Jordnära, aromatisk och mångsidig att starta, spiskummin är en viktig krydda i alla bra kockars skafferi. Vilken annan krydda är lika viktig för curry, hummus eller en stor bubblande gryta med chili? Så när du befinner dig halvvägs genom ett recept och inser att du är ny på kummin, förstår vi den första paniken. Oroa dig inte, vän. Vi har sju kryddor som du kan ersätta spiskummin i ett nafs och de gömmer sig förmodligen redan i ditt kryddställ.
Men först, vad är spiskummin?
Kummin är en krydda som kommer från det torkade fröet från kumminväxten, en medlem av persiljefamiljen ( Kummin , om du vill bli vetenskaplig). Växten är infödd i sydvästra Asien och Mellanöstern, så det är vettigt att kryddan används i stor utsträckning i köken i dessa regioner (som indiska och nordafrikanska rätter). Den odlas också i Latinamerika och är också vanlig i dessa kök. Stateside, du tänker förmodligen på Tex-Mex och sydvästra matlagning när du tänker på spiskummin.
Finns i hela frö- och malda former i alla livsmedelsbutiker, spiskummin är ljust gulbrun och smakar jordigt, rökigt, nötaktigt, sött och bittert. (Mums.) Den passar särskilt bra med andra varma, jordnära kryddor som kanel, koriander och chili. Det är också en frekvent inkludering i butiksköpta kryddblandningar som chilipulver, currypulver, Krydda och salt masala.
Om du har hittat att ditt kryddställ saknar spiskummin, spring inte ut till butiken än. Här är sju kryddor du kan ersätta spiskummin.
Sju ingredienser du kan ersätta kummin
ett. Hel koriander eller mald koriander. Koriander är fröet av korianderväxten, som också är i persiljefamiljen. Den har en liknande ljus, citronig och jordig smakprofil, men koriander är mildare än spiskummin när det kommer till rökighet och värme. Som ersättning för spiskummin, använd hälften så mycket hel eller mald koriander.
två. Kummin frön. Kummin och spiskummin ser nästan identiska ut, förmodligen för att kummin är ännu en medlem av persiljefamiljen. Den smakar nära spiskummin men är inte lika stark. Använd halva mängden kummin när du ersätter spiskummin.
3. Fänkålsfrön. Japp, ytterligare en medlem av persiljefamiljen. Fänkålsfrön kan ersätta spiskummin om du är i desperat behov. De har en lakritssmak som spiskummin saknar, så tänk på det om det inte är något du vill ha i din maträtt. Fänkålsfrön är inte lika jordiga eller rökiga som spiskummin, så överväg att dubbla upp med en annan ersättning som listas här.
Fyra. Garam masala. Denna kryddblandning finns i indisk och sydafrikansk matlagning, och medan de exakta kryddorna varierar från blandning till blandning, ingår vanligtvis spiskummin. När du byter garam masala mot spiskummin, börja med halva mängden spiskummin som krävs och anpassa sedan efter smak. (Det hjälper också att lägga till det i slutet av tillagningen för maximal smak.)
5. Curry pulver. Precis som garam masala innehåller curry vanligtvis spiskummin, så det är ett bra substitut för kryddan. Men den innehåller också andra smaker som du kanske inte vill ha i ditt recept, så tänk på vad du lagar innan du byter ut. Det är fantastiskt i sydostasiatiska recept, men glöm inte att det kommer att ge din maträtt en levande gul nyans om den innehåller gurkmeja.
6. Chili pulver. Chilipulver innehåller också spiskummin, bland andra kryddor som vitlökspulver och oregano. Tänk på att det kan ge intensiv kryddighet till det du lagar, så börja med hälften så mycket chilipulver som spiskummin och justera därifrån. (Denna är bäst i sydvästra recept som chili eller tacos.)
7. Paprika. Precis som spiskummin är paprika rökig och jordig. Men det är inte lika citrusaktigt eller ljust, så börja med en liten mängd och krydda allt eftersom. Precis som curry kommer det att färga din mat om du använder stora mängder — men den här gången rött istället för gult.
Sex sätt att använda kummin (eller en kumminersättning)
Använd den i en välsmakande rub för en kryddig helrostad blomkål. Sparka upp dina hela rostade morötter ett snäpp för en icke-tråkig tillbehör. Rosta hela kumminfrön och släng dem med några rostade indiskkryddade grönsaker och lime-koriandersmör, eller vispa ihop lite mini-kycklingshawarma för den sötaste lunchen någonsin. Sugen på något grönt? Den här indiska salladsskålen med knapriga kikärter har en kumminkryddad mangochutney som är värdig besatthet. Eller gör den enklaste middagen någonsin, persisk citronkyckling i ark.
En sista anmärkning om matlagning med en ersättning för spiskummin
Medan ingen av dessa kryddor kommer att låna ut exakt smakprofil som spiskummin till en maträtt, koriander och kummin kommer närmast (hel eller mald). Chilipulver och curry innehåller redan spiskummin, men dubbelkolla att de passar bäst för ditt recept baserat på de andra kryddorna de innehåller. En bra regel är att ersätta grund med mark eller hel med helhet.
