Jaja, du försöker dra ner på köttet. Men fall inte in i sallads-, pasta- och wokade tristessspiralen. Här är 60 recept på vegetarisk middag som du absolut måste testa.
För mer inspo om vegetabiliska måltider, gå till vår tavla för vegetariska recept .
RELATERAT: 35 rejäla vegetariska måltider att njuta av året runt
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
1. Pizza med zucchini och paprika
Denna cheater's veggie 'za börjar med fröat tunnbröd från butik som hjälper det att hålla sig krispigt och skär ner på tillagningstiden.
Få receptet
RELATERAT: 50 vegetariska komfortmatrecept som kommer att värma dig direkt
Ambitiöst kök2. Butternut Squash och Black Bean Enchilada Skillet
Hur mycket protein kan vi packa i en stekpanna? (Svar: mycket.)
FOTO: LIZ ANDREW/STYLING: ERIN MCDOWELL
3. Grillad persika och halloumisallad med citron-pestodressing
Introducera en sallad som är värdig din Instagram-sida och som inte får dig att känna dig hungrig.
Få receptet
Två ärtor och deras pod4. Grillad Zucchini Kikärtstacos
Bara för att du blir köttlös betyder det inte att du måste hålla dig till sallad. Ta med tacotisdagar.
Food Faith Fitness5. Hälsosam vegetarisk wokning
Lita på oss – du kommer att vilja sätta denna dekadenta cashewsås På allt .
Nypa yum
6. Blomkålsköttbullar
Japp. De existerar. (Och de är läckra.)
RELATERAT: 35 vegetariska recept med låga kolhydrater som faktiskt är läckra
ELPLATTOR7. Snabb Guacamole Quinoa sallad
Letar du efter en måltid som är snabb, enkel och proteinrik? Du har hittat den. (Åh, och det är helt läckert, förstås.)
Få receptet
FOTO: LIZ ANDREW/STYLING: ERIN MCDOWELL8. Capresesallad
Tillsatsen av zucchini tillför en viss jag vet inte (det är italienska för Jag vet inte vad) till denna klassiska rätt. Titta på dig, alla snygga.
Få receptet
Halvbakad skörd9. Turkiskt ägg och quinoa frukostskål
Ibland måste man bara äta frukost till middag. Ikväll är en av dessa kvällar.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell10. Bakplåtsquesadillas
Göra middag för en folkmassa? Lätt. Glöm bara inte salsan.
Få receptet
Halvbakad skörd11. Helvetespenat- och kronärtskockapizza
Leverans? Vi skrattar inför leveransen. (Och det tar bara 30 minuter från början till slut.)
FOTO: LIZ ANDREW/STYLING: ERIN MCDOWELL12. Blackberry-Peach Grilled Ost
En somrig uppdatering om en klassiker. (Men det kommer fortfarande att passa bra med din favoritsoppa.)
Få receptet
Den minimalistiska bagaren13. Thaisallad med jordnötstempeh
Lär känna tempeh, killar. Den är växtbaserad, full av protein och superlätt att laga mat med.
Den minimalistiska bagaren14. Poblano och Portobello Fajitas
Fajitaälskare gläds – den här familjens favorit är laddad med grönsaker och smak (och du kan göra den så kryddig som du vill).
Averie Cooks15. Tomatbasilikasoppa
Så mycket bättre än de saker du kan få från en burk. Glöm inte extra bröd för doppning.
Nypa yum16. Krämig vitlöksörtsvampspaghetti
Byt ut den tråkiga marinaran i en burk mot något lite mer intressant – och så mycket mer dekadent.
FOTO: LIZ ANDREW/STYLING: ERIN MCDOWELL17. Blomkålsstekt ris
Vår favoritgrönsak gör aldrig besviken, särskilt inte i denna rätt som är bättre för dig än avhämtning.
Få receptet
Den enkla veganisten18. Rejäl kikärtsnudelsoppa
Laddad med grönsaker, kikärter och rejäl pasta, den här killen kommer säkerligen att fylla dig.
FOTO: LIZ ANDREW/STYLING: ERIN MCDOWELL19. Zoodle Stir-Fry
Byt ut vanliga nudlar mot extra grönsaker. ( Psst... Det är OK om det inte finns några rester.)
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell20. Orecchiette med vårgröna
Toppad med rostad mandel för extra crunch. Så enkelt, ändå sååå Bra.
Få receptet
Minimalistisk bagare21. Garlicky Kale Sallad med krispiga kikärter
Tips: Gör extra kikärtor och strö över dem allt .
RELATERAT: 36 vegetariska måltider med hög proteinhalt som inte gör dig hungrig
Halvbakad skörd22. Jordnötsnuddelsoppa med limemango
Lätt nog för en veckokväll men tillräckligt högt för en helgmiddag.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell23. Gazpacho med gurka, röd paprika och basilika
En uppfriskande varmvädersoppa som är klar på bara 15 minuter.
Få receptet
FOTO: LIZ ANDREW/STYLING: ERIN MCDOWELL24. Rainbow Collard Wraps
Få dina fem om dagen i en sittning. Serveras med jordnötsdippsås för varför i helvete inte?
Få receptet
Ge mig lite ugn25. Rostad gnocchi med svamp, basilika och parmesan
Har du middagsgäster? Piska ihop denna superimponerande måltid på 30 minuter.
