Att laga mat med olivolja missförstås ofta eller pratas inte mycket om, även om ingrediensen används flitigt i sallader och pasta, och har blivit mycket populär genom åren som en hälsosam olja. Om du letar efter fördelarna med att använda olivolja för matlagning , läs vidare för att veta hur du kan inkludera mer av det i din kost på rätt sätt!
Bild: 123RF Vilka är fördelarna med att använda olivolja för matlagning?
Som en viktig del av en av huvudpelarna i en medelhavsdiet , förmodligen den hälsosammaste kosten i världen, prisas detta flytande guld för ingenting. Olivolja är nyttigare än andra oljor på grund av dess näringsinnehåll , som erbjuder flera hälsofördelar.
Bild: 123RF Minskar oxidativ stress
Olivolja, särskilt extra jungfruolivolja , är proppfull av antioxidanter som betakaroten, lutein, tokoferoler och hydrofila fenoler, och innehåller över 200 komponenter med biologisk aktivitet! Antioxidanter är kända för att förhindra cellskador från fria radikaler, ämnen som produceras av kroppen under processer som ämnesomsättning.Uppbyggnaden av fria radikaler i kroppen orsakar oxidativ stress, vilket kan orsaka cellskador och sägs ha en roll i utvecklingen av sjukdomar som cancer. Vissa studier tyder på att fördelarna med att använda olivolja för matlagning och ätande inkluderar minskad risk för bröstcancer och förebyggande av kolorektal cancer.
Ökar hjärthälsa
Studier visar att polyfenoler i olivolja ger skydd mot åderförkalkning och hjärt-kärlsjukdomar. Olivolja förhindrar också överdriven blodkoagulering och LDL (dåligt) kolesterol från oxidation, sänker blodtrycket och förbättrar slemhinnan i blodkärlen .
Bild: 123RF Förhindrar inflammation
Kronisk inflammation är en ledande orsak till sjukdomar som hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes, fetma, artrit, cancer och mer. Antioxidanter i olivolja, främst oleocanthal, fungerar på samma sätt som antiinflammatoriska läkemedel för att minska inflammation.Andra antioxidanter har visat sig hämma vissa proteiner och gener som driver inflammation. Dessutom oljesyra, en fettsyra som finns i olivolja, minskar nivåerna av inflammatoriska markörer.
Förbättrar hjärnan och mental hälsa
Enligt studier har att äta en kost berikad med extra virgin olivolja en skyddande effekt på hjärnans blodkärl, vilket förhindrar eller bromsar uppkomsten av Alzheimers sjukdom.Studier visar att a kost rik i mättade fetter är kopplat till depression, tillsammans med andra hälsoproblem. Olivolja är en av de bästa källorna till enkelomättade fetter, som inte bara är bra för hjärtat utan för den allmänna hälsan. Vad mer är, enligt en studie kan näringsämnena i extra virgin olivolja hjälpa till att skydda nervsystemet och vara effektiva vid behandling av depression och ångest, en av de många fördelarna med att använda olivolja för matlagning.
Bild: 123RF Fördelaktigt för tarm- och leverhälsa
Fenoler som finns i olivolja har visat sig öka tarmhälsa och tarmimmunitet genom att förändra mikrober i matsmältningskanalen , som visar sig vara fördelaktigt för dem med ulcerös kolit, Crohns sjukdom och andra typer av inflammatorisk tarmsjukdom.Enkelomättade fettsyror i extra virgin olivolja förhindrar förändringar som inflammation och insulinresistens i levern och förhindrar därmed leverskador.
Dricks: Fördelarna med att använda olivolja för matlagning är många. Från mental till fysisk hälsa, detta hälsosam olja kan erbjuda det bästa!
Bild: 123RF Hur får man maximal nytta av att använda olivolja för matlagning?
