Vad blir det till middag? känns mycket mindre skrämmande när du vet att ditt skafferi är fyllt med alla tillbehör för en ordentlig sista minuten-måltid. Att ha tillgång till viktiga ingredienser är en bekvämlighet i de bästa tiderna och ett måste i de värsta – plus vem vill springa till mataffären varje kväll egentligen? Här är en huvudlista med 27 skafferihäftklamrar att alltid ha till hands, plus hur man lagar mat med dem.
RELATERAD: En matskribents tips om hur du lagar mat från ditt skafferi
Capelle.r/Getty Images1. Lök
Lök är den outsjungna grunden för många utsökta måltider, och tack och lov håller de sig i veckor i ett svalt, mörkt skafferi. Gul lök (aka spansk lök) är den mest mångsidiga, men vi gillar att hålla en rotation av alla sorters allium , såsom rödlök och schalottenlök.
Rekommenderat recept: Slow-Cooker Fransk Löksoppa
2. Vitlök
Precis som lök tillför vitlök lite somethin’-somethin’ till nästan vilken maträtt som helst. Avstå från de färdigskalade sakerna för hela vitlökhuvuden, eftersom de är färskare, billigare och håller längre. Förvara dem i ett svalt, mörkt hörn av skafferiet för optimal hållbarhet. (Och ja, du kan fortfarande använda dem om de börjar gro - klipp bara bort de gröna skotten innan du lagar mat.)
Rekommenderat recept: Vitlökspanerad stekt kycklingbröst
3. Olivolja
Du kommer inte långt med en torr stekpanna, så matolja är ett måste. Vi föredrar olivolja för dess mångsidighet i allt från sautering till salladsdressingar, men det är också trevligt att lagra en neutral olja (som raps) för stekning och rostning. Se till att du alltid är förberedd genom att registrera dig för en olivoljaprenumeration från Brightland .
Rekommenderat recept: Layercake med naken citron och olivolja
4. Kosher salt
Låt oss inse det: Utan salt får du en intetsägande tur. Det är den enda sanna smakförstärkaren, så se till att du har det några formen av det i ditt kök hela tiden. Kosher salt (särskilt, Diamantkristall ) är vår favorit eftersom dess kristaller är större, vilket gör det svårare att av misstag översalta. Flingigt salt (som Maldon ) och havssalt är en sann lyx för att garnera allt och allt.
Rekommenderat recept: Salt och vinäger rostad potatis med fetaost och dill
5. Svartpeppar
Om du väljer en enda krydda att ha i ditt kök, gör den till svartpeppar. Varför? För det går med allt. Gör dig själv en tjänst och gör det nymalen . Det där förmalda dammet smakar inget, utan hela pepparkorn och en kvarn kommer du långt.
Rekommenderat recept: Ost och svartpeppar
Enes Evren / Getty Imagews6. Ris
Ris är relativt billigt och lätt att köpa i lösvikt, plus att det håller länge och tjänar många människor. Näringsmässigt gillar vi bruna varianter (som långkornig och basmati), men risotto är också krämig, tröstande och ett bra sätt att få kvardröjande rester eller att producera att kännas snygga.
Rekommenderat recept: Butternut Squash Risotto med krispig purjolök
7. Spannmål
Begränsa inte dina skafferikolhydrater till bara ris: Det finns en hel värld av spannmål som passar för soppor, sallader och skålar. Farro och korn har en härligt nötaktig smak och fast konsistens, medan quinoa - tekniskt sett ett frö - är ett glutenfritt komplett protein. Polenta och havregryn är bra för gröt och mättande frukostar, och alla dessa ingredienser kommer att hålla sig i månader i ett svalt, mörkt skafferi.
Rekommenderat recept: Rostad squash och farrosallad med avokadodressing
8. Bönor
Åh, bönor, vad vi älskar dig. De är packade med fibrer, protein och hälsosamma kolhydrater, och de är praktiskt taget en måltid i sig. Konserverade bönor är bekväma, men torkade bönor håller mycket längre. Vi fyller våra hyllor med en mängd olika baljväxter, som kidney, pinto och svarta bönor (för chili), vita bönor (för soppor) och kikärter (för hummus, sallader, curryrätter, you name it). Om du väljer konserverad, leta efter alternativet med låg natriumhalt så att du kan justera kryddningen på egen hand.
Rekommenderat recept: Tomat och vita bönor gryta på rostat bröd
9. Konserverade tomater
Välj ditt gift, oavsett om det är hela skalade tomater, tomatpuré, tärnade tomater eller tomatsås. Någon av dessa ingredienser gör en smakrik bas för soppor, såser, braiser, pasta, stoppa oss när som helst. Se bara till att tillaga din konserverade tomatprodukt (läs: ät den inte direkt ur burken) för att bli av med eventuell metallisk eftersmak.
