När det kommer till matlagning hemma är ett av de största hindren vi alla möter tid – ingen har någonsin nog av det. Även som en professionellt utbildad kock som arbetat på restauranger och har en hemlig soft spot för komplicerade recept, är jag också helt för tidsbesparande knep som gör matlagningen enklare, snabbare och stressfri. Så, måste man skala ingefära? Jag slutade för länge sedan, och här är varför du också borde.
Att skala ingefära är tråkigt och tidskrävande, för att inte tala om ett recept för att skära av en bit av ditt finger om du inte gör det på rätt sätt. Visst, massor av hacks har dykt upp från internetavgrunden. Frys in din ingefära! Skala det blir en sked! Använd en grönsaksskalare för att tafatt runt skrymslen och slösa bort massor av användbar ingefära i processen! Men när började vi skala ingefära från början? Skalet är papperstunt, men nästan varje recept som kräver färsk ingefära säger att det måste skalas. Men ingen ger någonsin en anledning.
Så varför slutade jag bry mig? (Och det är inte för att jag är lat, vilket jag ska erkänna att jag är.)
Så här fick jag min uppenbarelse: Vid två olika tillfällen såg jag andra matproffs som sa att de inte brydde sig om att skala ingefära. Den första var kokboksförfattaren Alison Roman, medan hon gjorde sin internetberömda kikärtsgryta i en New York Times Matlagningsvideo . Jag tänker inte skala min ingefära, säger hon trotsigt. Du kan om du vill, men du kan inte tvinga mig. Skalet på utsidan är så tunt att du ärligt talat inte kommer att veta att det finns där. Hemmakar, 1; ingefära, 0.
Den andra var Njut av maten matredaktören Molly Baz i ännu en matlagningsvideo (ja, jag tittar på många av dessa saker). När du gör en kryddig marinad till kyckling , hon fångade på något sätt mina känslor exakt: Du kommer att märka att jag inte skalade ingefäran. För jag skalar aldrig ingefära. För jag förstår inte varför folk skalar ingefära. Någon bestämde sig bara en dag för att ta bort skalet och sedan började alla slösa bort sin tid med en sked. När du egentligen bara kunde äta det och du aldrig skulle veta att det fanns där.
Sedan dess har jag testat no-peeling-metoden två gånger i mitt eget kök: en gång när jag gjorde Roman's gryta , vilket kräver finhackad ingefära. Jag hoppade helt enkelt över skalningsprocessen, skar ingefäran i plankor, sedan tändstickor och sedan hackade den. Jag gjorde även en mosad morot-ingefärssoppa och riv ingefäran direkt i grytan med ett mikroplan. Resultaten? Vid båda tillfällena sa min officiella smakprovare (min man) inte ett ord, och jag antar att han inte märkte någon skillnad.
Om du behöver mer bevis än så, så har Baz beskrev ytterligare några punkter det kan få dig att övertyga. Du sparar inte bara tid eller dina ömtåliga fingertoppar utan du minskar också matsvinnet eftersom du använder hela roten. Och om du är orolig för bakterier kan du skrubba och skölja din ingefära precis som en potatis, morot eller äpple. Som sagt, om du arbetar med någon skrynklig gammal ingefära som har funnits i ditt kök så länge att du inte kommer ihåg att du köpte den, kommer du förmodligen att vilja skala den ... eller köpa färsk ingefära.
Kan du äta Ginger Skin?
Det kan du ge dig på. Låt oss vara ärliga: Den enda anledningen till att människor vill bli av med huden är för att den är segare. Men tänk på det, när åt du senast en stor bit ingefära utan att skiva eller hacka den först? När den väl är hackad kan du inte ens se att huden finns där. Dessutom har den ett visst näringsvärde också. Den enda gången du borde inte äta ingefära hud är om din ingefära rot är super gammal och knölig. Med andra ord, du borde inte äta *någon* del av den ingefäran, hud eller ingen hud.
Anledningar till varför du inte behöver skala ingefära
OK, vill du ha TLDR-versionen? Vi har dig.
- Ingefärans yttre skal är så tunt att när det väl har tillagats kommer du inte ens att inse att det satt kvar.
- Det sparar dyrbar matlagningstid (och dina fingrar från att skäras i skivor av misstag).
- Att lämna skalet på minskar matsvinnet eftersom du använder hela ingefäraroten. Du kommer oundvikligen att förlora perfekt goda bitar av ingefära kött när du skalar.
- Om det är ett renhetsproblem för dig, tvätta bara ingefäran noggrant innan du använder den. Talar om vilka...
Hur man tvättar ingefära
Så du har äntligen anslutit dig till den mörka sidan och skalar inte längre din ingefära. Grattis. Det betyder att du måste lära dig hur du rengör den ordentligt, eftersom du använder hela roten (som har berörts av vem vet hur många personer innan du lägger den i din kundvagn). Oroa dig inte: Så här går det till.
- Dra eller skiva av den mängd ingefära du behöver till din maträtt.
- Kör ingefäran under varmt vatten, skrubba ytan med händerna.
- Ta en grönsaksborste och skrubba utsidan för att ta bort eventuell kvarvarande smuts eller bakterier.
- Torka av den och den är redo att användas.
Redo att laga mat? Prova dessa recept som kräver ingefära:
- Blåbär-Ingefära Smoothie
- Kryddig citron- ingefära kycklingsoppa
- Ginger-Ananas Räkor Woka
- Bakad sesam-ingefära lax i pergament
- Ginger Cherry Pie
- Rosépocherade päron med ingefära och vanilj
RELATERAD: Så här river du ingefära utan att göra en total röra
