Ditt barns födelsedag är runt hörnet och precis som vanligt vill hon ha en tårta som är lika unik som hon är – förlåt, snabbköpskakor. En regnbågsfärgad i tre nivåer kaka kommer absolut att göra hennes dag, men du är inte galen i butiksköpt matfärgning. Alternativet, att göra naturlig matfärg från grunden, innebär att du har total kontroll över ingredienserna och vad din familj äter när du slår ut den där showstopparen. Dessutom är det lättare än du tror. Löfte.
Först ska vi välja en frukt eller grönsak som är mest vettig. Sedan går vi över skillnaderna mellan pulveriserade och flytande färgämnen och hur man gör var och en. Slutligen kommer du att ha all naturlig matfärg du behöver för den kakan och mycket mer. (Röd sammet whoopie pajer, någon?)
Hur man gör naturlig matfärgning
1. Välj dina naturliga matfärgningskällor
En disclaimer direkt: Naturlig matfärgning kommer inte att vara lika levande som falska saker. Men detta betyder inte att dina färger inte kommer att vara underbara, välsmakande och sätt hälsosammare. Faktum är att vi blev överraskande imponerade av hur väl många frukter, grönsaker och kryddor faktiskt kan färga andra livsmedel. Vi kom med en lista med bara några förslag på din naturliga matfärg här, men gå gärna vilda i ditt kök med dina barn och förvandla det till ett färgstarkt vetenskapslabb.
- Köp frystorkade hallon, blåbär, rödbetor eller vilken frukt som matchar den färg du vill ha.
- Häll en kopp av din ingrediens i en matberedare och pulverisera till ett fint pulver.
- Tillsätt lite vatten till ditt pulver, en matsked i taget, tills det blir en vätska med allt pulver upplöst. Överdriv det dock inte. För mycket vatten kan dränka din färg.
- Juice frukten eller grönsaken du använder för din matfärgning och den resulterande vätskan är bokstavligen ditt färgämne.
- Ta dina blåbär, jordgubbar eller vad det nu är du förvandlar till färg och lägg en kopp av ingrediensen i en liten kastrull med en kopp vatten.
- Koka upp och sänk sedan lågan till en sjud. Använd baksidan av en träslev, krossa ingrediensen och bryt ner den i cirka tio minuter, låt färgen sippra ut och ändra färgen på vattnet.
- Låt ingrediensen koka tills den är reducerad till en kvarts kopp.
- Häll blandningen i en mixer eller matberedare och mixa tills den är slät. Använd ett durkslag eller en finmaskig sil, sila blandningen i en skål, använd träskeden för att trycka ut vätskan.
2. Fundera på hur du vill att den ska smaka
Ta en sekund att tänka på källan till den färgen innan du bestämmer dig för en grönsak. Om du till exempel håller på att dö en kaka grön, kan krämiga matcha-teblad vara mer meningsfullt än ett gäng spenat eftersom matcha i kakform är helt underbart. Men om du behöver en solig gul tårta, oroa dig inte för gurkmeja – den har en så koncentrerad färg att du kan röra lite i glasyren för en ljus nyans utan att vara rädd för, ja, en gurkmejasmakande efterrätt. En mat du inte behöver oroa dig för? Påskägg. Kasta den smakförsiktigheten för vinden och bli galen i färg. Ägget inuti skalet kommer inte att smaka som något annat än ägg.
3. Tänk på skillnaden mellan en flytande bas och en pulverbas
Det finns två baser du måste välja mellan när du gör DIY matfärgning: pulver eller flytande. Om du råkar ha frukten eller grönsakerna du vill använda redan till hands, är vätskemetoden mer meningsfull eftersom du kan gå direkt till stegen nedan och ha färgämnet redo att användas. Flytande färgämnen är också bäst för pasteller (hej påsk!). Pulver tar lite mer tid och planering – såvida du inte råkar ha frystorkad frukt i ditt skafferi – men de är bra när du vill ha mer pigmentering och djupare färger från ditt naturliga färgämne.
Pulver:
Precis som den gula gurkmeja vi nämnde, är pulver redan koncentrerade och löser sig lätt i vad du än lagar, vilket betyder att färgen blir så mycket mer levande och intensiv. Vissa färger finns redan i pulverform, som mald matcha och kaffe, och andra måste du göra på egen hand. Men oroa dig inte, det är lätt.
Recept på en pulverbas:
Vätskor:
Vätskor ger en subtilare färg än pulver och är lite mer arbetskrävande om du inte har en juicepress.
Recept på en flytande bas med en juicepress:
Om du har en, låt den där dåliga pojken arbeta, för den filtrerar bort allt grus, fruktkött och överbliven mos som du inte vill ha i din matfärg.
Recept på en flytande bas utan en juicepress:
Oavsett om du pulvriserar pulver eller puttrar vätskor, kan den naturliga matfärgen du har kvar användas på exakt samma sätt som du skulle göra de konstgjorda sakerna. Droppa färgen i dina glasyrer eller cupcakesmetar gradvis, under omrörning, tills du får den färg du letar efter, servera sedan en levande, naturlig goding för dina barn.
RELATERAD: 9 helt enkelt underbara idéer för att dekorera påskägg
