Det typiska scenariot för livsmedelsbutiker: Vi går snabbt till avokadotunnan och börjar pressa med övergivenhet på jakt efter den perfekt mogna frukten...som vi oundvikligen inte hitta. Avokadogudarna är grymma. Men vi fick precis reda på att vår teknik är helt fel. Så här ser du om en avokado är mogen, så att du kan njuta av en som den är – eller i ditt favoritrecept på guacamole, eller ovanpå rostat bröd – ASAP.
Så här vet du om en avokado är mogen:
Det finns lika många sagolika knep för att hitta den perfekta avokadon som jorden är rund...men de är inte alla så idiotsäkra som de verkar. Du måste lita på dina sinnen, nämligen syn och känsel.
Undermogna avokado kommer att se gröna och lena ut, och de kommer att kännas stenhårda vid beröring. Men när en avokado är mogen (eller nästan mogen) kommer skalet att bli mörkgrönt till nästan svart och få en ojämn konsistens. Och när du pressar den försiktigt ska den ge efter för ett mjukt, fast tryck (men inte kännas grötigt).
Vårt favoritknep för att välja en mogen avo kommer från kocken och avokadoviskaren Rick Bayless, som säger att botten av frukten är den söta punkten för att bestämma mognad. Avokadon mognar från stjälken och nedåt, så när du klämmer på toppen eller kollar under stjälken kan frukten bara vara delvis mogen. Om den är mogen i den mer lökformiga änden är den mogen genomgående.
Ska man kyla avokado?
Om din avokado är mogen och redo att gå, förvara den i kylen tills du vill äta den. Vi vet alla hur snabbt en avo kan förvandlas från stenliknande till total mos, men att förvara den i kylen kan förlänga dess hållbarhet.
Om den avokadon inte är riktigt klar är den bäst att förvara den på disken för att mogna i tre till fyra dagar. (Men kontrollera det dagligen.) Att förvara det i kylen när det inte är klart kan faktiskt hindra det från att någonsin mogna – och det är en sorglig historia att berätta.
Hur man mognar en avokado snabbt:
Om du försöker göra guac, som, i kväll , det finns några knep för att påskynda mognadsprocessen. Ett sätt är att slå in den i folie och stoppa in den i ugnen vid 200 F, och även om det säkert kommer att mjuka upp frukten, kommer det fortfarande att smaka undermoget (du vet, lite gräsigt).
Vår föredragna metod är att lägga avokadon i en brun papperspåse tillsammans med en mogen banan, rulla ihop den och kontrollera den varje dag tills den är mjuk. Bananen frigör en gas som kallas eten , vilket utlöser mognadsprocessen. (Om du inte har en påse eller en banan kan du också ställa avokadon på en solig plats och den kommer att mogna inom några dagar.)
Om du nu ursäktar oss, vi har lite guacamole att göra.
