*Dessa* är den bästa potatisen för potatissallad som du kan köpa
Ingen grill är komplett utan en skål krämig potatis sallad på picknickbordet. Om du inte har haft nöjet att smaka på det tidigare (um, vad väntar du på?!), är potatissallad en maträtt som vanligtvis är gjord av kokt potatis, hackade grönsaker – som lök eller selleri – och någon form av krämig dressing det är vanligtvis majonnäs- eller vinägerbaserad. Det serveras på grillar, picknickar och sommarsammankomster tillsammans med hamburgare och hundar, men det är utsökt när som helst på året, TBH. Recept för denna säsongsbetonade stapelvara tenderar att vara superenkla - det svåra är att välja rätt spuds. Så, vilken är den bästa potatisen för potatissallad? Läs vidare för att ta reda på det.
RELATERAT: 17 överraskande potatissalladsrecept som kommer att vinna sommargrillen
billnoll/douglascraig/fotog/Getty Images
Hur man väljer den bästa potatisen för potatissallad
Det finns mer än 4 000 sorter av potatis där ute (!!!), och mer än 200 tillgängligt i USA. Tack och lov finns det bara tre huvudkategorier av potatis, vilket gör det enklare att välja rätt:
Vaxartad:
Dessa potatisar som har minimalt med stärkelse, och därför behåller sin form när de kokas. Deras tunna skal gör dem lätta att använda till potatissallad, eftersom det är valfritt att skala dem. De är också smidigare och mindre korniga och mjöliga på insidan än stärkelsehaltiga potatisar. När de används i potatissallad förblir de möra men ändå fasta och gör en mindre fluffig sallad än stärkelsehaltig potatis.
Mellan:
Även om de har mer stärkelse än vaxartade potatisar, kan de fortfarande hålla sig i potatissallad. Även kallad all-purpose potatis, mellan sorter är ett bra substitut för vaxartad potatis på grund av deras medelhöga fukt- och stärkelseinnehåll.
Stel:
Stärkelsehaltig potatis har tjockt skal och en torrare, mjöligare konsistens. Tack vare sina stora celler håller de inte bra vid kokning eller blandning eftersom de tar upp mer vatten än vaxartad potatis när den tillagas. (Det är därför de är bra för potatismos.)
Så, vaxartad potatis är bäst för potatissallad. Men mellanpotatis går också bra att använda i en nypa, och även stärkelsepotatis fungerar om du gillar din potatissallad på den krämiga sidan.
För att göra potatissallad med vaxpotatis, leta efter New, Red Bliss, Kennebec eller fingerling potatis i mataffären. Mellan sorter som fungerar för potatissallad inkluderar Yellow Finn, vit och Yukon Gold potatis. De flesta människor bör undvika stärkelsehaltiga potatisar, som russetter, eftersom de kommer att falla isär istället för att behålla sin form. Å andra sidan, om du föredrar supermjuk, krämig potatissallad, kommer stärkelsehaltiga spuds att suga upp all dressing som en charm. Se bara till att inte överkoka dem när de kokar. Moralen i historien: Du gör du.
Tips för att köpa potatis
Leta efter ren, len potatis
, oavsett sort.
Ge dem en squeeze.
Potatisen ska vara helt fast och inte ge sig alls när den greppas.
Småpotatis passar alltid bra till potatissallad.
De kokar snabbt och jämnt, tack vare att de är ganska konsekventa i storlek, och förstärker salladens övergripande smak.
Undvik potatis med rynkor, mjuka toppar, gröna fläckar eller blåmärken
. Detta kan innebära att de förvarades i en för varm miljö eller att de tappar fukt. Om du väljer en stor påse potatis och inte får en chans att undersöka var och en innan du köper, svettas inte med lätt missfärgning eller blåmärken. Du kan bara skära av dessa fläckar innan du lagar mat.
Lukta på spudsarna
innan du lägger till dem i din kundvagn. Om de luktar jord är de fräscha och redo att användas. Roberto Machado Noa/Getty Images
Hur man förvarar potatis hemma
Om du är något som oss är du snabb med att slänga en påse på tio kilo potatis i din vagn men använder sällan alla innan de börjar gro och blir mjuka. Tro det eller ej, potatis kan hålla i upp till sex månader om den förvaras på rätt sätt. Här är några tips för förvaring av potatis så du får ut det mesta av dem innan de blir dåliga:
Kasta potatis som visar tecken på att gro eller förlorar sin fasthet.
Så fort du tar hem dem. En dålig potatis i klasen kan sprida sina groddar till resten av dem. (Åh, och bara för att veta, det är det säkert att äta en grodd potatis så länge potatisen fortfarande är fast och skotten och deras omgivande områden skärs av före tillagning.)
Tvätta inte potatis förrän du är redo att använda den.
Att skrubba, skala eller tvätta spuds före matlagning kommer bara att tillföra fukt och göra dem mjuka snabbare. Spara förberedelserna tills du är redo att använda dem.
Förvara inte potatisen i plastpåsen du köpte den i.
Vi vet, vi vet. Det är irriterande. Men potatis håller längre när den förvaras i ett välventilerat utrymme, och de små hålen i påsen räcker inte för att verkligen låta dem andas. Lägg istället potatisen i en trådkorg eller nät- eller papperspåse. (Om du går vägen för papperspåsar, se till att lämna toppen öppen för att främja luftflödet.)
Kyl dem inte.
Detta kan slå dig som överraskande - förlänger inte kylprodukter alltid dess hållbarhet? Tja, potatis klarar sig inte så bra i kyla eftersom den är så stärkelsehaltig. De trivs i en sval, mörk miljö, som en rotkällare, ouppvärmd källare eller mörkt skåp som ligger lågt till marken och långt borta från värmekällor, som en spis eller ett element.
Håll dem borta från direkt solljus.
Oavsett om du förvarar spuds i en källare, garderob eller skåp, kom bara ihåg: De växte i marken, så de trivs i mörkret. Minimal ljusexponering är ett måste eftersom direkt solljus kan påskynda groningsprocessen.
Förvara potatis för sig själv - inte med andra frukter eller grönsaker.
Du vet hur vissa frukter och grönsaker (som bananer , äpplen och avokado ) bryn snabbare om de förvaras i en papperspåse? Det beror på etylengasen de släpper ut när de mognar. Om bänkskivor hålls i närheten av potatis kan etylengasen påskyndas deras spoilingprocess också.
Recept på potatissallad
Nu när dina spuds är redo att användas, låt oss börja laga mat. Här är några av våra favoritpotatissalladsrecept:
billnoll/douglascraig/fotog/Getty Images
Roberto Machado Noa/Getty Images
