Kära Katherine,
Lång historia, men jag köpte i princip hela min mataffärs lager av mjöl. (Vad kan jag säga? Jag älskar bröd.) Hur ska jag förvara det? Är skafferiet ok? Jag har hört saker om att frysa mjöl för att döda insekter — är det ett verkligt problem? Snälla hjälp!
Vänliga hälsningar,
Mjöl Barn
Kära mjölbarn,
Grattis till din nyfunna surdeg resa. (Jag har rätt, eller hur?) Jag antar att du har fyllt på med en hel del mjöl. För att förhindra att det går till spillo, så här lagrar du mjöl på rätt sätt så att det håller längre än din nästa sats kakor. (Du har tur - det är superenkelt.)
För det första, blir mjöl dåligt?
Många människor som är nya inom bakning inser inte att mjöl faktiskt är en färskvara, så ja, Det kommer gå dåligt så småningom (till skillnad från socker eller kryddor , som kommer att hålla i stort sett på obestämd tid i djupet av ditt skafferi). Alla typer av mjöl har en viss mängd olja i sig, så de kan härskna när de utsätts för syre med tiden. Du kommer att veta när mjöl har överskridits genom dess obehagliga lukt och bittra smak. Och som en allmän tumregel kommer oraffinerat mjöl (som helvete) att förstöras snabbare än raffinerade typer (som allround).
Hur länge håller sig mjöl?
Det beror på vilken typ av mjöl du pratar om och hur du förvarar det. Mjöl för alla ändamål (och annat raffinerat mjöl, som vitt brödmjöl) kan hålla sex till 12 månader från inköpsdatumet när det förvaras oöppnat i skafferiet (och upp till åtta månader när det öppnats). Fullkornsmjöl har kortare hållbarhet eftersom det innehåller mer olja och håller sig i cirka tre månader oöppnat i skafferiet. Att förvara dessa föremål på rätt sätt förlänger naturligtvis deras hållbarhet.
Så, vad är det bästa sättet att lagra mjöl?
Enligt mjölexperterna på King Arthur Baking Company, det finns tre nyckelelement för att lagra alla typer av mjöl: Det ska vara lufttätt, kallt och i mörker.
Nästa gång du tar med dig en färsk påse mjöl hem, så här förvarar du den:
- Öppna först mjölet och överför innehållet till antingen en plastbehållare med tättslutande lock, eller en stor, återförslutbar plastpåse. (Alternativt kan du bara lägga in hela påsen i behållaren eller plastpåsen utan att öppna den.) Ju mer lufttät behållaren är, desto bättre – detta förhindrar oxidation och hindrar mjölet från att absorbera andra smaker.
- Välj sedan din förvaringsplats. Medan ett mörkt, svalt skafferi säkert kommer att göra det, är kylen bättre och frysen är bäst. För längsta hållbarhet, förvara mjölet så långt från kyl- eller frysdörren som möjligt för att minska exponeringen för ljus och värme varje gång du letar efter rester.
- Voilà, ditt mjöl bör hålla i upp till två år i frysen eller ett år i kylen (gör det upp till sex månader för fullkornsmjöl). Du vet, om du inte bakar upp en storm.
Mjölbuggar: fakta eller fiktion?
Flour Child, du nämnde att du har hört talas om att hitta insekter i mjöl. Jag kan säga dig av (olycklig) erfarenhet att det är en giltig oro. De vanligaste bovarna kallas mjölvivlar: små insekter som troligen låg i den där påsen med mjöl när du tog hem den från affären.
Mjölvivlar är en olägenhet - för att inte tala om ganska grova att upptäcka i ditt hem - men inte skadliga. För att undvika att ha problem i första hand kan du frysa nya påsar med mjöl i tre dagar för att döda eventuella skadedjur som gömmer sig inuti. Annat än det, håll ditt skafferi rent och dina spannmål i lufttäta behållare och försök att inte köpa mer mjöl än du kan använda på några månader.
Hoppas det svarar på dina frågor - lycka till med bakningen!
Xx,
Katherine
Matredaktör
RELATERAD: 7 Instant Pot-misstag du kanske gör (enligt en matredaktör som har gjort dem själv)
