8 Cream of Tartar-användningar som du aldrig tänkt på (och vad fan det egentligen är)

De Bästa Namnen För Barn

Golv:

Födelsedatum:

Skicka

Skicka Mig Via E -Post Visa På Webbplatsen

Du ger ditt kryddställ en välbehövlig rengöring och du stöter på en mystisk ingrediens: grädde av tandsten. Huh, det verkar som att jag aldrig har rört den här , tror du. Men släng den inte i papperskorgen ännu. Grädde av tandsten är faktiskt en användbar ingrediens att ha till hands. Här, åtta grädde av tandsten som du förmodligen inte visste om, plus recept för att komma igång.

Men först, vad är grädde av tandsten?

Vi är så glada att du frågade. Grädde av tandsten, alias kaliumbitartrat om du är sugen på, har inget att göra med vare sig tandstenssås eller det som tandläkaren rengör från dina tänder. Det är faktiskt en biprodukt av vinframställningsprocessen. Inte att få för vetenskapligt, men det är ett salt bearbetat från en naturligt förekommande syra som kallas vinsyra, som finns i frukter som bananer, citrus och här vindruvor. I grund och botten kristalliseras kaliumbitartratet i vinfat under jäsningsprocessen, och kristallerna filtreras bort eller samlas upp för att göra grädde av tandsten.

Vad gör grädde av tandsten?

Nu vet du att det kommer från vin, coolt. Men vad är grädde av tandsten egentligen bra för? Tja, det är ett vanligt jäsmedel i bakning, och du använder det förmodligen hela tiden utan att ens veta om det. Grädde av tandsten finns i bakpulver , som bara är en kombination av natriumbikarbonat (bakpulver) och syra. Tänk på de där vulkanvetenskapliga projekten du gjorde på mellanstadiet: Bakpulveret surrade bara vid kontakt med en syra som vinäger. Det är samma sak när du vispar ihop en sats bananmuffins. Bakpulvret (aka bakpulver plus grädde av tandsten) blir aktivt när det blandas med en vätska, vilket resulterar i ett högt bakverk.

I sig är grädde av tandsten en effektiv stabilisator för kräsna recept som maräng, suffléer eller vispad grädde, som alla har en tendens att vissna eller bli platt.

Grädde av tandsten är också ett användbart rengöringsmedel i huset, speciellt när det blandas med en annan syra eller väteperoxid. Men du är inte här för att städa, du är här för att laga mat, eller hur? Här är åtta grädde av tandsten som kommer att göra din matlagning och bakning *så mycket* bättre.

Användning av 8 grädde av tandsten:

1. Stabilisering av äggvita i maräng. Även en liten nypa grädde av tandsten kan betyda skillnaden mellan en gråtmild, sorglig maräng och en härligt len ​​och fluffig. Följ förhållandet mellan ⅛ tesked grädde av tandsten per en stor äggvita för att säkerställa tjock maräng som håller sin volym.

2. Förhindra sockerkristaller vid godistillverkning. Hemgjorda karamellers fiende är stora sockerkristaller, men grädde av tandsten kan förhindra det (den binder till sockerkristallerna och håller dem små). Tillsätt en nypa grädde av tartar till kokande socker för slät karamell och krispigt godis på hög nivå.

3. Lägga till loft till bakverk. Att inkludera grädde av tandsten i bakrecept som kräver bakpulver hjälper till att aktivera jäsningen, eftersom bakpulver är alkaliskt och grädde av tandsten är surt. Det kan till och med användas som en sista minuten-ersättning för bakpulver. Kombinera 1 tsk bakpulver för varje 2 tsk grädde av tandsten och ersätt sedan bakpulver i förhållandet 1:1.

4. Lägga till tang till snickerdoodles. Om du någonsin har gjort en klassisk snickerdoodle-kaka, har du förmodligen märkt grädde av tandsten i ingredienslistan. Dess exakta syfte är hett debatterat, men vissa säger att det är ansvarigt för kakans subtila tan och sega konsistens. Andra säger att den snabba höjningen och nedgången i ugnen lämnar den ikoniska skrynkliga texturen på toppen (och andra säger att det är både och). De flesta recept kräver ett förhållande på 2:1 mellan grädde av tandsten och bakpulver.

