Jordgubbar hade sina 15 minuter av farmers-market berömmelse. (Det var en härlig 15 minuter, dock.) Nu är vi över till persikor. Och när vi har persikor, gör vi skomakare. Eftersom denna stenfrukt inte behöver mycket hjälp i smakavdelningen, täcker vi de skivade persikorna med det nödvändigaste: lite smör, farinsocker, kanel och vanilj. Sedan lägger vi högar av läcker kexdeg över persikorna för att bilda en skorpa. Det kanske är en självklarhet, men glöm inte att servera denna skomakare med en kula glass eller en klick vispgrädde.
Prep kock Total Serverar 25 min 25 min 1 timme 10 min 6 portioner
Ingredienser
Persika fyllning
6 persikor - halverade, urkärnade och skivade
3 msk smör, smält (plus mer för att smörja pannan)
1 tsk rent vaniljextrakt
½ kopp farinsocker
3 matskedar universalmjöl
2 tsk kanel
Biscuit Topping
2 koppar universalmjöl
⅓ kopp socker
1½ tsk bakpulver
½ tesked bakpulver
Nypa salt
8 matskedar (1 pinne) kallt osaltat smör, i tärningar
½ kopp kärnmjölk
1 ägg
1 tsk rent vaniljextrakt
Vägbeskrivning
1. Värm ugnen till 350°. Smörj lätt en 9 x 13-tums gryta med smör.
2. Gör fyllningen: I en stor skål, släng persikorna med det smälta smöret och vaniljextraktet. Tillsätt farinsocker, mjöl och kanel och blanda ihop. Häll blandningen i den förberedda grytan.
3. Gör toppingen: Blanda mjölet med socker, bakpulver, bakpulver och salt i en matberedares skål. Tillsätt smöret och pulsa tills det är lika stort som ärter.
4. Tillsätt kärnmjölk, ägg och vanilj och pulsa bara tills degen går ihop till en raggig massa.
5. