Visst, du har varit känd för att öppna en kall här och där medan du lagar middag. Men har du någonsin lagt till din brygd i grytan? Det finns massor av förmåner med att baka och laga mat med öl – och vi är här för att dela upp dem åt dig. Spänn på dig, saker är på väg att bli skum.
Varför laga mat med öl?
Öl kan lägga till ett helt nytt lager av smak till en mängd olika recept. I allmänhet erbjuder den maltiga, jordnära toner till allt från gryta till kaka. Men ölets exakta smakbidrag beror på dess stil. Alla öl är uppdelade i två huvudkategorier, ale och lager. Ales (IPAs, stouts, porters, etc.) är typiskt jordnära medan lagers (Pilsner, Kölsch, märzen, etc.) är mer torra, brusande och krispiga, men även inom dessa två kategorier kan öl se och smaka väldigt olika (till exempel , bitter, ljus IPA och robusta, mörka stouts är båda ale). Baserat på hur de smakar kan du byta ut lite vatten eller lager i ett recept för en brygd och få läckra resultat. Du kan verkligen experimentera hur du vill, med undantag för en tumregel: Precis som när du är laga mat med vin , laga inte mat med en öl som du inte gillar smaken av.
Öl görs med bitter humle och söta mältade korn. Ha den balansen i åtanke när du lagar mat: Bittera, krispiga öl kan ge en fördel till dekadent mat (hej, ölostfondue) medan maltiga, mörka öl kan förhöja och fördjupa smaken av kötträtter och söta desserter (ta med herdens paj ). Den främsta fördelen med att laga mat med öl är smaken, även om den också kan möra och fukta kött om det läggs till en marinad eller bräs. I bakrecept erbjuder öl både smak och jäsning. På grund av sin kolsyra ger öl kakor, bröd, kex, pannkakor och andra godsaker extra lyft och en öm munkänsla.
Åh, och om du undrar, det mesta av alkoholen avdunstar medan ölet tillagas.
Vilka typer av öl kan du laga med?
Det finns mer än 100 ölstilar i världen. Här är några av våra favoriter att börja laga mat med:
veteöl , som är överjäst och bryggt med vete, är i allmänhet torra och citrusiga (tänk Blue Moon). De gör underverk i lätta, luftiga desserter som också har en citrusprofil, som en apelsinkaka eller citronlimpa, samt i fiskrecept. Kryddare witbiers (som de som bryggs med koriander) kan hålla sig mot rött kött också.
Du känner till de där stora ölsorterna som Bud Light som alla är halmfärgade med massor av bubblor och en låg ABV? De är P ilsners , och de är super skarpa, bubbliga och uppfriskande. Dess ljusa smak är utmärkt att kombinera med skaldjur och korv. Använd den i en ölsmet till fisk (den ger samma brus som club soda och mycket mer smak), pulled pork eller i stället för vatten när du ångar skaldjur. mexikanska lager som Corona fungerar också i liknande recept.
IPA , eller India Pale Ales, är kända för sin bitterhet eftersom de är bryggda med ett brett utbud av humle. De kan vara bra tillägg till stekt mat, skaldjur, marinader för kyckling eller fläsk och allt med ost, eftersom ölets bitterhet kommer att balansera dess rikedom. Se bara till att inte välja en IPA alltså för intensivt bitter – det kan kasta bort ditt recepts övergripande smak.
Bärare är bra för desserter eftersom de är bryggda med mörkrostad malt, därav deras choklad- och kaffesmaktoner. Byt ut lite av vätskan i ett cupcake- eller kakrecept för att ge smeten en maltig, nötaktig nyans. Det är också bra för en nötgryta eller stek. Bärnsten och brun valt gör underverk på bakverk också, tack vare deras nötighet och karamelltoner. Kung Arthur Bakning föreslår att du först reducerar ölet till en sirap på spishällen för en mer intensiv, koncentrerad smak.
Stouts är mörkare och mer intensiva än porters men har en liknande smakprofil. De är vanligtvis mer på den bittra sidan med djärva toner av kaffe och kakao, vilket gör dem till ett utmärkt komplement till både salta och söta recept. Använd en stout när du lagar gryta, bräserar lamm eller nötkött eller lagar en stek. Du kan också lägga den till tårta, brownies eller till och med frosting. Det kan också reduceras för en välsmakande sås eller glasyr.
Göra och inte göra
- Easy Skillet Beer och Cheddar Fondue
- Shepherd's Pie
- Instant Pot BBQ Beer Pulled Chicken Tacos med Ranch Corn Slaw
- Fisk och pommes frites
- Irish Stout Beef Stew med Herbed Dumplings
- Bacon Beer Ost Broccoli Cheddar Soppa
- Ölburk kyckling
- Guinness ölglasyr
- Mexikansk öl spetsad Churros med choklad Dulce de Leche
- Stout choklad brownies
Redo att baka och laga mat med öl? Här är några av våra favoritrecept:
RELATERAT: De bästa presenterna till ölälskare vi har hittat på internet
