Vilket är det bästa vita vinet för matlagning? Här är de bästa flaskorna (och hur man väljer dem, enligt 3 matproffs)

De Bästa Namnen För Barn

Golv:

Födelsedatum:

Skicka

Skicka Mig Via E -Post Visa På Webbplatsen

Du piska upp en klassisk kyckling Marbella, och Ina Garten-receptet som du följer kräver torrt vitt vin. Du kan inte riktigt ringa Contessa själv, men kom igen, Ina: Vad fan betyder det ens? Pinot grigio är torr...men det är även sauvignon blanc. Vad ger?

Att laga mat med vin kan vara totalt förvirrande. Även om du kan bli frestad att ta det som hänger på baksidan av ditt kylskåp, är det faktiskt gör oavsett vilken flaska du väljer – till viss del. Vi bad tre matproffs (inklusive en mästare sommelier, en kock och en kostrådgivare) att en gång för alla ta reda på hur man väljer det bästa vita vinet för matlagning.

1. Välj ett vitt vin med hög syra och lätta fruktsmaker

Celine Beitchman , direktör för nutrition vid Institutet för kulinarisk utbildning, föreslår en ljus till medelkroppig vit för matlagning. Om du inte gör en söt maträtt, välj ett vin med låg alkoholhalt med lite syra som är fräsch med lite frukt på näsan. Hennes två val? Pinot grigio från Italien eller sauvignon blanc från nästan var som helst - med undantag för Australien eller Nya Zeeland, där fruktsmakerna lutar mot det tropiska. (Tropisk kyckling Marbella är inte riktigt vad du går för, eller hur?) Något med citrustoner och massor av ljus syra kommer att liva upp din maträtt.

Master Sommelier Devon Broglie, global dryckesköpare på Whole Foods Market, håller med: För rätter som kräver 'torra' vita viner i receptet, leta efter viner (både vita och röda) som är kända för att ha skarp syra och måttlig alkohol. Han rekommenderar att man undviker rikare, fylliga viner och eklagrade viner (t.ex. Chardonnay med ek) eftersom de har en tendens att övermanna maten.

Om du är gå för en söt maträtt, prova en riesling, föreslår Carlos Calderon, märkeskock för Norra Italien . Och om den söta rätten behöver något - något för att balansera den, är det då en torr Chardonnay skulle fungera - leta bara efter en som är oakad.

2. Välj ett vin med låg till måttlig alkohol

I de flesta recept tar vin platsen för en syra samtidigt som det tillför subtila, nyanserade smaker. Du vill inte kasta en spritbomb i mixen, annars riskerar du att allt smakar alkohol. I de flesta recept som kräver vitt vin är målet att koka bort alkoholen, säger Beitchman, så att smaken skiner igenom. Lättare vita vita har generellt sett lägre ABVs ändå. Sök efter flaskor i intervallet 10 till 12 procent, som pinot grigio.

3. Tänk: Det som växer ihop går ihop

När det är möjligt tycker jag om att använda samma tankesätt som när jag kombinerar mat med viner att dricka, säger Beitchman. Hem in på var vinet har sitt ursprung och vilken mat som växer i regionen vinet kommer ifrån. Dessa smaker har naturliga affiniteter oavsett om du äter och smuttar eller lagar dem tillsammans.

4. Undvik att laga vin— och riktigt dyra flaskor

Om du inte skulle dricka det, laga inte mat med det. Jag rekommenderar att du köper viner för matlagning från en vinavdelning i en livsmedelsbutik eller spritbutik snarare än utanför den vanliga livsmedelsgången, säger Broglie, eftersom vinerna märkta med 'matlagningsvin' vanligtvis har massor av tillsatt salt.

Men det betyder inte att du måste gå all out på en 0 flaska bara för din bräserade kyckling. De bästa vinerna att laga mat med är billiga, berättar Beitchman, men det är inte detsamma som billigt. Använd något under per flaska och helst som du tycker om (eller har njutit av) att dricka. När du är osäker kan du alltid be säljaren på din vinbutik att peka dig i rätt riktning.

Ett recept kräver i allmänhet inte mer än en kopp vin, så jag gillar att välja en bra, rimligt prissatt ( till ) flaska italiensk pinot grigio eller fransk eller chilensk sauvignon blanc, säger Broglie. På så sätt kan jag hälla upp i en gryta utan skuld och njuta av ett glas eller två medan det puttrar.

Om du nyligen har öppnat en flaska och har tillräckligt med vin över att använda i ditt recept, använd för all del upp det; du kommer att göra dubbel plikt genom att undvika matsvinn. Beitchman föreslår också att du kombinerar rester från flera flaskor i en behållare för ett allmänt matlagningsvin – se bara till att du märker ditt hopkok, så att det inte råkar hällas upp i glaset!

Bästa vita vinet för matlagning: 7 flaskor att prova

1. 2018 Domaine Laporte Val De Loire Sauvignon Blanc Le Bouquet

Köp det: på Wine.com

Rekommenderat recept: Cheaters vita vin coq au vain

2. 2017 Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbes

Köp det: på Vivino

Rekommenderat recept: Pannkyckling med aprikoser och färska örter

3. Profetia Pinot Grigio 2018

Köp det: på Wine.com

Rekommenderat recept: Ina Gartens uppdaterade kyckling Marbella

4. 2019 Ziobaffa Ekologisk Pinot Grigio

Köp det: på Wine.com

Rekommenderat recept: Sötpotatisgnocchi i örtig vitvinssås

5. 2018 Ferrandiere Sauvignon Blanc

Köp det: på Wine Library

Rekommenderat recept: Vit risotto med majs, morötter och grönkål

6. 2018 Hugel Pinot Blanc

Köp det: på Wine Library

Rekommenderat recept: Moules-frites (ångade musslor och pommes frites)

7. 2017 Livio Felluga Pinot Grigio

Köp det: 24 $ på Vivino

Rekommenderat recept: Bräserad citronkyckling

RELATERAD: Det bästa rosévinet under 20 dollar att smutta på i sommar, enligt en sommelier

_{Den här artikeln visar priser och tillgänglighet vid publicering som kan ändras eller variera beroende på plats.}

Ditt Horoskop För Imorgon

Att Veta

Skicka Mig Via E -Post Visa På Webbplatsen