Butternut squash, brysselkål, sötpotatis – det här är bara några av våra rejäla favoritgrönsaker som gör fantastiskt mättande måltider. Medan grönsaker ibland förpassas till sidorna, är de här i centrum, från svamprisotto till blomkålsköttbullar. Här finns 35 rejäla vegetariska måltider att njuta av året runt.
RELATERAD : 18 Big Batch Vegetariska middagar
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell1. En pott Vegetarisk Chili
En sak vi älskar med chili – förutom att den är full av lök, paprika och svarta bönor – är att du kan göra allt i en enda gryta.
Skaffa receptet
Flytande kök 2. Salta tomatskomakare med blåmögelostkex
Trodde du att skomakaren bara var för söta persikor och blåbär? Tänk om, tack vare denna smakrika version från Coterie-medlemmen Liz Harris.
Foodie Crush 3. Höstcouscoussallad
En varm sallad från Coterie-medlemmen Heidi Larsen ? Det låter underbart för en kylig dag.
Halvbakad skörd 4. Herby Buttered Mushroom Stroganoff
Var är biffen? Vi bryr oss inte. Denna stroganoff får sitt kött från smörad svamp.
Väl pläterad 5. Rostad brysselkål med vitlök
Rostad brysselkål slängd i vitlök och toppad med parmesanost – säg inte mer.
Simon Smith/Vegan 1006. Vegansk Kentucky Fried Chick’n
Vi är redo för speldagen med denna veganska friterade kyckling. (Du kan verkligen inte säga att dessa seitan nuggets inte är riktig kyckling.)
Skaffa receptet
Mata mig Phoebe 7. Vegansk vildsvampsrisotto
Coterie-medlemmen Phoebe Lapine ger oss det ultimata receptet på risotto: ostliknande, krämig och helt vegetarisk.
Två ärtor och deras pod 8. Vegetarisk Tikka Masala
Letar du efter en mysig kväll med indisk mat? Coterie-medlemmen Maria Lichty vet att det är ett ja.
Den Moderna Egen 9. Blomkålsstek med valnöts-grönkålspesto
Om någon vågar säga att grönsaker inte är mättande, servera den här blomkålsstek med en valnöts- och grönkålspesto.
Ambitiöst kök 10. Vegetarisk Black Bean Chili-fylld sötpotatis
Sätt en hälsosam snurr på en fylld bakad potatis. Coterie-medlemmen Monique Volz använder sötpotatis som bas och black bean chili som fyllning.
Cookie och Kate 11. Rejäl sötpotatis, ruccola och vildrissallad med ingefärsdressing
Det här receptet kombinerar många av dina favoriter: sötpotatis, pumpafrön, torkade tranbär och en välsmakande ingefärsdressing.
Helene Dujardin/The Essential Vegan Keto Cookbook12. Vegansk Keto Coconut Curry
Bry dig inte om oss – vi slickar skålen med denna tofu och grönsakskokoscurry. (Det är också keto!)
Skaffa receptet
Hela hjälpen 13. Golden Oats med Gingered Blueberry Sauce
Havre är inte bara till frukost. Åtminstone inte Coterie-medlemmen Gena Hamshaws gyllene havre med en smakrik blåbärstoppning.
Nisha Vora14. Krämig vegansk lins- och grönsaksbak
Mata en folkmassa? Vispa ihop denna lins-, blomkåls- och butternutsquashgryta.
Skaffa receptet
Flytande kök 15. Lätt krämig tomatsoppa med parmesankrutonger
Finns det något som är mer tröstande än en skål med krämig tomatsoppa? Vi fick dibs på grillad ost till det.
Den enkla veganisten 16. Instant Pot Röda bönor och ris
Ibland är de enklaste recepten de godaste. Exempel: En måltid med röda bönor och ris, allt tillagat i din Instant Pot.
Simon Smith/Vegan 10017. Vegansk SRIRACHA'KÖTTBULLAR'MED nudlar och grillade grönsaker
Vårt val av krydda, Sriracha, levererar sin magi på dessa tofu köttbullar och grillade grönsaker.
Skaffa receptet
Mamman 100 18. Pastaskal med pumpa i en krämig ostliknande sås
Om du aldrig har provat pumpapastasås har du nu chansen, tack vare Coterie-medlemmen Katie Workman.
Aran Goyoaga / Kanel och vanilj19. Rostad squashsallad med vita bönor, ströbröd och konserverad citron
Detta bevisar att du inte behöver en bädd med grönsaker för en sallad.
Skaffa receptet
Ge mig lite ugn 20. Portobello grytstek
Instant Pot har påmint oss om hur mycket vi alla älskar en grytstek. Prova denna vegetariska variant med portobellosvamp, potatis och morötter.
En bättre gladare st. sebastian 21. Rostade höstgrönsaker
Behöver du ett snabbt och enkelt tillbehör? Rosta helt enkelt grönsakerna du har till hands från bondens marknad.
den definierade maträtten 22. One Pot Cacio e Pepe Israelisk Couscous
Vad? Kan du kombinera vår älskade italienska pastarätt med pärlor av israelisk couscous? Veckans middag har aldrig varit bättre.
Bojon Gourmet23. Vegetarisk Miso Ramen med risnudlar, rostad sötpotatis och sesambroccolini
Topp Ramen? Inte om det inte innehåller rostad sötpotatis, rökig tofu, brunt rispasta och kanske till och med ett mjukkokt ägg.
Relaterat: 50 vegetariska komfortmatrecept som värmer dig direkt
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell24. Cheater's Vegetarian Pizza med Zucchini och Paprika
Denna cheater's veggie 'za börjar med fröat tunnbröd som köpts i butik som hjälper det att hålla sig knaprigt och minskar tillagningstiden.
Få receptet
Ambitiöst kök25. Butternut Squash och Black Bean Enchilada Skillet
Hur mycket protein kan vi packa i en stekpanna? (Svar: mycket.)
Två ärtor och deras pod26. Grillad Zucchini Kikärtstacos
Bara för att du blir köttlös betyder det inte att du måste hålla dig till sallad. Ta med tacotisdagar.
Food Faith Fitness27. Hälsosam vegetarisk wokning
Lita på oss – du kommer att vilja sätta denna dekadenta cashewsås på allt.
Nypa yum28. Blomkålsköttbullar
Japp. De existerar. (Och de är läckra.)
Power Plates29. Snabb Guacamole Quinoa sallad
Letar du efter en måltid som är snabb, enkel och proteinrik? Du har hittat den. (Åh, och det är helt läckert, förstås.)
Få receptet
Halvbakad skörd30. Turkiskt ägg och quinoa frukostskål
Ibland måste man bara äta frukost till middag. Ikväll är en av dessa kvällar.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell31. Bakplåtsquesadillas
Göra middag för en folkmassa? Lätt. Glöm bara inte salsan.
Få receptet
Halvbakad skörd32. Helvetespenat och kronärtskocka Pizza
Leverans? Vi skrattar inför leveransen. (Och det tar bara 30 minuter från början till slut.)
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell33. Blackberry-Peach Grillad Ost
En rolig uppdatering om en klassiker. (Men det kommer fortfarande att passa bra med din favoritsoppa.)
Få receptet
Minimalistisk bagare34. Poblano och Portobello Fajitas
Fajitaälskare gläds – den här familjens favorit är laddad med grönsaker och smak (och du kan göra den så kryddig som du vill).
Nypa yum35. Krämig vitlöksörtsvampspaghetti
Byt ut den tråkiga marinaran i en burk mot något lite mer intressant – och så mycket mer dekadent.
Relaterat: 44 vegetariska sommarrecept som håller dig hela säsongen
