En skrynklig påse med baka chips i skafferiet. Linneskåpet du glömt bort. Barnens gamla Halloween dra. En rolig bit i handskfacket. Det finns få saker så spännande som att upptäcka en bit överraskningschoklad från vem vet när. Men blir choklad dålig? Här är sanningen om din favoritgodis sent på kvällen.
Hur länge håller choklad?
Det finns inget enkelt svar på denna fråga. Typen av choklad, dess kvalitet och hur den har förvarats påverkar alla hållbarheten. I allmänhet smakar choklad som godast innan det är bäst efter datum (och till och med lite efter), men det är säkert att äta för sätt längre. Om förpackningen är oöppnad kan den hålla i månader efter utgångsdatumet om den har förvarats i rumstemperatur, eller till och med längre om den har stått i kylen. Även om det kan vara säkert att äta månader eller till och med år efter sitt bästa datum, kan det finnas skillnader i smak och utseende.
Låt oss först prata om olika typer av choklad. Ju högre mjölkhalt, desto snabbare utgångsdatum. (Tyvärr, vit- och mjölkchokladälskare.) Halvsöt, bittersöt och mörk choklad har större chans att överleva en lång vistelse i skafferiet. Här är några riktlinjer för några populära typer:
Kvaliteten på chokladen har också mycket att göra med dess livslängd. Butiksköpt choklad av stora märken som är gjord med konstgjorda konserveringsmedel kommer att gå dåligt tidigare än high-end grejer. Högkvalitativ choklad kan till och med förbättras med åldern, precis som vin. Du kan tacka flavanoler, aka dess naturliga konserveringsmedel; det är de som ger mörk choklad dess antioxidanter.
Hur man berättar om choklad är dålig
Chokladens utgångsdatum är egentligen bara en indikator på när dess kvalitet kommer att börja sjunka. Men om det ser ut, luktar och smakar normalt så är du klar. Sprickor eller prickar på chokladen kan signalera att den är lite inaktuell och har sett bättre dagar. Om din choklad har stora vita fläckar, betydande missfärgning eller mögel är den redo för papperskorgen.
Vi vet vad du tänker: Vad är det för vita saker du minns att du såg på gammalt Halloween-godis? Den vita eller grå filmen är antingen sockerblom eller fettblom, och det är resultatet av separationen av antingen socker eller kakaosmör från chokladen. Det händer när choklad förvaras i ett område som är för fuktigt eller varmt. Fettblomning förändrar i första hand chokladens utseende, så den ska smaka i nivå med originalet. Sockerblom, å andra sidan, kan ha en grynig eller pudrig konsistens och bismak. Även om det är säkert, kanske du inte tycker om att äta det.
Innan du sjalar ner dina fynd, fundera över vad du ska göra med chokladen. Äldre choklad som kan kännas konstigt att snacka rå kan fortfarande få jobbet gjort i ugnen. Var strängare med småätande choklad än med choklad kommer du att smälta och återanvända.
Tänk också på att choklad med ingredienser som nötter eller frukt kan vara mer mottagliga för utgångsdatum. Ju fler ingredienser den innehåller, desto snabbare blir den dålig. Om fyllningen eller knapriga bitarna förstörs spelar det ingen roll att chokladen fortfarande är god. Använd ditt bästa omdöme innan du hänger dig åt.
Hur man förvarar choklad
En jämn sval temperatur är viktigast; att ta chokladen från varm till kall eller vice versa är ett recept på kondens och mögel. En sval, mörk fläck i skafferiet fungerar alldeles utmärkt. Förvara dina godis ur kylen om du inte bor i en riktigt varm eller fuktig miljö. Det kommer att suga upp alla möjliga dofter genom kakaosmöret också.
Om du förvarar choklad som redan är öppen, håll den inlindad så tätt som möjligt och placera den sedan i en lufttät behållare så att den inte absorberar några omgivande lukter. Och lämna den i originalförpackningen; det mesta choklad är packad i aluminium eller ogenomskinlig omslag, som bekämpar oxidation och fukt.
Om du har massor av choklad på händerna som du är orolig för att slösa bort, förvara den i frys i en lufttät behållare eller fryspåse. Kyl den bara i 24 timmar först för att förhindra att kristalliseringsprocessen sker för snabbt i frysen. Kristalliserat fett och socker = blomma. När den väl har frysts kan den hålla i upp till åtta månader beroende på vilken typ av choklad och om baren eller påsen är oöppnad. För att tina, flytta den till frysen i 24 timmar och låt den sedan komma ner till rumstemperatur på bänken.
Den korta och ljuva sanningen
Din choklads gyllene år kan ha passerat, men så länge det ser ut, luktar och smakar relativt normalt är det säkert att äta. Chokladens hållbarhet varierar beroende på typen av choklad, dess kvalitet och ingredienser och hur den förvaras. Men allt som allt, om det inte luktar illa, har allvarlig missfärgning eller något mögel, kör på det. Bloom var förbannad.
RELATERAT: De bästa chokladrecepten någonsin, helt enkelt, ingen tävling
