Du bytte till a växtbaserad kost . Kudos till dig. Du har förmodligen lärt dig vid det här laget att ingenting sparar en torr veggieburgare som ketchup , det klibbiga elixiret som kan väcka liv i vilken smörgås eller en korg med pommes frites. Men är ketchup vegan? Sanningen är mer komplicerad än du kanske tror.
RELATERAT: Behöver ketchup kylas? Här är den klibbiga sanningen
Är ketchup vegan?
Svaret är ja - ibland. De flesta ketchups är gjorda av tomater, vinäger, salt, kryddor och något slags sötningsmedel, som socker eller majssirap med hög fruktoshalt. Sockret är där saker kan bli håriga. Det visar sig att inte allt socker är veganskt, eftersom mycket vitt socker blekas genom att det filtreras genom röding från djurben. Benröding är ett svart, poröst material tillverkat av förkolnade djurben, nämligen nötkreatur. Benrödingen fungerar som ett avfärgande filter för råsocker. Vissa företag har bytt till granulärt kol, men det är omöjligt att veta hur socker i en produkt tillverkas bara genom att läsa ingredienserna på flaskan, säger Amerikas testkök .
Vi vet vad du tänker: Hur är det med farinsocker? Eftersom det vanligtvis görs genom att tillsätta melass till vitt socker, är farinsocker inte annorlunda - om det inte är ekologiskt. Så, om du är strikt vegan, kan ketchup gjorda med vanligt socker vara en no-go. (För vad det är värt, KARTA säger att besatthet av mikroingredienser i mat kan få veganism att verka svårt för icke-veganer, vilket potentiellt kan skada orsaken på vägen.) Dessutom är ketchup sötad med honung inte heller vegan, eftersom honung kommer från bin.
Ekologiskt strösocker, farinsocker och konditorsocker bearbetas aldrig med benröding, så ketchup som görs med dem är vegansk. Nästa gång du köper en flaska, kontrollera ingredienserna för ekologiskt socker om du vill spela det säkert. Eller håll dig till veganska märken. På tal om…
Vilka ketchupmärken är veganska?
Heinz Tomato Ketchup, den essentiella kungen av alla ketchups, är vegansk eftersom den är sötad med majssirap med hög fruktoshalt (som alltid är vegansk, BTW) och innehåller växtbaserade ingredienser. Hunt’s Classic Tomato Ketchup är också vegansk av samma anledning. Heinz Simply Tomato Ketchup och Hunt’s 100% Natural Tomato Ketchup, å andra sidan, kanske inte är helt veganska eftersom de är oorganiska och sötade med rörsocker, som kan ha filtrerats genom benkol. Target's Market Pantry och Organic Simply Balanced ketchups är också veganska.
Ekologiska plockar, som Heinz Organic Tomato Ketchup eller Annie's Naturals Organic Ketchup, är också veganska eftersom de är gjorda med ekologiskt socker. Socker alltså certifierad ekologisk av U.S. Department of Agriculture kan inte filtreras genom benkol.
Här är några andra populära veganmärken:
- 365 vardagsvärde ekologisk tomatketchup
- Tessemaes ekologiska ketchup
- Primal Kitchen Ekologisk Osötad Ketchup
- Veg’d Organics Vegan Helnaturlig Ketchup
- True Made Foods Ketchup
- Westbrae Natural Organic Osötad Ketchup
- Sir Kensingtons ketchup
- Fody Foods Vegansk tomatketchup
Foto av Rafa Elias/Getty ImagesÄr ketchup växtbaserad?
Här är grejen: Att vara växtbaserad och vegan är två olika saker. Faktum är att du kan äta animaliska produkter och till och med kött på en växtbaserad eller flexitär kost då och då. Med den logiken är ketchup alltid växtbaserad eftersom den mestadels är gjord av tomater, oavsett om sockret i den är veganskt.Finns det animaliska produkter i ketchup?
Om en ketchup är vegansk betyder det att det inte finns några animaliska produkter i den alls. Om det inte innehåller ett sötningsmedel som honung, är det fritt från animaliska produkter. Även om strösocker blekt genom benröding inte tekniskt sett är en animalisk produkt, kanske strikta veganer fortfarande inte konsumerar ketchup gjord med det.
Finns det mejeriprodukter i ketchup?
Ketchup är naturligt mjölkfri. Om du handlar läckra märken eller smaker, kolla gärna ingrediensetiketten för att vara säker.
Hur man förvarar ketchup
Ketchup är så naturligt sur att den är lagringsstabil. Den kan därför förvaras i rumstemperatur, åtminstone tills den öppnas. När den är öppen skulle Heinz berätta för dig att göra det förvara den i kylen för att förlänga dess hållbarhet. Även om kylskåpet kommer att hålla öppen ketchup bra i upp till sex månader, finns det tekniskt sett inget behov av att hålla den kall. Tomater och vinäger hjälper till att bevara det, så det kommer troligen att passa bra på din skafferihylla. När färgen eller doften verkar dålig för dig är det dags för en ny flaska.
Hur man använder ketchup
Visst, ketchup sprutar gott på allt från pommes till ägg. Vi älskar också att det blandas i vårt potatismos (knacka inte på det förrän du har provat det). Men ketchup är också en förvånansvärt solid ersättning för tomatpuré. Så länge som ditt recept kräver någon annan förtjockningsingrediens förutom tomatpuré, kommer ketchup att hålla ner fortet fint. Du kan också minska ketchup på spisen innan du byter ut den för att ge den en tjockare konsistens som är närmare tomatpuré. Ju mer du vet.
Ketchup gör också underverk i mat. Här är några av våra favoritrecept som kräver ketchup:
- Veganska Sriracha 'Köttbullar' med nudlar och grillade grönsaker
- Minibaconlindad köttfärslimpa
- Kryddig glaserad popcornkyckling
- Sötsyrliga fläskspett med ananas
- Kryddig glaserade köttbullar
