24 typer av paprika som varje kock bör känna till (plus vilka rätter de finns i)

De Bästa Namnen För Barn

Golv:

Födelsedatum:

Skicka

Skicka Mig Via E -Post Visa På Webbplatsen

Du snackar paprika, du älskar värmen från jalapeño i hemgjord salsa och du har någonsin pysslat med poblanos, men du är redo att förgrena dig. Goda nyheter: Det finns cirka 4 000 sorters chilipeppar i världen, och fler odlas hela tiden. För att hjälpa dig navigera i det kryddiga landskapet, här är 24 typer av paprika att veta (plus vad de används till).

RELATERAD: 15 typer av bönor att göra från grunden (eftersom de bara smakar bättre på det sättet)

1. Paprika

Även kallad: Sötpeppar, söt paprika

Egenskaper: Paprika är stora jämfört med andra heta paprikor, och kan vara grön, gul, orange och röd (och ibland lila) till färgen. De är inte helt mogna i sitt gröna tillstånd, så de smakar bittert, men när de mognar blir de söta. Paprika är inte kryddiga, men de ger färg och sötma till recept (och är bra när de är fyllda).

Scoville värmeenheter: 0

2. Banan paprika

Även kallad: Gul vaxpeppar

Egenskaper: Dessa medelstora paprikor är syrliga och milda med en ljusgul färg (därav namnet). De blir sötare när de mognar och serveras ofta inlagda – och råkar vara en utmärkt källa till C-vitamin.

Scoville värmeenheter: 0 till 500

3. Piquillo Peppers

Även kallad: n/a

Egenskaper: Spansk piquillo paprika är söt utan värme, som paprika. De serveras oftast rostade, skalade och burkar i olja, som tapas eller till kött, skaldjur och ost.

Scoville värmeenheter: 0 till 500

4. Friggitello Peppers

Även kallad: Söt italiensk paprika, pepperoncini (i USA)

Egenskaper: Dessa ljusgula paprikor kommer från Italien och är bara något hetare än en paprika, med en något bitter smak. De är ofta inlagda och säljs i burkar, och i USA är de kända som pepperoncini (även om det är namnet på en annan, kryddigare paprika i Italien).

Scoville värmeenheter: 100 till 500

5. Körsbärs paprika

Även kallad: Peppar, peppar

Egenskaper: Medan pimiento är det spanska ordet för peppar, hänvisar det i engelsktalande länder till den hjärtformade körsbärspepparen. Milt kryddig, den används i pimentost och säljs ofta inlagd i burkar. Det är också en ingrediens till Syracuse, New York, pastaspecialitet, kycklingriggar .

Scoville värmeenheter: 100 till 500

6. Shishito Peppers

Även kallad: Shishitōgarashi, kkwari-gochu, körsbärspeppar

Egenskaper: Dessa östasiatiska paprikor skördas vanligtvis medan de är gröna, och de smakar något bittert med mild värme - statistiskt sett är en av tio shishito-peppar kryddig. De serveras ofta förkolnade eller blåsor, men kan också ätas råa.

Scoville värmeenheter: 100 till 1 000

7. Hatch Peppers

Även kallad: New Mexico chile

Egenskaper: Hatch peppers är en typ av ny mexikansk chile, och de är en stapelvara i regionen. De är något stickande som en lök, med en subtil kryddighet och rökig smak. Hatch chili odlas i Hatch Valley, en region som sträcker sig längs floden Rio Grande, och är mycket eftertraktade för sin kvalitet och smak.

Scoville värmeenheter: 0 till 100 000

8. Anaheim Peppers

Även kallad: New Mexico chile

Egenskaper: Anaheim-peppar är en typ av ny mexikansk peppar, men de odlas utanför New Mexico. De är inte lika kryddiga som till exempel en habanero, men kryddigare än en paprika. Du ser dem ofta som konserverad grön paprika eller torkad röd paprika i mataffären.

Scoville värmeenheter: 500 till 2 500

9. Chilaca Peppers

Även kallad: Pasilla (när den torkat)

Egenskaper: Dessa rynkiga chili är bara lite kryddiga, med en katrinplommonliknande smak och svartfärgat kött. I sin torkade form kombineras de ofta med frukt för att göra såser.

Scoville värmeenheter: 1 000 till 3 999

10. Poblano Peppers

Även kallad: Bredd (vid torkning)

Egenskaper: Dessa stora gröna paprikor kommer från Puebla, Mexiko, och även om de är relativt milda (särskilt i sitt omogna tillstånd), blir de hetare när de mognar. Poblanos rostas ofta och fylls eller läggs till mullvadssåser.

Scoville värmeenheter: 1 000 till 5 000

11. Ungerska vaxpeppar

Även kallad: Varm gul peppar

Egenskaper: Ungersk vaxpeppar är lätt att förväxla med bananpeppar för sitt utseende, men de smakar mycket hetare. Deras hetta och blommiga arom gör dem lika viktiga i det ungerska köket som paprika (som de ofta används för att göra).

Scoville värmeenheter: 1 000 till 15 000

12. Mirasol Paprika

Även kallad: Guajillo (när den torkat)

Egenskaper: Med sitt ursprung i Mexiko, lätt kryddig mirasol-peppar finns oftast i torkat tillstånd som guajillo-peppar och kan användas i marinader, rubs och salsas. De smakar syrligt och fruktigt när de är råa, men blir rikare när de torkas.

