Ätit på kolven eller av, ätit på poppat eller konsumerat i sirapsform, majs finns överallt – seriöst. Enligt U.S. Grains Council 2016 och 2017 odlade USA mer än 14,6 miljarder bushels majs. Det är cirka 385 miljoner ton. För alla som inte har någon aning om jordbruket (skyldig), betyder det mycket.
Men för så allestädes närvarande som det är, får majs ibland en dålig rap för att vara ohälsosam, när det gäller grönsaker. Det är därför vi försökte undersöka om det påverkar vår hälsa negativt att mumsa på ett öra här och där. Läs vidare för att ta reda på om dessa kärnor gör mer skada än nytta.
Vad är majs näringsstatistik?
Här är vad du kan förvänta dig att hitta i ett medelstort majsöra:
- 88 kalorier
- 4g totalt fett
- 15mg natrium
- 275mg kalium
- 19 g kolhydrater
- 2g kostfiber
- 4g socker
- 3g protein
Vilka är majsens hälsofördelar?
1. Det är en bra källa till vitaminer och mineraler
Närmare bestämt vitamin C, B-vitaminer och magnesium. Vitamin C är viktigt för cellreparation, stärker immuniteten och har anti-aging egenskaper, medan B-vitaminer är viktiga i energimetabolismen. Magnesium är viktigt för nervledning och muskelkontraktion.
2. Det kan hjälpa till med matsmältningen
De olösliga fibrerna i majs matar bra bakterier i din tarm, vilket hjälper till med matsmältningen och hjälper dig att hålla dig regelbunden. Men att avvärja förstoppning är inte den enda fördelen med kostfiber. Förutom att skydda mot tarmproblem har en ökning av kostfiber kopplats till en lägre risk för flera sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar och vissa cancerformer, pr. den här studien från Kansas State University's Department of Human Nutrition. Till skillnad från många andra spannmål är majs en naturligt glutenfri mat, vilket gör det till ett bra alternativ för människor som undviker gluten men vill konsumera spannmål.
3. Det kan förbättra ögonhälsan
Majs är också hög i karotenoiderna zeaxanthin och lutein, som har visat sig främja makulär hälsa. Enligt en studie publicerad i Näringsämnen , lutein och zeaxantin kan förebygga och minska grå starr och åldersrelaterad makuladegeneration. C-vitamin kan också hjälpa till att minska risken att få grå starr, säger American Optometric Association (AOA) . Andra livsmedel som är höga i dessa karotenoider är morötter, bladgrönsaker och sötpotatis.
Vilka är majsens förmodade nackdelar?
1. Det kan öka blodsockret
Majs och andra stärkelsehaltiga livsmedel har relativt höga glykemiska belastningar, vilket kan ge upphov till blodsockerstoppar efter att de äts. Detta kan i slutändan få dig att vilja konsumera ännu mer. På grund av dess höga stärkelsehalt bör personer med diabetes begränsa sitt intag av majs, eftersom studier-liknande den här publiceras i American Journal of Clinical Nutrition -har visat att lågkolhydratdieter är mer effektiva för att hantera diabetes.
2. Det kan bidra till viktökning
I en 2015 års studie vid Harvards T.H. Chan, forskare fann att samtidigt som man äter mer frukt och grönsaker totalt sett kan främja viktminskning. Studiedeltagare som åt mer stärkelsehaltiga grönsaker (som majs, potatis och ärter) tenderade dock att gå upp i vikt, medan de som åt mer icke-stärkelsehaltiga grönsaker och frukter – som strängbönor, gröna bladgrönsaker, äpplen eller päron, som är högre i fiber och lägre i kolhydrater - gått ner i vikt. Varför? Jämfört med stärkelsehaltiga grönsaker har dessa icke-stärkelsehaltiga livsmedel lägre glykemiska belastningar, vilket ger mindre och färre blodsockertoppar efter att de har konsumerats, vilket kan minska hungern.
Hur är det med majssirap?
Mycket av majsens ohälsosamma rykte härrör från dess förhållande till majssirap, en matsirap gjord av majsstärkelse som används för att mjuka upp konsistensen, lägga till volym, förhindra kristallisering av socker och förbättra smaken. Det är viktigt att komma ihåg att vanlig majssirap inte är detsamma som den mycket elakade majssirapen med hög fruktos (HFCS). Båda är gjorda av majsstärkelse, men vanlig majssiraps sockerinnehåll är 100 procent glukos, medan en del av sockerarterna i HFCS omvandlas från glukos till dess farligare kusin fruktos. A UCLA-studie fann att länder som blandar majssirap med hög fruktos i bearbetade livsmedel och läsk har högre frekvens av diabetes än länder som inte använder sötningsmedlet.
Majssirap - hög fruktos eller inte - bör behandlas som andra raffinerade sockerarter. Lite då och då kommer förmodligen inte att döda dig, men det bör konsumeras mycket sparsamt. Det är dock känt att för mycket tillsatt socker av alla slag – inte bara majssirap med hög fruktoshalt – kan bidra med oönskade kalorier som är kopplade till hälsoproblem, såsom viktökning, typ 2-diabetes, metabolt syndrom och höga triglyceridnivåer, säger Katherine Zeratsky, R.D., L.D. Alla dessa ökar din risk för hjärtsjukdomar.
Och GMO kontra icke-GMO?
Enligt Centrum för livsmedelssäkerhet , upp till 92 procent av amerikansk majs är genetiskt modifierad (GE). Varför? Per den FDA , 'Utvecklare genmanipulerar växter av många av samma anledningar som traditionell förädling används. De kanske vill skapa växter med bättre smak, högre skörd (produktion), större motståndskraft mot insektsskador och immunitet mot växtsjukdomar.' Men gör det det mindre hälsosamt? Enligt en metaanalys av 21 års fältdata publicerade i tidskriften Vetenskapliga rapporter , GE-majs är faktiskt säkrare än icke-GE-majs, eftersom den innehåller lägre nivåer av naturligt förekommande mykotoxiner, som är farligt giftiga och potentiellt cancerframkallande.
Vad är slutraden?
Liksom många livsmedel kan majs vara bra för dig, så länge du konsumerar det med måtta – och i dess mest minimalt bearbetade form (läs: inte majssirap). Majs är en bra källa till fiber och antioxidanter som främjar ögonhälsa. Förbrukat i överskott kan det öka blodsockret och bidra till viktökning, men ätit i rimliga mängder är det ett mångsidigt och prisvärt tillskott till en hälsosam, balanserad kost.
RELATERAD : 10 saker varje kvinna borde äta mer av
