Det är ett kännetecken för sommarmatlagning och en av säsongens sötaste godsaker. Det är gott på grillen och ännu bättre nedsmält i smör som sipprar nerför handleden. Japp, det finns få saker vi ser fram emot mer än majskolvar under säsong. Men när du väl vandrar till bondemarknaden och tillbaka, hur kan du hålla majsen färsk så länge som möjligt? Så här lagrar du majskolvar (och hur du köper den bästa majsen i första hand).
För det första, hur väljer du den bästa majskolven?
Även om det inte är något fel med att köpa majskolvar i din närmaste livsmedelsbutik, får du den bästa smaken och högsta kvaliteten om du köper den från en gård eller bondemarknad. (På så sätt vet du exakt var den kommer ifrån och hur fräsch den är.) När det kommer till att välja öron finns det några knep för att välja de sötaste och godaste.
ett. Gör inte det suck innan du köper. Även om du förmodligen har sett andra majsköpare dra tillbaka skalet för att ta en titt på kärnorna, ber vi dig: Skala inte majsen om du inte ska köpa den! Detta gör att de saftiga kärnorna kan skadas och torka ut.
två. Do ge örat en klämma. Det är kosher att *försiktigt* pressa ett majsöra för att känna kärnans storlek och konsistens. Du siktar på fyllig och riklig; Om du kan känna hål från saknade kärnor, välj ett annat öra.
3. Gör inte det gå till torrt siden. Majssilket är det där knippet av glänsande, trådliknande fibrer (aka tofsen) på toppen av örat. Den färskaste majsen kommer att ha brunt och klibbigt siden. Om det är torrt eller svart har det passerat sin topp.
Fyra. Do titta på skalet. Om skalet (den yttre delen som du skjuter undan) är ljust grönt och lindat spänt är det ett bra öra. Riktigt färsk majs kan till och med kännas fuktig vid beröring.
Så här lagrar du majskolven:
Så du har noggrant valt ut din majs; nu är du redo att ta hem den. Om du inte ska laga mat och äta det den dagen (vår rekommendation) kan du lagra färsk majs i upp till tre dagar. Nyckeln är att förhindra att den torkar ut.
ett. Förvara den på disken. Förvara hela majsöron utan urtag på bänkskivan i upp till 24 timmar. Förvarad på detta sätt bör du helst konsumera majsen samma dag som du köper den.
två. Förvara den i kylen. Du kan förvara utskurna majsöron i kylskåpet, tätt inslagna i en plastpåse. Ät majsen inom tre dagar.
Kan man frysa majskolvar?
Om du inte planerar att äta majsen inom tre dagar kan du – och bör – frysa in den. Detta kan göras på några olika sätt.
ett. Blanchera och frys in hela majsöronen. Blanchering (aka snabbt koka i saltat vatten) bevarar strukturen och smaken av majsen när den fryses in. Koka upp en stor kastrull med kraftigt saltat vatten och släpp sedan i hela, utskurna majsax. Koka i 2½ minuter, överför sedan omedelbart majsen till en skål med isvatten för att stoppa tillagningsprocessen. Förvara majskolven i Ziploc-påsar i frysen upp till ett år.
två. Blanchera och frys in bara kärnorna. Detta är samma metod som ovan, men istället för att frysa majsen på kolven skalar du av kärnorna från kolven med hjälp av en kniv innan du förvarar i en Ziploc-påse och fryser in i upp till ett år.
3. Frys in de råa kärnorna. Detta är det snabbaste sättet att frysa majs, men konsistensen och smaken kommer inte att vara det exakt samma sak när du tinar det. Ta helt enkelt bort de råa kärnorna från kolven, överför till en Ziploc-påse och frys in upp till sex månader. När du vill använda majsen rekommenderar vi att sautera i salt, peppar och smör för att ge den ett nytt liv.
6 recept att göra med majskolvar:
- Corn Fritter Caprese med persikor och tomater
- Kryddig majs Carbonara
- Grillad majs med kryddig aioli
- Sockermajs munkhål
- 30-minuters krämig kyckling-, majs- och tomatpanna
- Sommarpanna Gnocchi med grillad majs och burrata
RELATERAD: Hur man förvarar sparris för en fräsch, fräsch smak som stannar
