Bringa är en tuff bit av nötkött , men när det tillagas länge och långsamt inträffar en sorts magi och köttet blir smältande mört och fullt av robust smak (seriöst, försökdenna franska lökbringaoch du förstår vad vi menar). Förberedelsen av bringa kräver tålamod men om du gör det rätt får du en vacker belöning: Ungefär tio kilo saftig, öm himmel. Det enda problemet är att när du har den där mycket aptitretande kött, det är svårt att äta allt på en gång. Tack och lov, det finns ingen anledning att ge dina rester ett nervöst öga. Inte en enda skiva kött kommer att gå till spillo med den här praktiska guiden om hur man återuppvärmer bringan utan att förvandla den till ryckig.
(Notera: USDA rekommenderar tillaga nötkött tills innertemperaturen når 145°F, så ha din termometer till hands.)
Hur länge håller kokt brisket i kylen?
Det beror på. Om du kyler bringan torr utan sås bör den hålla ungefär fyra dagar . I sås håller den bara i två dagar. Däremot är det motsatta fallet för att frysa kokt bringa. Den håller längre med sås (tre månader) än utan (två månader). Oavsett hur du förvarar det, se till att slå in köttet väl och lägg det i en lufttät behållare innan du stoppar bort matrester .
Hur man återuppvärmer brisket i ugnen
Brisket är benäget att förlora sin mörhet efter servering, men en konventionell ugn kan göra ett knepigt jobb med att värma upp ditt kött - så länge du vidtar ett par försiktighetsåtgärder.
Steg 1: Förvärm ugnen. Börja med att ställa in ugnen på 325°F. Du kan bli frestad att höja värmen så att du kan sätta in tänderna tidigare, men högre temperaturer gör att köttet förlorar sin fuktighet och det slutar med att du tuggar på skoläder istället.
Steg 2: Förbered köttet. Ta bort bringan från kylen och låt den vila i rumstemperatur i 20 till 30 minuter medan ugnen förvärms. Kallt kött värms inte igenom lika jämnt, och du vill inte lägga till den totala uppvärmningstiden eftersom du var tvungen att sätta tillbaka bringan i ugnen för att få upp mitten till temperatur.
Steg 3: Gör det fuktigt. När köttet har mjuknat på bänken en stund och ugnen är klar, överför bringan till en stekpanna och häll eventuell reserverad matlagningsjuice över toppen. (Proffstips: Spara all matlagningsjuice när du steker kött – det kommer nästan alltid att vara praktiskt för uppvärmning.) Om du inte har några överblivna juicer tillgängliga, använd en kopp nötbuljong istället.
Steg 4: Slå in bringan. Täck bakplåten tätt med ett dubbelt lager folie, krympa runt plåtens kanter för att säkerställa en tät förslutning. Ge folien en gång över för hål och skicka bringan till ugnen.
Steg 5: Vänta (och vänta lite till). Värm bringan i ugnen i en timme om den är hel och 20 minuter om den är skivad. När tiden är ute, ta ut köttet från ugnen, packa upp och gräv in det.
Hur man återuppvärmer brisket med en sous vide-maskin
Om du äger den här snygga matlagningsutrustningen har du och din bringa tur. Under vakuum är en proffskockhemlighet för att värma upp kött så att det värms upp utan extra tillagning, vilket innebär att varje bit blir saftig och mör. Den här metoden – i huvudsak ett varmt bad för kött – tar lite mer tid, men om du gjorde bringa så vet du redan ett och annat om fördelarna med tålamod.
Steg 1: Förbered köttet. Ta bringan till rumstemperatur genom att låta den vila på bänken i 20 till 30 minuter.
Steg 2: Förslut bringan. Överför köttet till en vakuumförseglad påse.
Steg 3: Blötlägg och värm. Fyll sous vide-bassängen med tillräckligt med vatten för att helt täcka bringan och ställ in sous vide-maskinen på 150°F. Placera din bringa i vattnet och låt den bli lyxig – det här är trots allt ett bad.
