås förvaras i kylskåp?
Det korta svaret? Nej, sojasås behöver inte förvaras i kylskåp...för det mesta.
En av de coola sakerna med fermenterad mat som fisksås och miso är att de tekniskt sett kan lämnas ute i rumstemperatur under en tid utan att förstöras. De mikroorganismer som hänger i maten ger den inte bara smak; de hjälper faktiskt till att bevara det också.
Sojasås är gjord av en fermenterad pasta av sojabönor, rostade spannmål, saltlake (aka saltvatten) och en mögel som kallas kōji. Processen tar månader, och den salta bruna vätskan brygger faktiskt under längre perioder i rumstemperatur. Så nej, den behöver inte stå i kylen. Det blir inte dåligt vid rumstemperatur (tänk på paketen som du får med din kinesiska avhämtning - de är vanligtvis inte kalla). Det kan tappa lite smak men det förstörs inte, med några varningar.
En oöppnad flaska sojasås kan hålla så länge som två eller tre år (i princip för evigt), och du kan säkert lämna en öppnad flaska utanför kylskåpet i upp till ett år. Men om en flaska räcker längre än så i ditt hushåll, bör du förmodligen göra plats bland dina andra kylda smaktillsatser för att bevara den sojasåsens välsmakande, välsmakande smak.
Hur ska jag förvara sojasås i rumstemperatur?
Precis som olivolja och kaffebönor , sojasås bör förvaras borta från värme och direkt solljus. Ett svalt, mörkt skåp är ett bättre val för kapsling än bredvid din spishäll eller på fönsterbrädan eftersom ljus och värme försämrar dess kvalitet mycket snabbare. Och om du av någon anledning gick all out med en liters kanna av prylarna, föreslår vi att du dekanterar den i en mindre flaska och förvarar resten i kylen (du vet, om den får plats där).
Finns det andra kryddor som jag kan ta ut ur kylen?
Det kan du ge dig på. Varm sås, en annan fermenterad krydda, kan stanna i skafferiet (och det inkluderar sriracha). Detsamma gäller honung, som faktiskt kommer att kristallisera vid kalla temperaturer. Och även om jordnötssmör och olivolja kommer båda att hålla längre i kylen, de kan tekniskt sett hänga i rumstemperatur alldeles utmärkt. Vad är det? Behöver du organisera ditt kylskåp? Okej, vi förstår.
RELATERAD: 12 livsmedel du inte behöver kyla, från smör till varm sås
