Så många av våra favoritmattrender i NYC kommer från Japan. Först blev det sufflépannkakor, följt av katsu sandos ...och hur kunde vi glömma kakigori ? Nu gör en välbekant efterrätt äntligen anspråk på rampljuset den förtjänar: mochi.
En populär njutning i århundraden, den spänstiga, squishy degen - vanligtvis gjord av klibbigt ris som har slagits om och om igen - är en nyårstradition som tros ge lycka under de kommande månaderna. Och även om det redan är ganska allestädes närvarande som en fro-yo topping eller i form av en lagom glass, ser New York äntligen mer av sin härligt sega mångsidighet, med nya godsaker som dyker upp både på livsmedelsbutikernas hyllor och på lokala bagerier.
RELATERAD: 8 NYC dessertbarer där godsaker och sprit går hand i hand
Med tillstånd av Ceremonia BakeshopWhole Foods rullade ut sin självbetjäningsbar mochi-glass 2017, My/Mochi debuterade pints av glass fylld med mochibitar 2018 och Trader Joe's hoppade sent på tåget i år när de äntligen lanserade sin egen linje av frysta desserter. med vad som mycket väl kan vara dess bästa produkt 2019, mochi cake mix.
Som namnet antyder, förkroppsligar mochi-kaka – och dess hawaiianska släkting, smörmochi – det bästa av två världar med ett lite knaprigt yttre och oemotståndlig seghet på insidan. Och även om TJ:s kakmix verkar vara knapp än så länge (håll tummarna för att den inte har slutat tillverkas), kan New York-bor som blev förälskade i mochi-kaka fortfarande hitta den på den nyligen öppnade Bakeshop ceremoni . Inspirerad av godsaker som hennes mamma brukade göra, erbjuder ägaren och konditorn Amy Batista två versioner av det hawaiianska mellanmålet, en nyanserad djuplila av ube och en annan infunderad med den doftande tropiska örten pandan. Smakerna och kombinationen av krispig exteriör och segt centrum gör den verkligen unik, säger Batista.
Med tillstånd av Cha-An BONBONCha-An Cookies Tomoko Yagi håller med. Hon har den avundsvärda titeln wagashi (Japanska tegodis) expert och tror att det förnyade intresset för konfekten kommer från dess signaturtugg. Hon påpekar också att det ofta är naturligt veganskt och glutenfritt - två inte ovanliga problem i NYC. Teamet på Cha-An Bonbon, som specialiserar sig på wagashi, lagar mochi för hand dagligen, fyller den med fyllningar som svart sesam, Earl Grey-choklad och matcha, eller rullar degen till bollar för spett i pastellfärgade dango .
Se detta inlägg på InstagramEtt inlägg som delas av Alimama Tea (@alimama.nyc) den 4 april 2018 kl. 20:51 PDT
En annan populär mochihybrid har tagit sig till Big Apple genom Williamsburgs nya Vinn Son Bageri och Chinatowns Alimama . Båda kaféerna serverar - vänta på det - mochi degnötter . Win Sons konditor Danielle Spencer rullar ut en fjädrande svart sesammunk, medan Alimama delar ut versioner du vill ha på Instagram ASAP. (Tänk brûléed, täckt av ätbart gulddamm eller toppad med fruktiga småstenar.) Men Alimamas sanna stjärnor är mochi munchkins: studsiga klot av taro, matcha eller royal milk te-smaksatt deg som steks på beställning.
Med tillstånd av MochidokiFör dem som fortfarande föredrar sin mochi i fryst form, här är några spännande nyheter: Mochidoki , tillverkare av hantverksmässig mochi-glass, kommer att öppna sin första tegel- och murbruksbutik i Soho i höst. Medan Mochidokis meny innehåller några av de mer traditionella varianterna (matcha, mango, röda bönor), är det märkets säsongsbetonade kockdrivna specialiteter som skiljer den från andra mochitillverkare.
Från dag ett visste jag att det kunde finnas oändliga möjligheter att experimentera och leka med smakkombinationerna av mochiglass, säger grundaren Ken Gordon. Den kan vara nyckfull och rolig – den perfekta godbiten för barn utan smuts – såväl som raffinerad och sofistikerad, till och med snygg. Till hösten innebär det ett samarbete med Michelin-kocken Michael Laiskonis om två nya smaker: pumpa och kakor och svart honungsvalnöt.
Smakerna kan vara trendiga, men ingredienslistan är fortfarande kort. När allt kommer omkring, som Gordon konstaterar, finns det skönhet i mochis enkelhet.
RELATERAD: 10 nya NYC-bagerier som varje kolhydratälskare behöver prova