Steg 4: Titta på klockan. När bringan har nått samma temperatur som vattnet är den redo att gå – men det kan ta upp till fem timmar för en hel köttbit. Som tur är kan du snabba på genom att skiva bringan innan du börjar. Vanligtvis är det mer sannolikt att en färdigskivad bringa blir seg och torr, men risken är försumbar när man använder denna smarta metod. Tiden det tar att sous vide skivad bringa beror på tjockleken på bitarna: Brisket skivad i ½-tums spån kommer att vara redo att staplas på smörgåsbröd på så lite som 11 minuter, medan mer rejäla bitar (säg två-tums spån) -tjock) kommer att behöva bada i sous vide i två timmar.
Hur man återuppvärmer brisket i Slow Cooker
Det kanske inte går snabbt att värma upp nötkött i en Crockpot, men det är säkert bekvämt – ställ bara in det och glöm det medan ditt kött värms upp till smält godhet. Men om du väljer denna återuppvärmningsmetod, kom ihåg att hela processen tar cirka fyra timmar. En sak till: Se till att tillföra lite extra fukt för att hålla din bröstgaffel mjuk.
Steg 1: Låt köttet vila. Innan du skickar in den där köttskivan i din Crockpot, följ samma råd som nämnts ovan: Låt din bringa försvinna på bänkskivan i 20 minuter så att den kan nå rumstemperatur. När din middag har acklimatiserat sig är den redo för långsam tillagning.
Steg 2: Lägg bringan i grytan. När ditt nötkött har njutit av det måttliga klimatet i ditt kök ett tag, stoppa det rakt in i långsamkokaren. Om dina rester är överdimensionerade och inte får plats bekvämt, skiva bringan i tjocka bitar innan du placerar den i din Crockpots keramiska behållare.
Steg 3: Tillsätt fukt. Börja inte trycka på knappar än, annars blir bringan törstig (och seg). Tömma Allt av de reserverade dropparna och safterna i långsamkokaren – oavsett hur stelnade och oaptitliga de ser ut. Om du inte har droppar till hands, använd samma knep som nämnts ovan och ersätt med en kopp nötbuljong. (Du kan också välja en cocktail av fond och äppeljuice för att bättre komplettera din bringas grillade sötma.)
Steg 4: Börja laga mat. Din bringa har fått motsvarigheten till en spabehandling nu, så det är dags att värma upp suget. Täck över köttet och ställ in Crockpot på låg (eller mellan 185°F och 200°F, om din slow cooker har mer exakta temperaturinställningar).
Steg 5: Vänta. Din bringa kommer att vara klar efter fyra timmar, men den blir ännu bättre om du överför den från bassängen till ett ark av aluminiumfolie, ringlar över den med droppar och slår in den. Efter att ha vilat i 10 minuter (fem om du är hungrig) kommer din bringa att vara saftig, mör och redo att gå ombord på ett snabbtåg till din mun.
Hur man återuppvärmer brisket i Air Fryer
Luftfritöser är i princip bara varmluftsugnar , som är ugnar som använder kraftfulla fläktar för att cirkulera värme. Till skillnad från vanlig bakning använder varmluftsbakning en innerfläkt för att blåsa värme direkt på maten (det är därför fritös fritös är så jäkla krispiga). Det värmer inte bara upp maten jämnt, utan det gör det blixtsnabbt. Så länge den portion av bringa du värmer upp får plats i frityrkorgen utan för mycket trängsel, är du bra att gå. Men var varning: Det kan torka ut bringan lite och göra att konsistensen blir lite segare, så ha mycket varm sås redo.
Steg 1: Förbered köttet. Ta bringan till rumstemperatur genom att låta den vila på bänken i 20 till 30 minuter. Medan du väntar, förvärm din airfryer till 350°F.
Steg 2: Tillsätt fukt till köttet. Lägg köttet på en stor bit aluminiumfolie. Häll överbliven juice, sås eller nötbuljong över köttet och slå in det.
Steg 3: Lägg bröstpaketet i air fryer-korgen. Koka den i cirka 35 minuter, eller tills bringan är genomvärmd.
Här är sju överblivna bröstrecept vi älskar:
- Bifftacos med gurksalsa
- Nötkött Empanadas
- Bifftunnbröd med örtsås
- Stek Woka
- Slow-Cooked Strimlad nötkött Ragu Pasta
- Brisket Grillad Ostsmörgås
- BBQ Brisket Pizza
RELATERAD: 10 enkla nötköttsrecept som du aldrig har provat förut
