Kanske älskar du det. Kanske hatar du det. Kanske har du ingen aning om att det ens är en grej. Men ost på äppelpaj har en lång historia - och är så älskad att många tycker att den ikoniska efterrätten är ofullständig utan en cheddar-toppare. Så varför älskar vissa amerikaner äppelpaj med ost? Här är nedgången på denna oväntat läckra tradition, plus några sätt att prova på denna Thanksgiving.
RELATERAT: De 49 bästa pajerecepten att göra för varje säsong
Varför serveras ost med äppelpaj?
Ost, speciellt skarp cheddar, har serverats med äppelpaj i USA så tidigt som på 1800-talet. Men kombinationen föddes troligen i England den 17thårhundrade; en tradition av att använda mejeribaserade såser i pajer utvecklades till en affinitet för att toppa pajen med ost istället.
Atlas Obscura noterar exempel i litteraturen på poeter och författare som uttrycker sin kärlek till kombinationen. (Författaren John T. Edge skrev vid lunch eller middag att jag trodde att en klyfta paj var naken om den inte kröntes med en övernaturligt orange skiva cheddar.) Så, inte bara var det en grej, det var en allvarlig sak. När allt kommer omkring betraktades paj på egen hand (särskilt äpple) som en symbol för amerikanskt välstånd. Naturligtvis har skeptiker och hatare alltid funnits – vi antar att de gillade deras pie à la mode. Men frysar var inte vanliga i hemmen förrän 20thårhundradet, så en kula vaniljglass var ganska uteslutet för de flesta familjer fram till dess. Äppelpaj smakar inte heller som den gjorde förr i tiden, eftersom äpplen faktiskt inte var söta förrän Red Delicious skapades i 19thårhundrade .
Områden med massor av mjölkgårdar, som New England, Pennsylvania och Mellanvästern, blev hotspots för ostliknande äppelpaj. Idag verkar traditionen vara starkast i New England (en region som också är känd för både mejeri- och äppelproduktion) och Mellanvästern, samt delar av England och Kanada. I resten av USA – särskilt söder – är det inte så vanligt. Och för vissa är det lika polariserande som ananas på pizza.
Men hör oss: Denna trend är vettig. Tänk på fyllningens sliskiga, sirapsliknande sötma och den smöriga, flagiga skorpan. Föreställ dig nu hur det är att bita i en klyfta skarp apelsincheddar: Salt, välsmakande, skarp skärpa. Sätt ihop de två så kan det bli det bästa av två världar. Du har haft äpplen i grillad ost och på ostbrädor förut, eller hur? Detta är samma koncept, bara insvept i pajskal och gjort med mycket mer socker och kryddor.
Utfall's Bakberoende Hur man kombinerar ost och äppelpaj
Det enklaste sättet för nybörjare att prova denna tradition är att helt enkelt toppa sin paj med en skiva skarp cheddarost. Du kan smälta skivan ovanpå, förvara den kall eller servera den vid sidan av . Om du vill ta det upp ett snäpp kan du tillsätt ost i äppelfyllningen eller gör en välsmakande cheddarskorpa som ingen kommer att klaga på.
Och medan skarp cheddar är traditionell (och hej, gott), det finns gott om alternativa ostar du kan prova istället. Gouda erbjuder nötiga, karamellaktiga toner som lämpar sig ganska bra för äppelpaj. Parmesan är lika nötig men höjer saltfaktorn till max. Gruyère är jordnära, söt och krämig, vilket ger en komplex kombination som inte kommer att göra dig besviken. Även Roquefort, en intensiv, aromatisk mögelost som liknar ädelost, kan vara värt att smula sönder över din semesterdessert. I bästa fall provar du ost på äppelpaj och blir positivt överraskad. I värsta fall kan du inte komma bakom kombinationen och aldrig försöka igen. Det finns alltid vaniljglass , höger?
RELATERAT: Disneys äppelpaj-recept från Whispering Canyon Café liknar inte något du någonsin har provat
