McKenzie CordellSå länge vi kan minnas har olivolja varit guldstandarden när det kommer till matfett – både för den överlägsna smaken och hälsofördelarna. Du har sett det efterfrågat i en miljon recept, och av goda skäl: det är milt men inte helt smaklöst, det är bra för ditt hjärta och Ina Garten köper de *bra* prylarna praktiskt taget i lösvikt. Så när avokado olja gick in på scenen, vi var nyfikna på den relativa nykomlingen (och inte bara för att vi njuter av en skiva avo toast då och då). När det kommer till avokadoolja kontra olivolja, är den ena nyttigare (eller godare) än den andra? Här är vad vi fick reda på.
Avokadoolja vs olivolja: Vad är skillnaden?
Både avokado olja och extra virgin olivolja är vegetabiliska oljor som framställs genom att man pressar fruktköttet på sina respektive frukter. (Japp, avokado och oliver anses båda vara frukter.) De är båda flytande vid rumstemperatur, tillgängliga i oraffinerade (kallpressade) och raffinerade varianter, och för det mesta lika i pris.
Den enda verkliga (och uppenbara) skillnaden mellan avokadoolja och olivolja är att de är gjorda av olika frukter, och avokadoolja är något grönare till färgen än olivolja. Men överraskande nog, även om de kommer från olika källor, kanske du inte enbart kan se skillnaden från deras näringsprofiler.
Vad är näringsinformationen för avokadoolja?
Enligt USDA , här är vad en matsked avokadoolja innehåller:
Vad är näringsinformationen för olivolja?
Enligt USDA , här är vad en matsked olivolja innehåller:
Är det ena hälsosammare än det andra?
Tittar på bara siffrorna, avokado och olivolja verkar nästan identiska. Vi bad två registrerade dietister att väga in (ni vet, för säkerhets skull) och de båda hade liknande svar.
Både avokadoolja och olivolja är lika i näringsvärde och ger många hälsofördelar, berättade Brittany Michels, en registrerad dietist för Vitamin Shoppe. Olivolja ger lite mer E-vitamin, men det är viktigt att notera att det kan gå förlorat när du lagar mat vid höga temperaturer.
Rebekah Blakely, också en registrerad dietist för Vitamin Shoppe, instämde: Både avokadoolja och olivolja är utmärkta val att införliva i en hälsosam kost. De är mycket jämförbara, båda innehåller liknande nivåer av hjärthälsosamma enkelomättade fetter och antioxidanter. Den största skillnaden ligger i deras rökpunkter. (Men mer om det om en minut.)
Så det är ditt svar: Avokadoolja är inte hälsosammare än olivolja, och vice versa. Ur näringssynpunkt kan du verkligen inte gå fel med heller. Var ditt val gör materia? Smakpreferens och matlagningstillämpning.
Hur smakar de?
Du har sett olivoljegången i butiken: Det finns en jillion varianter. De kan smaka väldigt olika från en flaska till en annan, allt från örtartat till nötaktigt till vegetabiliskt, men i allmänhet smakar extra virgin olivolja (vår flaska att välja på) lätt, pepprig och grön.
Avokadoolja, å andra sidan, smakar mycket som, ja, avokado. Den är lätt gräsbevuxen och extremt mild, utan det signaturbett som olivolja är känd för. Därmed inte sagt att den är helt neutral (som rapsolja), men den är avgjort mjuk i smakavdelningen.
Så vilken ska du laga mat med?
Kommer ni ihåg det där med rökpunkter? Här är varför det är viktigt. En rökpunkt är den temperatur vid vilken din matolja slutar skimra och börjar röka. Det är inte alltid en dålig sak (ibland vill du ha en rivig het panna), men det bör vara ett övervägande. Gå för långt förbi rökpunkten och oljan kommer att börja brytas ner, smaka surt, släppa fria radikaler och komma nära att tända eld (usch). I grund och botten smakar det illa och är dåligt för dig.
Avokadoolja har en högre rökpunktstemperatur än olivolja, säger Blakely, och olivolja börjar brytas ner och brytas ned vid en lägre temperatur. För att vara exakt har oraffinerad avokadoolja en rökpunkt på cirka 480°F, medan extra virgin olivolja svävar runt 350°F.
Det betyder att olivolja bäst används i råa applikationer (som salladsdressing) eller för matlagning vid låga temperaturer (som bakning, oljepochering och långsam rostning). En annan sak att notera: Michels säger att extra lite E-vitamin i olivolja faktiskt kan gå förlorad när du lagar mat vid höga temperaturer, så det är särskilt viktigt att spara din snygga EVOO för kalla tillämpningar om du vill maximera dess hälsofördelar. Vilket låter bättre: svart fikon- och tomatsallad eller naken citron- och olivoljakaka? (Svår fråga.)
Å andra sidan kan avokadoolja klara matlagning vid måttlig till hög temperatur, men vi skulle ändå inte rekommendera den för ultrahöga temperaturer (så ingen wokning eller fritering, okej?). Den lyser i sauter, passar utmärkt att rosta grönsaker och kan bakas med också. Till att börja med använder vi vår för att göra denna saftiga grillgrillade broccolini.
Så vilken matolja ska du välja? Summan av kardemumman är att både avokadoolja och olivolja är hälsosamma alternativ, packade med bra antioxidanter och hjärthälsosamma omättade fetter. Välj den som smakar bäst för dig, passar din budget och fungerar med ditt recept.
AmazonRedaktörens val, avokadoolja
La Tourangelle avokadoolja
Redaktörens val, olivolja
Brightland Awake 100% extra jungfruolivolja
RELATERAD: 9 hälsosamma matoljor (och hur man använder dem)