5. Göra fluffigare vispgrädde. I likhet med maräng har vispgrädde en tendens att falla platt - grädde av tandsten kan förhindra det. Om du tillsätter en nypa grädde av tartar till tung vispgrädde håller den längre både i kylen och i rumstemperatur. Dessutom kommer det att göra det lättare att röra och sprida, du bakar dig.

6. Behåll färg i ångade och kokta grönsaker. Du vet hur ångad broccoli eller sparris (eller någon grönsak, för den delen) alltid blir lite grumlig när du ville att den skulle se grönskande och fräsch ut? Lägger till ½ tesked grädde av tandsten till vattnet före tillagning kommer att förbättra färgen på ångade och kokta grönsaker utan att ändra deras smak. Du äter med ögonen först, du vet.

7. Ersätta kärnmjölk i ett recept. Om du vill ha känslan av kärnmjölk , men bara har vanlig mjölk (eller växtbaserad mjölk), kan du lägga till en liten mängd grädde av tandsten i ett nafs. För varje kopp mjölk eller mjölkfri mjölk, använd 1½ tesked grädde av tandsten – men lägg till den i receptets torra ingredienser för att undvika klumpar.

8. Göra hemmagjord lekdeg . OK, du kan inte äta det här, men det är för roligt för att låta bli. Många recept på hemmagjord lekdeg – som det här – kräver upp till 1 msk grädde av tandsten, vilket ger degen en smidigare, mer elastisk konsistens.

Nu när du vet vad den är till för, här är 12 recept för att använda din grädde av tandsten till bra användning.

12 recept att göra med grädde av tartar

1. Kanelmarängpaj

Tack vare grädde av tartar är den fluffiga toppingen på denna kryddiga söta paj lätt att breda och skiva i.

Få receptet

2. Pumpkin Angel Food Cake med Cream Cheese Glaze

Nyckeln till en hög änglamatstårta ligger i smeten, som är gjord av — överraskning — maräng. En nypa grädde tartar kommer att se till att den inte faller platt i ugnen.

Få receptet

3. Blood Orange Eton Mess

Du kan lägga grädde av tartar i både marängen och den vispade grädden för att förhindra att denna lätta efterrätt smälter i kopparna.

Få receptet

4. Jammy Shortbread Bars

Dessa barer börjar med en enkel pressad farinsockerbröd, följt av tunna lager av fröfri sylt och frosting, som stelnar tillräckligt för att göra dem stapelbara.

Få receptet

5. Jordgubbs-, kardemumma- och pistagepavlovabett

En nypa grädde av tandsten gör dessa sötnosar lätta som luft och mycket lättare att röra. (Från jordgubbar? Du kan toppa dem med vilket bär du vill.)

Få receptet

6. Grapefruktmarängstaplar

Det här är som en korsning mellan en marängpaj och en pavlova: krispig utsida, marshmallowy inuti och en krämig, vaniljaktig ostmassa.

Få receptet

7. Citronmarängkakor

Om en citronmarängpaj och en sockerkaka hade en (mycket läcker) bebis, skulle dessa kakor vara det. För att göra toppingen lättare att arbeta med, glöm inte grädden av tandsten.

Få receptet

8. 30-minuters Angel Food Cupcakes

Allt tilltalande av angel food cake i en bärbar förpackning. De är också redo att äta på 30 minuter, ingen stor grej.

Få receptet

9. Krämig pumpa Eton Mess

Om du bara vill använda butiksköpta marängkakor, gör det. Men om du gör dina egna kommer de att smaka ännu bättre.

Få receptet

10. Citronpaj med blåbärsmaräng

Du skulle kunna bränn marängen för en rostad effekt, men den kommer inte att lämna dig med en så vacker lila färg. (Hemligheten är frystorkade blåbär.)

Få receptet

11. Äggnog Snickerdoodles

Det här är inga gamla snickerdoodles, de är *festliga* snickerdoodles. Den välbekanta smaken kommer från romextrakt, men om det inte är din kopp te kan du använda vanilj.

Få receptet

12. Citron-Berry Sheet Pan Trifle

Vi har moderniserat och förenklat denna klassiska brittiska dessert så att du inte behöver en kristallskuren skål, bara din trogna bakplåt.

Få receptet

RELATERAD: Behöver smör förvaras i kylskåp? Här är sanningen

Ditt Horoskop För Imorgon

Att Veta

Skicka Mig Via E -Post Visa På Webbplatsen