Erin McDowell26. Makaroner och ost med en gryt
Älskar ost men hatar att diska? Den här är till dig.
Få receptet
FOTO: LIZ ANDREW/STYLING: ERIN MCDOWELL27. Blomkålsrisskål med currylinser, morötter och yoghurt
Vem säger att det måste vara tråkigt att äta hälsosamt? Inte vi.
Få receptet
den definierade maträtten28. One Pot Cacio e Pepe Israelisk Couscous
Vi är stora fans av denna ost- och pepparkombo. Håll det enkelt och servera den här killen på egen hand eller diska upp den som en rejäl sida.
FOTO: LIZ ANDREW/STYLING: ERIN MCDOWELL29. Kikärter och grönsakskokoscurry
Blev du sugen på curry? Släng avhämtningsmenyn och piska upp den här killen istället.
Få receptet
FOTO: LIZ ANDREW/STYLING: ERIN MCDOWELL30. Vattenmelon Poke Bowls
Knasigt, uppfriskande och fiskfri.
Få receptet
Ge mig lite ugn31. Katalanska kikärter och spenat
Bara för att du blir köttlös betyder det inte att du måste hålla dig till sallad.
Halvbakad skörd32. Irish Pub Smält av spenat och kronärtskocka
De hemgjorda potatischipsen är ett måste.
FOTO: JON COSPITO/STYLING: ERIN MCDOWELL33. Enpansägg med sparris och tomater
Bevis på att du inte behöver kött för att få ditt proteinfix. Och den bästa delen? Praktiskt taget noll disk att diska efter.
Få receptet
Den enkla veganisten34. Grönsaks Lo Mein med krispig tofu
Lägg till när grönsaker ditt hjärta vill.
Nypa yum35. Vegetariska köttbullar
Hemligheten? Blomkål, brunt ris och quinoa. Även dina köttälskande vänner kommer att bli imponerade.
Nypa yum36. Squash Coconut Curry
En rejäl huvudrätt som är ännu godare nästa dag till lunch.
Food Faith Fitness37. Thaisallad och blomkålsriswrap
Dessa killar är läckra på egen hand, men du kan också servera dem med en sallad till för att göra dem ännu mer mättande.
Lugn äter38. Grillade grönsaker med balsamico och basilika
Aka en smak av sommar. Du kanske vill göra extramaterial av den här.
Lugn äter39. Vegansk tacos med Chipotle Lime Mayo
Ser det inte spektakulärt ut? Tips: För extra krämighet, lägg krossad avokado på toppen.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell40. Cacio Och Pepe Pasta
Tillverkad med bara fyra ingredienser, den här är en absolut publikbehagare.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell41. Spansk minitortilla med zucchini
Vi ger dig tillåtelse att äta direkt från stekpannan.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell42. Lätt majssoppa med 5 ingredienser
Vi är besatta av den knapriga sesamfrötoppen.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell43. 10-minuters makaroner och ost i en mugg
Det här är saker som drömmar är gjorda av.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell44. Bibimbap Skålar
Denna traditionella koreanska rätt får en vegetarisk twist.
Få receptet
45. Grillade vattenmelonbiffar
Ingen grill är komplett utan några tjocka skivor kryddad vattenmelon på grillen.
Få receptet
RELATERAT: 44 vegetariska sommarrecept som håller dig hela säsongen
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell46. Rainbow Grönsaksspett
Inget filter behövs - de är lika naturligt vackra som de är läckra.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell47. Quiche med glutenfri sötpotatisskorpa
Samma äggiga, ostliknande läckerhet, men med en krispig skorpa gjord av sötpotatisskivor. Nu är det din chica, läckra go-to till middag.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell48. Bakade Zucchini 'Ziti' Spiraler med Mozzarella
Denna lättade version av bakad ziti har all ostighet men ingen av kolhydraterna.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell49. Vegetariska sushikoppar
Dessa små killar är de sötaste.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell50. Veggie Niçoise sallad med röd curry gröna bönor
Ljus, levande och färgstark, precis som du.
Få receptet
Erin McDowell51. Kryddig helstekt blomkål
Veggiebiffar är så inne just nu.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell52. Pesto Zoodles
Är det coolt om vi simmar i den här såsen?
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell53. Vegetarisk Chili
Gör en dubbel sats och frys in för en regnig dag.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell54. Rostad bettartar
Åh, är du inte sugen?
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell55. Smörbakad Gurka Tostadas
Aldrig testat bakad gurka? Du missar totalt.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell56. Sliders för rostad blomkål
Vår favoritgrönsak slår till igen.
Få receptet
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell57. Frukostskål för ägg och grönsaker
Det är perfekt för alla tider på dygnet, enligt vår mening.
Få receptet
Kylie Mazon-Chambers/Share + Savor58. Arvsbröd med tomat
Du har ätit italiensk bruschetta fler gånger än du kan räkna. Men har du träffat dess spanska kusin, pan con tomate?
Få receptet
Betty Liu/My Shanghai59. Kryddad ångad aubergine
Aubergine har aldrig varit mer silkesmjuk, mör och god.
Få receptet
60. Rostade medelhavsgrönsaker
Skeda över polenta, pasta eller en hög med grönt för en grönsaksvänlig huvudrätt.
Få receptet