Det finns verkligen inget mer tillfredsställande än en mogen persika - en med bara lite tugga och juicer som rinner hela vägen längs armen. (Ingenting, det vill säga förutom en skiva varm persikopaj med vaniljglass.) Det är därför vi blir lite, um, otåliga när vi kommer tillbaka från bondemarknaden och upptäcker att vårt drag är så svårt som en hink med stenar. Visst, du kan bara ha dem på disken i fyra eller fem dagar och vänta på att de mjuknar upp. Men oavsett om vi har bakverk redo i pajformen eller om vi bara inte kan vänta på en tugga av vår favoritfrukt, försöker vi alltid påskynda mognadsprocessen. Så här gör vi.
Det snabbaste sättet att mogna persikor
1. Ta en papperspåse. Vilken shopping- eller matkasse som helst, så länge den är tillräckligt stor för att vika ned toppen. Persikor avger naturligt etylengas, och det tunna papperet är ett bra sätt att fånga det utan att skapa för mycket fukt.
2. Släng i frukten. Ladda upp påsen med alla persikor du vill mogna. (För att påskynda processen, lägg till ett redan moget äpple eller banan; de avger ännu mer etylengas än persikor, så att slänga in dem med den omogna frukten är en spelförändring.) Vik eller skrynkla ihop toppen av påsen för att behålla gasa inuti och du är klar.
3. Låt dem sitta. Vi vet: Att vara så nära nästan perfekt sommarfrukt är ett riktigt tålamodsprov. Men mognad tar tid, även under de bästa omständigheterna. Lämna dina persikor på ett svalt, torrt ställe och gör ditt jobb.
4. Kolla persikorna. Efter 24 timmar, gå och ge dina persikor en liten titt-se. Du vet att de är klara när de avger en söt doft (vi blir redan hungriga) och är något mjuka när du trycker på dem. Om de inte är redo ännu, kalla fram din viljestyrka och lämna dem i ytterligare 24 timmar.
5. Njut. Och voilà! Som utlovat, inom en dag eller två bör du ha vackra, mogna persikor. De håller sig bra i rumstemperatur i flera dagar till, eller så kan du ställa dem i kylen (men mer om det nedan).
Men vad händer om jag inte har en papperspåse?
Inga problem. Om du inte hittar en bra papperspåse, använd istället två rena linneservetter. Bred ut en servett på en ren yta. Lägg sedan persikorna i mitten av servetten så att ingen av dem vidrör varandra. Täck sedan persikorna med en andra servett och stoppa in alla sidor under bunten så att ingen luft kan komma in. Obs: Denna metod tar lite längre tid (vanligtvis två till tre dagar) men ger ofta sötare frukt i slutändan.
Hur man saktar ner mognadsprocessen
Det händer: Du har en vacker skål med mogna persikor på köksbänken, men när du kommer till killarna längst ner är de mosiga, mjöliga och helt förstörda. Lösningen? När persikorna når sin optimala mognad, ställ in dem i kylen om du inte planerar att använda dem inom 24 timmar. De förblir precis som du gillar dem i upp till en vecka, och du behöver inte kasta ut några av dina dyrbara persikor. ( Puh .)
Redo att använda de där mogna persikorna? Börja med dessa 5 recept
Persikor-och-grädde Ice Pops
Plåtbricka pannkakor med persikor och jordgubbar
Helstekt kyckling med persikor, tomater och rödlök
Pearl Couscous med kikärter, aubergine och persikor
Mini persikotårtor med getost och honung