Rekommenderat recept: Röd Shakshuka
RELATERAD: 30 middagar du kan göra med en burk tomatsås
10. Torkad pasta
Pasta håller sig i månader utan att bli gammal och det är vår favoritform av tröstande kolhydrater. Behöver vi säga mer? Välj några olika former för att hålla saker intressanta. Våra favoriter? På team long har vi bucatini och spaghetti; Team short inkluderar rigatoni med tunga slag, medium skal och orecchiette.
Rekommenderat recept: Kryddig Bucatini Amatriciana
11. Varm sås
Skafferimåltid eller inte, det är bra att piffa till. Varm sås kommer att hålla i ditt skafferi eller kylskåp i stort sett på obestämd tid. Välj några olika typer, bara för skojs skull: Tobasco är vinäger-y; sriracha är en publikbehaglig, buffelsås är mångsidig och grön Cholula är fräsch och ljus.
Rekommenderat recept: Kryddig rostad brysselkål
Bill Oxford/Getty Images12. Jag är Willow
Sojasås är inte bara för dumplings och sushi. Det är ett enkelt och smakrikt sätt att tillsätta umami och salt till alla typer av mat, och det kommer att hålla sig i ditt skafferi i flera år. Om du väljer vanligt eller lågt natrium är upp till dig; tamari är en utmärkt glutenfri ersättning.
Rekommenderat recept: Rostad squash och tofu med soja, honung, chili och ingefära
13. Vinäger
Du behöver minst en typ av vinäger för salladsdressingar, såser, marinader, inläggning och att slänga i en maträtt när den behöver en aning syra. Vit vinäger är mångsidig men kan smaka hårt, så komplettera med andra mer mjuka typer också. Vitt vin, cider, risvin och balsamvinäger finns i vårt skafferi.
Rekommenderat recept: Balsamic tranbärsstekt kyckling
14. Rotfrukter
Överraskning! Ett välsorterat skafferi handlar inte bara om konserver. Massor av rotfrukter är tåliga nog att tjäna en plats på din lista över skafferihäftklamrar. Potatis, morötter, palsternacka och sötpotatis kommer alla att hålla sig fräscha i veckor om de förvaras på en sval, torr plats borta från lök och vitlök, och även om det inte tekniskt sett är rotfrukter, håller alla typer av vintersquash i månader utan kylning.
Rekommenderat recept: Kolad sötpotatis med pistage-chili pesto
15. Torkade örter
När färska örter inte är ett alternativ kommer deras torkade motsvarigheter mer än att räcka. Torkad timjan, oregano och lagerblad är de tre vi oftast når, men dill och mynta är också trevligt att ha till hands. Använd dem för att pilla upp en pastasås med burk eller som en snabb gnidning.
Rekommenderat recept: Kycklingkebab med vitlökscitronyoghurt
16. Kryddor
I motsats till vad många tror, behöver du inte alla kryddor som människan känner till för att göra en smakrik måltid. Och eftersom de är dyra rekommenderar vi att du bara köper de kryddor du faktiskt använder och älskar. Börja med grunderna (som rödpepparflingor, chilipulver, mald cayenne, currypulver, spiskummin, vitlökspulver, mald ingefära och mald kanel) och bygg därifrån. Burlap & Barrel och Penzeys är våra två favoritkryddhandlare för sitt urval och kvalitet.
Rekommenderat recept: Rostade indisk-kryddade grönsaker med lime-koriandersmör
Tjugo2017. Mjöl och jäst
Bortsett från de vanliga sötsakerna (kakor, pajer och kakor), är mjöl en nödvändighet för att förtjocka grytor och vispa ihop hemgjorda rullar, om det är din grej. Och om du inte planerar att göra surdegsbröd —go you!—du vill ha jäst för att få de där rullarna att jäsa. All-purpose och brödmjöl är de två väsentliga; köp en glutenfri ersättning som Cup4Cup om det behövs.
Rekommenderat recept: Plättlök och gräslök
18. Socker
Precis som mjöl är socker nödvändigt för nästan alla bakrecept. Fyll på några typer om du kan: granulerade, konditorivaror, ljusbruna och mörkbruna. Kommer alla fyra, kan du göra vilken efterrätt ditt hjärta önskar.
