Ah, vitlök. När var sista gången du piskade ihop en aptitretande middag som inte innehöll minst en kryddnejlika av denna smakrika och oumbärliga matlagningsingrediens? Exakt - detta skarpa allium gör att nästan allt smakar bättre och vi kan i princip inte leva utan det. Det är därför det är hög tid att vi kommer på hur vi ska förvara vitlök på rätt sätt eftersom den alltid hänger runt i vårt kök och bara väntar på att göra oss glada. Så här gör du exakt det.
Hur man lagrar en hel vitlök
När det förvaras under idealiska förhållanden kan ett helt vitlökshuvud hålla i många månader. Dessa förhållanden är dock inte helt lätta att få tag på. Men om du lagar mat ofta bör du inte ha några problem med att använda upp din vitlök innan den härsknar eller groddar.
1. Hitta ett svalt, mörkt hem för din vitlök. Vitlök trivs bäst i en miljö som har genomsnittlig luftfuktighet och konsekventa temperaturer mellan 60 och 65 grader Fahrenheit. Till skillnad från många andra livsmedel ger kallare förvaring inte en fräschare kryddnejlika (mer om det nedan). Det är ganska svårt att hitta en plats som konsekvent registrerar en så måttlig temperatur under alla fyra årstider, så du kanske måste vara kreativ. Men innan du gör det, här är några tips:
- Välj en förvaringsplats som är närmare golvet eftersom den kommer att vara svalare än en hög.
- Undvik att förvara din vitlök någonstans i närheten av spisen, ugnen eller någon annan apparat som genererar värme.
- Håll vitlökshuvuden borta från direkt solljus till varje pris.
- Var medveten om att ventilation är en annan nyckelfaktor. (Det är därför vitlökslökar vanligtvis säljs i de där roliga nätstrumpor.) När det är möjligt, förvara vitlökshuvuden löst istället för i en påse och om du väljer skafferiet, försök att inte tränga in dem med ett dussin lådor pasta.
2. Kyl inte glödlamporna. Vi berörde detta ovan men det tål att upprepas: Coolt är bra, kallt är dåligt. Förvara inte vitlökshuvuden i kylen om du kan undvika det, eftersom det sannolikt kommer att leda till groddar. Vitlök som har börjat gro är fortfarande säker att konsumera, men den har sannolikt en ofullständig och något bitter smak som kan störa en kräsna gom (men det är bättre än det härskna som är resultatet av överdriven värme). Om du måste kyla din vitlök, sikta på att använda den inom en vecka eller två för optimal smak.
3. Håll ihop kryddnejlika. Vitlökshuvuden är motståndskraftiga till sin design: När de buntas ihop inuti sina papperstunna skal, gör klyftorna ett utmärkt jobb med att klara av oönskade förhållanden. Detsamma gäller dock inte när du bryter isär dem. Och visst, det är ett sällsynt tillfälle att du någonsin skulle använda en hel vitlök i en enda måltid (om du inte piskar uppInas kyckling Marbella, det vill säga), men takeaway är detta: Om du är typen som drar isär ett vitlökhuvud i jakt på kryddnejlika som är precis rätt storlek för dina matlagningsändamål (räcker upp handen), är det nu dags att sluta göra så.
Hur man förvarar skalad vitlök
Kanske har du av misstag skalat mer än du behövde för ett recept eller så kanske du hoppas få ett försprång på morgondagens middag. Hur som helst, så här lagrar du vitlök när skalet har tagits bort så att du kan fortsätta laga mat med den minst en dag till. Tips: Denna tvåstegsförvaringslösning fungerar till och med för vitlöksklyftor som har brutits av en kniv (förvänta dig bara inte en lång hållbarhetstid).
1. Skala vitlöksklyftorna. Om du inte redan har skalad vitlök på händerna och läser detta med avsikten att få det framtida förberedelsearbetet över, börja med att skala kryddnejlika. Om du så vill kan du även skiva, tärna eller hacka i detta skede.
2. Förvara kryddnejlika i en lufttät behållare. Överför den skalade vitlöken - hel eller hackad - till en lufttät förvaringsbehållare (glas är bättre än plast eftersom det är mindre benäget att absorbera lukt) och ställ in den i kylen. Men allvarligt, lufttät ...om du inte är cool med vitlöksdoftande mjölk i din flingbunke. Skalad vitlök kommer att behålla sin läckra smak i upp till två dagar i kylen, men försök att inte fresta ödet – försök istället använda den inom en dag om möjligt.
RELATERAD: Hur man lagrar lök, så att du faktiskt använder dem innan de blir dåliga
