Om ditt kök hade en VIP-lounge skulle olivolja stå högst upp på gästlistan. Du lagar mat med det, använder det i alla dina favoritsalladsdressingar, doppar bröd i det, ringlar det över burrata...fan, du har till och med provat det i en hårmask . Men har du infunderat din egen EVOO? Det är ett enkelt sätt att ge smak och spänning till dina vanliga rätter, plus att det är superlätt att göra hemma. Läs vidare för att lära dig hur du infunderar olivolja med alla dina favoritörter och ingredienser.
Vad du behöver
Oroa dig inte, du behöver inte gå hela Ina och spendera på en dyr flaska olivolja direkt. Börja med en icke-dyr olivolja som du vet att du redan gillar, och när du väl är proffs på att ingjuta och har ett recept du älskar, unna dig det goda.
Du behöver också en ogenomskinlig olivolja dispenser för att hålla ditt hopkok i. Vanlig olivolja har en hållbarhet på cirka 18 till 24 månader. Luft-, ljus- och värmeexponering kan förkorta det fönstret. Så om ljus eller värme kommer in i flaskan, säg från ett soligt fönster genom en genomskinlig glashäll, kan det få olivoljan att härskna snabbare. Om du inte vill skaffa en dispenser duger vilken lufttät behållare eller burk som helst - se bara till att använda den i tid.
Sedan kommer den roliga delen: att bestämma vilka torkade örter, kryddor och ingredienser som oljan ska blandas med. Populära val inkluderar vitlök, citron, rosmarin, salvia och basilika, men det finns en *ton* av flexibilitet. Tänk allt från soltorkade tomater och krossade rödpepparflingor till apelsinskal och lavendel. Gå bara med tillägg du älskar, lämna bara inget i olivoljan som har spår av fukt, som färsk paprika eller örter, vitlöksklyftor och citrusskal. Detta kan orsaka mögel och bakterietillväxt .
Vissa människor infunderar genom att helt enkelt lägga till örter och kryddor i en dispenser, hälla olivolja över dem och låta dem bli bekanta i några veckor. Men vi rekommenderar att värma upp olivoljan och tilläggen på spisen tillsammans för att få ut så mycket smak från alla ingredienser som möjligt. Dessutom behöver du inte vänta 14 dagar för att använda den. Här är vad du behöver för att infundera olivolja med vitlök, citron och timjan. Justera gärna efter dina önskemål.
Ingredienser
- 2 koppar olivolja
- 6 till 8 kvistar torkad timjan
- 10 till 12 vitlöksklyftor, skalade
- Skal av 1 till 2 citroner, tvättade och torkade noggrant
Hur man infunderar olivolja
Den enda förberedelsen är att tvätta citronen och sedan skala citronen och vitlöken, vilket bör ta cirka 10 minuter. Sedan mellan tillagning och kylning behöver du cirka 45 minuter från början till slut.
- Häll olivoljan i en medelstor kastrull på medelhög värme. När det börjar bubbla något, tillsätt den torkade timjan. Koka i 1 till 2 minuter, sänk sedan värmen till låg.
- Tillsätt vitlöken och citronskalet. Ta bort så mycket av citronmargen (aka det vita på insidan av en citrusfrukts skal) som möjligt innan du lägger till skalet i grytan – det kommer att ge oljan en obehaglig bitterhet. Håll blandningen varm på låg värme och låt ingredienserna dra i cirka 20 minuter, eller tills vitlöken fått lite färg. Låt det inte bli så varmt att oljan puttrar, spottar eller bubblar.
- Ta bort grytan från värmen. När oljan har svalnat, sila och kassera de fasta ämnena (såvida du inte vill tillaga med vitlöken). Häll oljan i en dispenser och förvara på en mörk, sval plats i cirka två veckor eller i kylen i cirka en månad. Tillsätt gärna extra timjan eller citronskal i flaskan om du vill att det ska se snyggt ut.
Nu när du har infunderat olivolja, laga mat med den, använd den i marinader och dressingar, doppa knapriga brödbitar i den, pensla den på kött, krydda din veckovisa caprese-sallad – you name it. Oljeautomaten är ditt ostron.
RELATERAT: Går olivolja dåligt eller går ut? Tja, det är komplicerat
