Bakpulver har alltid varit en häftklammer i hushållet: Detta praktiska pulver kan hjälpa dig att piffa upp din ugn , diskmaskin och även Ugg stövlar , vilket gör att alla ser lika bra ut som nya. Men när det kommer till att piska ihop en läcker godbit, kan bakpulver ofta förväxlas med andra jäsmedel, bakpulver. Så, är bakpulver detsamma som bakpulver? Ta reda på hur de skiljer sig nedan (och vad du ska göra om du behöver en men bara har den andra).
Vad är bakpulver?
Enligt bakpulvertillverkaren Arm och hammare , denna hushållsbas är gjord av rent natriumbikarbonat. Bakpulver – som även kallas bikarbonat av soda – är ett snabbverkande jäsmedel som reagerar så fort det blandas med fukt och sura ämnen som kärnmjölk, honung, farinsocker eller vinäger (det senare är särskilt användbart i rengöringsapplikationer). Den där lilla bubblan som dyker upp när du blandar bakpulver med vätska är det som ger din deg eller smet den lätta, fluffiga konsistensen som får Paul Hollywood att svimma. Och eftersom bakpulver är snabbverkande vill du se till att du stoppar in degen eller smeten i ugnen innan bubblorna minskar.
Vad är bakpulver?
Bakpulver, å andra sidan, är en kombination av bakpulver, sura salter eller torra syror som grädde av tandsten och någon form av stärkelse (oftast majsstärkelse). Eftersom bakpulver innehåller både natriumbikarbonat och syra som behövs för att din deg eller smet ska jäsa, används det vanligtvis i bakrecept som inte kräver ytterligare sura ämnen som kärnmjölk eller melass. Tänk: sockerkakor eller brownie pops .
Det finns två typer av bakpulver - enkelverkande och dubbelverkande. Enkelverkande bakpulver liknar bakpulver genom att det skapar koldioxidbubblor så fort det blandas med fukt, så du måste snabbt få in din deg eller smet i ugnen.
I jämförelse har dubbelverkan två jäsperioder: Den första reaktionen sker när du blandar dina torra och våta ingredienser för att göra deg. Det andra händer när degen når en viss temperatur i ugnen. Dubbelverkan är den vanligaste av de två och förmodligen vad som sitter i ditt skåp just nu. Men om du snubblar på ett recept som frågar efter enkelverkande bakpulver kan du enkelt ersätta med dubbelverkande utan att justera måtten, våra vänner på Bakerpedia berätta för oss.
Är de två ingredienserna utbytbara?
Det enkla svaret är ja. Det finns dock flera varningar du måste tänka på. Att byta ut dessa två ingredienser kan vara katastrofalt, men det är möjligt - så länge du är exakt med dina mätningar. Eftersom deras kemiska sammansättning är annorlunda, är utbyte inte en direkt en-till-en-omvandling.
Om ditt recept ber om bakpulver men du bara har bakpulver, proffsen på Mästarklass föreslår starkt att du kommer ihåg att det förra är ett starkare jäsmedel, så du behöver ungefär tre gånger så mycket bakpulver som bakpulver. Till exempel, om ett recept kräver en tesked bakpulver, försök ersätta med tre teskedar bakpulver. Nackdelen med detta är att om måtten är avstängda kommer du att ha en mycket bitter bakelse på händerna.
Å andra sidan, om du försöker ersätta bakpulver med bakpulver, måste du inte bara komma ihåg att lägga mindre bakpulver än du skulle pudra, utan du måste också komma ihåg att du måste tillsätta en syra till receptet – kärnmjölk, honung, etc. Om du inte gör det kommer det att resultera i metallsmakande, täta och hårda bakverk. Arm and Hammer rekommenderar att för varje tesked bakpulver du använder ¼ bakpulver istället, plus ½ tesked grädde av tandsten. Ingen grädde av tandsten? Inga problem. Här är sex till ersättning för bakpulver som är lika bra som den äkta varan.
Glöm inte att kontrollera utgångsdatumet
Oavsett om du planerar att baka en båtladd sockerkakor med bakpulver eller om du har en dekadent kanelkaka med ciderfrosting i åtanke, glöm inte att kontrollera om ditt valda jäsmedel har gått ut innan du börjar baka. De två tenderar att ha en relativt lång hållbarhetstid, så det är lätt att kringgå utgångsdatumet.
Om du inte hittar utgångsdatumet kan du testa om din bakpulver fortfarande är bra genom att hälla tre matskedar vit vinäger i en liten skål och tillsätta ½ en tesked bakpulver. Om blandningen reagerar är du bra att gå. Om det inte gör det är det dags att fylla på. Använd samma metod men byt ut vinäger mot vatten för att testa ditt bakpulver.
RELATERAD : Honung vs socker: Vilket sötningsmedel är egentligen det hälsosammare valet?