Scoville värmeenheter: 2 500 till 5 000

13. Fresno Peppers

Även kallad: n/a

Egenskaper: Denna släkting till Anaheim- och Hatch-peppar är infödd i New Mexico men växer i hela Kalifornien. Den är grön när den är omogen men kommer att ändras till orange och röd när den mognar, med ett högt förhållande mellan kött och skal som gör den bra att fylla på. Röda Fresnos är mindre smakrika och kryddigare än jalapeños, så de är bra när du vill ge en kick till en maträtt.

Scoville värmeenheter: 2 500 till 10 000

14. Jalapeño Peppers

Även kallad: Chipotle (när röktorkad)

Egenskaper: Jalapeñopeppar är en mexikansk chili som plockas från vinstocken när den fortfarande är grön (även om den blir röd när den mognar). Vanligtvis används i salsa, de är kryddiga men inte för kryddig, med en subtil fruktig smak. (Det råkar också vara bra för att liva upp mac och ost, enligt vår mening.)

Scoville värmeenheter: 3 500 till 8 000

15. Serrano Peppers

Även kallad: n/a

Egenskaper: Kryddigare än en jalapeño, dessa små paprika kan fylla rejält. De är vanliga i mexikansk matlagning (där de är inhemska) och är ett utmärkt komplement till salsa på grund av deras köttighet.

Scoville värmeenheter: 10 000 till 23 000

16. Cayennepeppar

Även kallad: Finger chile

Egenskaper: Du känner förmodligen bäst till den här kryddiga röda chilen i sin torkade form, som är en populär krydda i många kök. Det är en huvudingrediens i chilipulver, som är en blandning av kryddor och inte en chili i sig.

Scoville värmeenheter: 30 000 till 50 000

17. Bird's Eye Peppers

Även kallad: Thai chili

Egenskaper: Dessa små röda chili är populära i det asiatiska köket och är förvånansvärt heta för sin storlek. De används i sambals, såser, marinader, röror, soppor och sallader, och kan hittas färska eller torkade. Även om de onekligen är kryddiga, är de också fruktiga ... om du kan komma förbi värmen.

Scoville värmeenheter: 50 000 till 100 000

18. Peri-Peri

Även kallad: Piri piri, pili pili, African Bird's Eye

Egenskaper: Dessa portugisiska paprikor är små men mäktiga, och förmodligen mest kända för den syrliga, kryddiga afrikanska varma såsen de är vana att göra.

Scoville värmeenheter: 50 000 till 175 000

19. Habanero Peppers

Även kallad: n/a

Egenskaper: Dessa små orange paprika är kända för att vara extremt kryddiga, men de är också smakrika och aromatiska, med en blommig kvalitet som gör dem bra för varma såser och salsas. De är populära på Mexikos Yucatanhalvön, såväl som i Karibien.

Scoville värmeenheter: 100 000 till 350 000

20. Scotch Beanies

Även kallad: Bonney pepper, karibisk röd paprika

Egenskaper: Även om den ser likadan ut är den skotska motorhuven inte att förväxla med habanero – den är lika kryddig men har en sötare smak och distinkt kraftig form. Den är populär i karibisk matlagning och är viktig för att rycka kryddor och har fått sitt namn från den platta skotska hatten (kallad tammie) som den liknar.

Scoville värmeenheter: 100 000 till 350 000

21. Tabasco Peppers

Även kallad: n/a

Egenskaper: Denna kryddiga lilla peppar är mest känd som basen för Tabasco hot sauce. De är den enda typen av chilipeppar som är saftig på insidan istället för torr, och eftersom den allestädes närvarande heta såsen också innehåller vinäger, tämjer den deras värme avsevärt.

Scoville värmeenheter: 30 000 till 50 000

22. Pequin Peppers

Även kallad: Piquín

Egenskaper: Pequinpeppar är små men extremt varma och används ofta i betning, salsas, såser och vinäger - om du någonsin har ätit Cholula varm sås, har du smakat en pequinpeppar. Utöver deras kryddighet beskrivs de också som citrusiga och nötaktiga i smaken.

Scoville värmeenheter: 30 000 till 60 000

23. Rokotopeppar

Även kallad: Hårig peppar

Egenskaper: Dessa stora paprika är lömska - de ser ut som en paprika men är nästan lika kryddiga som en habanero. De finns i nyanser av orange, rött och gult, och har slående svarta frön på insidan. Eftersom de är stora har de mycket knaprigt kött och används populärt i salsa.

Scoville värmeenheter: 30 000 till 100 000

24. Ghost Peppers

Även kallad: Bhut jolokia

Egenskaper: Även värmeälskare fruktar spökpeppar, som är 100 gånger hetare än en jalapeño och 400 gånger hetare än Tabascosås. Den är hemma i nordöstra Indien och används sparsamt i curryrätter, pickles och chutneyer - lite räcker långt.

Scoville värmeenheter: 1 000 000

RELATERAD: 25 olika typer av bär (och varför du borde äta var och en av dem)

Ditt Horoskop För Imorgon

Att Veta

Skicka Mig Via E -Post Visa På Webbplatsen