Så du följde Ina Gartens råd och köpte några riktigt *bra* flaskor med olivolja . Men nu är du orolig att du gick överbord och har mer än du faktiskt kan använda. Hur länge kommer det vara? Blir olivolja dåligt? Här är vad du behöver veta.
Blir olivolja dålig eller går ut?
Till skillnad från vin förbättras inte olivolja med åldern. Ja, oliv blir dåligt - även härsken - så småningom. Det beror på att det tekniskt sett är en färskvara. Olivolja pressas från en frukt, så tänk på det som fruktjuice. Fruktjuice går dåligt, eller hur?
Från det att den buteljeras har olivolja en hållbarhet på 18 till 24 månader. Det kan låta som en lång tid, men kom ihåg att en del av den spenderades under transport, och när flaskan når din butikshylla har den redan börjat åldras. Kontrollera sista datum innan du köper en flaska för att se till att du köper den färskaste oljan som möjligt.
Och om det bäst-till-datumet: Det är egentligen mer en riktlinje än ett fast och snabbt utgångsdatum, avsett för att bestämma färskheten hos en oöppnad flaska. När du väl har öppnat flaskan bör du verkligen försöka använda den inom 30 till 60 dagar, och högst inom ett år. Som sagt, du behöver inte omedelbart kasta en flaska som är 30 dagar gammal om den verkar bra. (Fortsätt läsa.)
Hur kan du se om din olivolja har blivit dålig?
Om din flaska har förvandlat hörnet från att vara gammal till härsken, oroa dig inte: du kommer att kunna berätta. Häll ut en liten mängd och ge den en dos. Om den är härsken kommer den att lukta sött på ett dåligt sätt, som frukt som har börjat jäsa eller ruttna. (Vissa människor säger att det luktar Elmers lim.) Om du inte kan avgöra bara genom att lukta på det, smaka lite utan att svälja det (bara snurra det i munnen). Om den är helt smaklös, känns fet i munnen eller har en bismak (som bortskämda nötter), är den härsken.
Är det OK att använda utgången olivolja?
Det beror på. Att laga mat med härsken olivolja kommer inte att göra dig sjuk som att äta bortskämt kött, men det har troligen förlorat något näringsvärde eller antioxidanter. Det kommer det också definitivt få din mat att smaka konstigt. Luktar din olivolja läckert? Ser färgen ut? Passera inte gå. Om det luktar gott och ser bra ut är det OK att använda, men det kanske inte smakar lika pepprigt eller ljust som när du först köpte det.
Hur kan du förhindra att olivolja blir dålig?
Värme, luft och ljus är olivoljas tre största fiender. Bortsett från att köpa den färskaste oljan som möjligt, välj en som kommer i antingen en tonad glasflaska eller en icke-reaktiv metallbehållare (för att hålla ut ljus) som har ett tätt, återförslutbart lock. Förvara den på en sval, torr plats, helst mellan 60°F och 72°F (varmare temperaturer kommer att få fram obehagliga smaker). Den där flaskan som har gjort sitt hem precis bredvid din spis? Flytta den! Ett mörkt, svalt skafferi eller skåp fungerar. Och om du köpte en gigantisk flaska i bulk, dekantera den i en mindre flaska så att du inte utsätter all den oljan för luft varje gång du öppnar den. (Även om det inte är lika kostnadseffektivt rekommenderar vi i slutändan att du köper mindre kvantiteter åt gången.)
Ska olivolja förvaras i kylskåp?
Vi vet vad du tänker. Mitt kylskåp är mörkt och svalt. Min olivolja kommer att hålla för evigt där inne! Och visst, du kan förvara din olivolja i kylen, men tänk på att den förmodligen kommer att stelna vid en så kall temperatur, vilket gör det jobbigt att använda på ett infall. Om du bor i en särskilt varm eller fuktig miljö kan det förlänga livslängden på din olja med lite, men vi tror att det är lättare att bara köpa mindre mängder och använda dem snabbt.
Hur ska man bli av med gammal eller dålig olivolja?
Så din olivolja härsknade. Nu då? Vad du än gör, häll inte det - eller någon matolja för den delen - i avloppet. Detta kan täppa till dina ledningar och stadens avloppsledningar och så småningom förorena vattendrag. Det går inte heller att kompostera. Du kan fråga din lokala sanitetsavdelning vad de rekommenderade, men generellt sett är den bästa praxisen att överföra den bortskämda olivoljan till en icke-återvinningsbar behållare (som en mjölkkartong eller avhämtningsbehållare) och slänga den i papperskorgen. Kanalisera sedan Ina Garten och skaffa dig en ny flaska med det goda.
RELATERAD: Avokadoolja vs olivolja: Vilken är hälsosammare (och vilken ska jag laga mat med)?