Det är viktigt att förstå att alla matoljor har en temperatur vid vilken de börjar röka eller bryta ner; denna temperatur är känd som en rökpunkt. När oljan värms upp till sin rökpunkt börjar de nyttiga näringsämnena att brytas ned och föreningar som är potentiellt skadliga för hälsan börjar bildas. Sedan rökpunkten för olivolja är lägre än för vegetabiliska oljor , rekommenderas ofta att undvika att steka i den.Den goda nyheten är att olivolja, när den används för mild matlagning, behåller all sin godhet! Det är intressant att notera att olivolja graderas enligt extraktionsprocessen, och att välja en som tål den temperatur du ska laga mat vid, kommer att visa sig vara mer fördelaktigt för hälsan .
Bild: 123RF Alla kvaliteter av olivolja har olika smak och varierande rökpunkter. Hålla fast vid använder extra jungfruolja och jungfruolja olivolja som salladsdressing , pålägg, i smörgåsar och för lätta sauteringar . För att få fördelarna med att använda olivolja för matlagning, använd raffinerad eller ren olivolja eller olivpressolja för stekning och matlagning vid höga temperaturer.
Dricks: Få alla hälsofördelar av olivolja genom att välja rätt variation efter maträtt och tillagningssätt.
Bild: 123RF Vanliga frågor om att använda olivolja för matlagning
F. Hur väljer man en olja för att få fördelarna med att använda olivolja för matlagning?
TILL. Oavsett om du letar efter olivolja för att sautera eller steka, kom ihåg att läsa etiketterna innan du köper. Här är typerna av olivolja:- Extra virgin olivolja
Den bästa och mest använda typen av olivolja bland alla, extra virgin olivolja extraheras via kallpressning för att förhindra att näringsämnen, smaker och aromer påverkas av höga temperaturer. Olja utvann detta sätt har en lägre syra innehåll jämfört med dess motsvarigheter. Extra virgin olivolja kan konsumeras som den är, med måtta.- Jungfruolivolja
Denna typ av olja extraheras också genom kallpressning för att ge en naturlig arom och smak till slutprodukten. Jämfört med extra jungfruolja är jungfruolja mildare i smaken och mer lämpad för matlagning på låg värme.
Bild: 123RF - Raffinerad olivolja
Utvunnen ur mogna oliver har raffinerad olivolja den minsta mängden jungfruolja och därmed låg kvalitet än de tidigare nämnda typerna. Dock detta olivolja är bra för matlagning vid hög temperatur.- Ren olivolja
Denna typ av olivolja är en blandning av raffinerad olivolja och antingen extra virgin eller virgin olivolja. Den raffinerade olivoljan blandas med bättre oljor för att förbättra kvaliteten på slutprodukten, vilket ökar näringsinnehållet och smaken.- Olivpressolja
Detta är den lägsta kvaliteten på olivolja och den utvinns från resterna av de pressade oliverna. Återigen tillsätts jungfruolja för att förbättra kvaliteten. Fastän olivpressolja är den billigaste av alla typer av olivolja, den lämpar sig bäst för matlagning vid höga temperaturer.F. Hur lagrar man olivolja för att få fördelarna med att använda olivolja för matlagning?
TILL. Att lagra olivolja rätt är viktigt eftersom det till skillnad från vin inte blir bättre med åldern. För denna hälsosamma olja är den färskaste oljan den bästa när det gäller smak och näring. Ha dessa tips i åtanke:
Bild: 123RF - Använd olivolja inom tre till sex månader efter köpet istället för att spara den dyra oljan för speciella tillfällen. Du måste konsumera det tidigare när du öppnar flaskan eller burken.
- Kontrollera utgångsdatum innan du köper, men leta även efter skördedatum.
- Förvara olivolja på en sval plats. Normal rumstemperatur fungerar, och det finns ingen anledning att kyla olivolja om du bara kommer ihåg att hålla den borta från värmekällor som spis eller ugn. Observera att kylning av olivolja kan göra den grumlig eller få den att stelna, men det påverkar inte dess näringsvärde.
- Håll olivolja borta från direkt solljus. Det bästa stället att förvara det är på en mörk plats som ett skåp.
- Begränsa exponeringen för luft för att få allt fördelarna med att använda olivolja för matlagning. Håll alltid olivolja tätt stängd; du kanske vill överväga att överföra oljan till en mindre behållare när du har använt upp ungefär hälften för att minimera exponeringen.
Bild: 123RF
