Hypertrofisk kardiomyopati: symtom, orsaker, behandling och förebyggande Visa prov för snabbvarningar LÅT MEDDELANDEN För dagliga varningarPrecis inkommet
-
Chaitra Navratri 2021: Datum, Muhurta, Ritualer och betydelsen av denna festival -
- Hina Khan lyser upp med koppargrön ögonskugga och glansiga nakna läppar Få utseendet i några enkla steg!
- Ugadi och Baisakhi 2021: Spruce Up Your Festive Look With Celebs-Inspired Traditional Suits
- Dagligt horoskop: 13 april 2021
Missa inte
- BSNL tar bort installationsavgifter från långvariga bredbandsanslutningar
- Vira Sathidar Aka Narayan Kamble från Court passerar på grund av COVID-19
- Tre fiskare fruktade döda när fartyget kolliderar med båten utanför Mangaluru-kusten
- Medvedev drar sig ut ur Monte Carlo Masters efter positivt coronavirustest
- Kabira mobilitet Hermes 75 höghastighets kommersiell leverans elektrisk skoter lanserades i Indien
- Guldpriset faller inte så mycket som en oro för NBFC, banker måste vara vaksamma
- CSBC Bihar Police Constable Slutresultat 2021 Deklarerat
- 10 bästa ställen att besöka i Maharashtra i april
Ägg är en viktig del av en diet och används av många livsmedelsindustrier för att tillverka äggprodukter. Över hela världen domineras marknaden för fjäderfä av kycklingägg. Under de senaste åren har dock ägg fått hög popularitet, särskilt i asiatiska länder på grund av deras ytterligare fördelar jämfört med kycklingägg.
Det finns många faktorer som skiljer ankaägg från kycklingägg. I den här artikeln kommer vi att diskutera varför ankaägg kan vara ett bättre alternativ till kycklingägg. Ta en titt.
1. Större i storlek
Den grundläggande skillnaden mellan ankaägg och kycklingägg är att föregångaren är cirka 50 procent större än den genomsnittliga storleken på den senare. Ankaägg skiljer sig också visuellt från kycklingägg på grund av deras gulaktiga, gröna, ljusgrå, blå och svarta nyanser. [1]
2. Krämigare i smak
Mångfalden av proteiner är ansvarig för skummande och gelande egenskaper hos ankaägg. Ovalbumin, ett protein i ankaägg, visar högre hämmande verkan mot livsmedelstillsatser som tillsätts i livsmedelsindustrin för att förbättra äggens strukturegenskaper. Detta är ansvarigt för den rikare och krämigare smaken av ankaägg. [två]
3. Mer proteiner
Ankaalbumen innehåller fem typer av huvudproteiner: Ovalbumin (40%), ovomukoid (10%), ovotransferrin (2%), ovomucin (3%) och lysozym (1,2%). Jämfört med andra fågelägg visar ankaägg hög proteinkoncentration, anledningen till att det anses näringsrikt än hönsägg. [3]
4. Rikare på folat
Ankaägg innehåller 80 µg folat medan kycklingägg innehåller 47 µg per 100 g. Det höga folatet eller vitamin B9 i ankaägg är förknippat med minskad risk för graviditetskomplikationer, hjärtsjukdomar och cancer.
5. Högt vitamin B12
Ankaägg har en högre andel äggulor jämfört med kyckling eller andra fågelägg. En studie har visat att det finns mer vitamin B12 i äggula än äggvita. Eftersom äggula av ankaägg är större kan man dra slutsatsen att vitamin B12 kan vara mer i ankaägg jämfört med kycklingägg, vars äggulor är mindre. [4]
6. Hög i Omega-3 fettsyror
Äggulor är en tät källa till essentiella fettsyror som linolsyra. Ankaägg innehåller större äggula än kycklingägg och därmed mer omega-3-fettsyror. Näringsämnet är bra för hjärtat och kan utgöra en större del av det dagliga behovet av fettsyror.
7. Bra för bakning
Äggalbumin är huvudingrediensen i bagerivaror som kakor, bakverk och kakor. Ankaägg har utmärkta skummande egenskaper på grund av sina proteiner. Proteinerna bildar en viskös film och har en snabb absorptionshastighet under vispningen. Skum av ankaägg har också högre stabilitet och dess näringsrika påverkas inte av hög temperatur (som vid bakning). Detta gör ankaägg lämpliga för bakning.
8. Behöver lägre underhåll
Marknaden kräver ägg av hög kvalitet med förbättrade fysiska egenskaper. Ankaägg har starkt äggskal, hög förmåga att motstå stötar, hög stabilitet, stor storlek och olika nyanser. Det starka äggskalet av ankaägg förhindrar brott i stor utsträckning medan deras proteinstabilitet till rumstemperatur ökar hållbarheten. Det är därför ankaägg behöver lägre underhåll och är lätta att hantera.
9. Bästa alternativet för allergiska individer
Matallergi på grund av konsumtion av ägg är vanligt hos människor. Ovomucoid är det viktigaste livsmedelsallergenproteinet som finns i äggvita av både äggen, det vill säga ankaägg och kycklingägg. Om en person är allergisk mot ovomukoid av kycklingägg kan ankaägg vara det bästa alternativet eller vice versa. [5]
10. Har mer antibakteriell effekt
Äggvita ger skydd mot många invaderande bakterier som kan störa embryot. En studie har visat att ankavita har högre antimikrobiell aktivitet mot Salmonella jämfört med kycklingägg. [6]
11. Mer stabil under lagring
Ovalbumin i ankaägg är det mest dominerande proteinet. Enligt en studie har lagringstemperaturen ingen betydande effekt på proteinmönstret för ankaägg som förvarades i 15 dagar jämfört med hönsägg. Detta visar att albumin i ankaägg inte påverkas allvarligt när det hålls vid rumstemperatur för lång lagring. [7]
