Quentin Bacon/Cook Like a Pro
Drottning Ina Gartens nya kokbok Laga mat som ett proffs beväpnar hemmakockar med briljanta små knep som bara kockar kan. Men först är det dags att ändra dina dåliga vanor. Presenterar fyra vanliga fel (och snabba lösningar).
RELATERAD
PSA: Här är det vanligaste tacksägelsemisstaget, enligt Ina Garten
1. Försumma de två vanligaste ingredienserna i ditt kök
Alla har salt och peppar, men enligt Ina är det två saker man ofta snålar med (även om de är billiga!). Salt ökar smaken i både salta och söta rätter. När hon inte vet hur mycket hon ska lägga till har Ina ett snabbt knep: 'Jag lägger lite av det jag lagar i en liten skål, tillsätter lite salt och ser hur det ändrar smaken', sa hon. Smart dam.
2. Använd några för många matskedar mjöl
OK, det här låter som ett 'duh', men Ina har en bra poäng: Matlagning är en vetenskap, inte en konst. Med Inas ord: 'Det finns så många sätt att mäta ingredienser och några extra matskedar mjöl eller för lite kan göra hela skillnaden mellan ett bra resultat och ett som är en besvikelse.' För att få det rätt varje gång, se till att du använder torra mätbägare för torra ingredienser och en glasmått för våta ingredienser. Och var uppmärksam på hur ingredienserna är formulerade: Det är skillnad mellan '1 dl hackade pekannötter' (du hackar innan du mäter) och '1 dl pekannötter, hackade' (du mäter, hackar sedan).
3. Att inte veta när oxfilé är perfekt tillagad
Vi förstår, Ina Garten är perfekt ... och så finns det alla andra. Lyckligtvis har Barefoot Contessa några råd. Ta ditt kötts temperatur med en kötttermometer och ta bort det från värmen lite innan det är färdigt (när det når 125°F för medium rare) så att det inte överkokar. Och när det kommer till skaldjur, använd ett visuellt test: Fisk flagnar lätt med en gaffel när den är klar.
4. Använd dina knivar för att öppna Fedex-lådor
…eller ännu värre, kaffeburkar. Tvätta dem inte i diskmaskinen eller låt dem rassa lösa i en låda. Sammanfattning: Att ta hand om dina knivar gör förberedelserna enklare och så mycket mer tillfredsställande.
RELATERADVåra 3 favoritrecept från Ina Gartens nya kokbok
