Spagetti och köttbullar kommer bara att tillfredsställa ditt nudelsug så många gånger innan det blir fruktansvärt tråkigt. Ange risnudlar, ett segt, lätt pastaalternativ som är vanligt i sydostasiatisk matlagning. De kan vara glutenfria - men är risnudlar hälsosamma? Svaret är (tack och lov) ja.
Är risnudlar hälsosamma?
Risnudlar är gjorda av ris (du kanske redan har tänkt på det...), speciellt rismjöl. Så de är naturligt glutenfria, till skillnad från vanliga pasta och de flesta nudlar som innehåller vetemjöl. Risnudlars karaktäristiska gelatinösa konsistens och genomskinliga utseende är vanligtvis resultatet av att majsstärkelse eller tapioka tillsätts blandningen för extra tugga. Som vanlig pasta kan du köpa risnudlar färska, frysta eller torkade och i en mängd olika former och texturer. (De supertunna risnudlarna du kanske har smakat tidigare kallas risvermicelli.)
Risnudlar är en fantastisk lågkalorivarm för att arbeta med din middagsrotation. Men som allt annat är de bara så hälsosamma som det du lagar dem i. Om du vill hålla dem så magra och rena som möjligt, förbered dem med massor av färska grönsaker och magra proteiner samtidigt som du undviker förkryddade nudlar eller nudlar som kommer med ett paket buljong eller krydda. Om du bara vill njuta av dem i fred, fortsätt och sautera dem i vad ditt hjärta vill.
Risnudlar vs. vanlig pasta
Pasta och risnudlar är så gott som bundna när det gäller kalorier, fett och fibrer, såväl som på kolhydratfronten (om du äter en lågkolhydratdiet som keto, håll dig till zoodles). Vanlig pasta har cirka 2 gram socker per portion medan risnudlar är praktiskt taget sockerfria. Båda är också fria från kolesterol.
Den största skillnaden är natriumhalten. Risnudlar har 103 milligram natrium per portion, medan pasta bara har 3 milligram. Vanlig pasta innehåller också 4 gram mer protein än risnudlar, samt högre halter av vissa näringsämnen som t.ex. järn och folsyra , eftersom de flesta torra pasta är berikade.
Vita risnudlar är gjorda av vitt ris, ett korn som bara blir vitt efter att ha tagits bort från sin grodd och kli (aka där de flesta av dess näringsämnen kommer ifrån) vid bearbetning. Tack och lov finns fullkorns- eller brunt risnudlar också. Leta efter dem för att öka näringsinnehållet lite, eller välj istället soba-, kelp- eller shiratakinudlar, som alla är högre i fiber och näringsämnen än risnudlar.
3 hälsofördelar med risnudlar
1. De är glutenfria
Om du har celiaki eller glutenkänslighet kommer risnudlar att vara din favorit. Även om gluten inte i sig är ohälsosamt, Harvard Medical School rapporterar att nästan 2 miljoner amerikaner kan ha celiaki, även om endast cirka 300 000 av dem har diagnostiserats. Så om du har en aning om att du kan vara känslig för vete, risnudlar kan vara lättare på magen.
2. De är rika på mangan och selen
Mangan är ett mineral som är avgörande för att reglera blodsockret och minska inflammation. En två uns servering av risnudlar skryter 14 procent av ditt dagliga rekommenderade mangan. Risnudlar innehåller också 12 procent av ditt dagliga selen, en antioxidant som kan hjälpa till att minska risken för cancer, hjärtsjukdomar och andra kroniska sjukdomar.
3. De är rika på fosfor
Detta mineral hjälper inte bara din kropp att använda och lagra energi, utan det fungerar också tillsammans med kalcium för att upprätthålla tand- och benhälsa och hjälper njurarna att filtrera avfall. Varje två uns servering av risnudlar förpackningar 87 milligram av fosfor, eller cirka 9 procent av vad du bör ha på en dag.
Poängen
Risnudlar är naturligt hälsosamma och ett fantastiskt glutenfritt alternativ till de som inte kan äta vanlig pasta – även om den ena inte är dramatiskt hälsosammare än den andra. Näringen för var och en beror till stor del på hur de är förberedda. Oavsett om du äter risnudlar av allergirelaterade skäl eller inte, kvarstår ett faktum: de är riktigt läckra. Här är några recept på risnudlar för att komma igång:
Risnudlar recept vi älskar
- Thailändska biffskålar med risnudlar
- Grillade currykycklinglår med risnudlar
- Ginger Grönsak Woka med risnudlar
- Thailändsk kyckling med risnudlar
- Currynudlar med Broccoli Rabe och lila kål
RELATERAT: 10 lägre kolhydrater, bra för dig pasta för att tillfredsställa ditt nudelbehov
