Så du dök upp en flaska cabernet sauvignon, hällde upp ett glas till dig själv och bestämde dig sedan för att spara resten till imorgon kväll ... bara för att glömma den öppnade vino som satt i ditt skafferi i en vecka till. Hoppsan. Är det fortfarande gott att dricka? Och förstörs vin ens i första hand?
Det finns egentligen inget svart-vitt svar, men vi har goda nyheter: Ditt vin kanske inte är avsett för papperskorgen trots allt. Så här ser du om vin är dåligt (och hur du får det att hålla längre i första hand).
RELATERAD: 7 vinregler som du officiellt har tillstånd att bryta
John Fedele/Getty Images1. Om vinet luktar illa är det förmodligen *är* dåligt
Bortskämt vin kan lukta mycket. Föga överraskande är ingen av dem bra, så det är faktiskt ett enkelt sätt att kontrollera om de är färska. Sniff den där flaskan. Luktar det surt? Eller påminner dess doft om kål? Kanske luktar det blöt hund, gammal kartong eller ruttna ägg. Eller kanske är det nötare än du kom ihåg, ungefär som bränt socker eller stuvade äpplen - det är ett tecken på oxidation (mer om det nedan).Om du har lämnat en flaska vin öppen för länge kommer den förmodligen också att lukta skarpt, som vinäger. Det beror på att det i princip har förvandlats till vinäger av bakterier och luftexponering. Det förmodligen kommer inte att skada dig att smaka (alkoholen fungerar tekniskt som ett konserveringsmedel), men vi skulle inte rekommendera att dricka ett glas. Oroa dig inte, du vill inte.
2. Leta efter förändringar i textur och klarhet
Vissa viner är grumliga till att börja med, speciellt ofiltrerade och naturliga sorter. Men om du började med en klar vätska och den plötsligt är grumlig, är det troligtvis ett tecken på mikrobiell aktivitet - grov. På samma sätt, om ditt en gång stilla vin nu har bubblor i sig, börjar det jäsa igen. Nej, det är inte hemmagjord champagne. Det är surt, bortskämt vin.
3. Se upp för oxidation eller förändringar i färg
Så fort du öppnar en flaska vin utsätter du dess innehåll för syre, och precis som en skiva avokado eller äpple kommer det att börja bli brunt (d.v.s. oxidera). Om din pinot grigio nu är mer av en pinot brown-io är den fortfarande säker att dricka, men den kommer inte att smaka lika livlig eller fräsch som den var dag ett. Röda viner kan också oxidera och förvandlas från livfullt rött till dämpat orange-brunt. Återigen, det kommer inte att döda dig att dricka dessa viner, men du kommer förmodligen inte att gilla hur de smakar.
Se detta inlägg på Instagram
4. Tänk på hur länge det har varit öppet
Varje typ av vin har olika lagringstid, så om du sparar resten till senare kanske du vill ställa in en påminnelse till dig själv innan det blir dåligt. (Skämt. Typ.) Ljusare röda (som gamay eller pinot noir) börjar vända efter tre dagar, medan större röda (som cabernet sauvignon och merlot) håller i upp till fem dagar. Vita har en kortare hållbarhet på cirka tre dagar, men med rätt förvaring – det vill säga att flaskan återställs och förvaras i kylen – kan den hålla i upp till sju (samma gäller rosé). Även med rätt förvaring gillar mousserande viner Champagne, cava och prosecco kommer att börja tappa sina signaturbubblor på dag ett och de kommer att vara helt platta runt dag tre.Tips för att få ditt vin att hålla så länge som möjligt
Först och främst, släng inte korken – du kommer att vilja ha den senare. Det beror på att du bör återskapa ditt vin i det ögonblick du är klar med att hälla upp ett glas. När du har stängt flaskan, förvara den i kylen, där den håller i åtminstone några dagar längre än om du hade lämnat den i rumstemperatur. Ju tidigare du lägger bort den där vinon, desto längre kommer du att kunna njuta av den.
Om du upptäcker att ditt överblivna vin inte smakar lika fräscht som den första klunken, finns det sätt att använda det, som att laga mat. Coq au vin, någon?