Rekommenderat recept: Brunsockerkakor med Dulce de Leche
RELATERAD: Klumpigt brunt socker fick dig ner? Här är vad du ska göra åt det
19. Bakpulver och bakpulver
Du behöver dessa viktiga jäsmedel för nästan alla bakprojekt, så fyll på med båda för att vara förberedd. Och håll ett öga på dessa utgångsdatum, eftersom de kommer att förlora sin kraft med tiden.
Rekommenderat recept: Espresso Chocolate Chip Cookies
20. Konserverad kokosmjölk
Säg hej till det hemliga vapnet i vårt skafferi. Konserverad kokosmjölk kommer att hålla sig i flera år på hyllan, är krämig och rik (och mjölkfri!) och fungerar i både söta och salta recept. När du köper, vår för den helfeta typen för bästa konsistens och smak (vi gillar Aroy-D ).
Rekommenderat recept: Kikärter och grönsakskokoscurry
21. Kycklingfond
Överväg kycklingfond flytande guld i ditt skafferi. Medan hemlagad fond är utsökt, är köpt i butik ett enkelt byte och kommer att hålla mycket längre utan kylning. Den kan användas som bas för en fuskares kyckling och nudlar, en smakförstärkare för ris, en vätska för pannsås och ett blankt blad för många andra soppor. Den förpackade typen är godare än den konserverade typen (vi föredrar Swanson osaltad ), men båda duger i ett nafs; välj grönsaksbuljong om du inte äter kött.
Rekommenderat recept: Grillad kyckling med schalottenlök och dadlar
Tjugo2022. Citroner
När livet ger dig citroner, lagra dem i ditt kylskåp som ingen har något att göra. Allvarligt talat: Ingenting förgyller en tråkig maträtt som en skvätt citrus, och citroner kommer att hålla sig ganska länge i ditt kylskåp (cirka fyra veckor, för att vara exakt). Och psst: Om du råkar ha yoghurt till hands är du halvvägs till en magisk citronyoghurtsås . Den enda varningen? Citroner håller bara i ungefär en vecka när de förvaras i rumstemperatur (och fryser inte så bra), så förvara dem i kylen och fyll på efter en månad.
Rekommenderat recept: One-Pot, 15-minuters citronpasta
23. Brödsmulor
Alla våra favoritmåltider har ett krispigt-knäckigt inslag. Brödsmulor är ett enkelt sätt att ta sig dit. Behåll en låda panko till hands för snabb, barnvänlig kycklingkotlett och som ett sista minuten-tillskott till pasta och rostade grönsaker.
Rekommenderat recept: Krispiga bakade kycklinganbud
24. Smällare
Färskt bröd, även om det är gott, blir gammalt ganska snabbt. Kex är ett bra substitut eftersom de har mindre fukt och håller mycket längre. Välj några när du fyller på: Vi gillar klassiskt, smörigt Ritz för nästan allt, och rejäl Triscuits som ett fordon för ost.
Rekommenderat recept: Ultimat osttallrik med rostade druvor
25. Konserverad fisk
Vissa kanske säger att det är en förvärvad smak, men vi skulle hävda att konserverad fisk (som ansjovis och sardiner) är skafferiets bäst bevarade hemlighet. De är i grund och botten smakbomber, så de behöver inte mycket kryddor eller extra klockor och visselpipor. Tillsätt ansjovis till tomatsås för en antydan av umami och servera sardiner på kex som ett proteinrikt mellanmål. (Och konserverad tonfisk är en no-brainer.)
Rekommenderat recept: 15-minuters medelhavscouscous med tonfisk och pepparoncini
26. Jordnötssmör
Ibland vill du piska ihop en måltid på kocknivå från de konserver du noggrant har valt. Andra gånger vill du bara ha en PB&J...bäst att fylla på med en burk (eller två). Personliga preferenser kommer att avgöra om du väljer krämig, krispig, naturlig eller en nöt som inte är jordnöt, men om du vill ha våra två cent, Jif Krämig är där den är. (Åh, och du kan göra såser och dipp med det också.)
Rekommenderat recept: Soba nudlar med jordnötssås
27. Ägg
Vi vet, vi vet: Ägg är *tekniskt* inte ett skafferi. Men de håller faktiskt upp till fem veckor i ditt kylskåp, så de är ett smart komplement till dina skafferihäftklamrar. (Som sagt, det är alltid en bra idé att sniffa upp eventuella dåliga ägg när du knäcker dem – du vet.) Ägg är en bra proteinkälla och oändligt mångsidiga till frukost, lunch och brinner , det är därför vi älskar dem så mycket.
Rekommenderat recept: Squash och Squash Blossom Frittata
RELATERAD: 26 konserverade tonfiskrecept som är förvånansvärt fantastiska
