Sötpotatis misosoppa

De Bästa Namnen För Barn

Golv:

Födelsedatum:

Skicka

Skicka Mig Via E -Post Visa På Webbplatsen

PureWows redaktörer väljer varje objekt som visas på den här sidan, och företaget kan få kompensation genom affiliate-länkar i berättelsen. Alla priser är korrekta på publiceringsdatum. Du kan lära dig mer om affiliateprocessen här .

I samma ögonblick som vi vrider tillbaka klockan, längtar vi inte efter något annat än att slurpa en enorm skål med själslugnande soppa från bekvämligheten av vår soffa. Denna avgjort säsongsbetonade sötpotatismisosoppa från Jason Hammel's Lula Cafe Kokbok är bara biljetten.

'Miso är en av våra favoritingredienser att lägga till basen av puréer, som den här vintrig sötpotatis och äpple bisque”, förklarar Hammel. ”Till skillnad från soppan som serveras på japanska restauranger, rörs inte mison här i slutet. Istället låter vi den karamelliseras in brynt smör , där den utvecklar djupa nötaromer och gör allt till en starkare, mörkare, djupare, nästan lynnig version av sig själv.”

Du kan säkert ersätta grönsaksbuljong från butik för att spara lite tid och ansträngning. Å andra sidan är den hemgjorda lagern nedan sprängfylld av umami, tack vare kombu och torkad svamp. Valet är ditt, vän.

^{Utdrag ur Lula Cafe Kokbok © 2023 av Jason Hammel. Fotografi © 2023 av Carolina Rodríguez. Återges med tillstånd av Phaidon. Alla rättigheter förbehållna.}

Sötpotatischowder

Ingredienser

Grönsaksbuljong
2 medelstora lökar, oskalade, halverade genom roten
1 matsked olja
1 medelstor morot, oskalad, hackad
1 stjälkselleri, hackad
1 huvud vitlök, halverad
1 verkade bra
½ huvud fänkål, hackad
1 lagerblad
½ kopp torkad svamp
2 persiljekvistar
1 timjankvist
1 msk nymalen svartpeppar
Två kombu på 4 x 4 tum

Sötpotatis misosoppa
4 matskedar odlat smör med hög fetthalt
8½ uns lök, skivad
6 uns äpplen, skalade, urkärnade och skivade
1 dl svampstjälkar
⅛ kopp röd miso
¼ tesked mörkt chilipulver
¼ tesked svartpepparkorn
Liten 1 kopp brut cider
8 dl grönsaksfond
1 pund och 15 uns sötpotatis, skalad och tärnad
1 tsk äppelcidervinäger
½ tsk Worcestershiresås
Skarpa 1 kopp tung grädde
Kosher salt, efter smak

Rostade svampar
2 stora hummersvampar
2 msk smör, smält
1 tsk kosher salt

Att tjäna
¼ kopp rostade pekannötter
Olivolja, att ringla över

Vägbeskrivning

1. Gör grönsaksfonden: Värm ugnen till 350°F. Kasta löken i oljan och lägg dem sedan på en plåt i ugnen i 30 minuter, eller tills de är lite karamelliserade runt kanterna.

2. Lägg lök, morot, selleri, vitlök, purjolök, fänkål, lagerblad och torkad svamp i 16 dl kallt, filtrerat vatten i en kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 1 timme.

3. Tillsätt persilja, timjan, svartpeppar och kombu. Ta av från värmen och låt dra i 30 minuter. Sila och kyl.

4. Gör soppan: Smält smöret i en stor tjockbottnad kastrull på medelvärme. Så fort det skummar, tillsätt lök och äpplen. Fräs i 5 till 7 minuter tills det är lätt karamelliserat, tillsätt sedan svampstjälkar, röd miso, chilipulver och pepparkorn. Låt blandningen fräsa i smöret i cirka 3 till 5 minuter, tills den är djupt gyllene och karamelliserad. (Du vill att den ska bryna utan att brännas, så kontrollera värmen därefter.)

5. Tillsätt cidern för att avglasa pannan, rör om för att skrapa upp de brynta bitarna. Sjud i cirka 3 minuter för att koka bort alkoholen, tillsätt sedan grönsaksfonden och sötpotatisen. Sjud i 1 timme, tills potatisen är helt mosig. Tillsätt cidervinäger och Worcestershiresås.

6. Arbeta i omgångar, mixa soppan i en mixer på högsta hastighet, låt den snurra i 15 till 20 sekunder per sats. Du vill ha en slät, sammetslen konsistens. Rör ner grädden, smaka av med salt och om den verkar för tjock, tillsätt lite vatten.

7. Gör de rostade svamparna: Värm ugnen till 350°F. Kombinera svampen, smält smör och salt i en liten bunke. Placera dem en liten bakplåt eller stekpanna i ugnen och rosta i 20 till 25 minuter tills de är mjuka men fortfarande fasta. Kyl, skiva sedan.

8. Värm fyra soppskålar. Värm försiktigt upp soppan i en kastrull på medel-låg värme, om det behövs. Häll soppan i skålarna. Lägg de skivade rostade svamparna ovanpå soppan. Riv pekannötterna ovanpå och avsluta med en klick olivolja.

• 690 kalorier

• 44 g fett

• 69 g kolhydrater

• 9 g protein

• 26 g sockerarter

Ditt Horoskop För Imorgon

Att Veta

Skicka Mig Via E -Post Visa På Webbplatsen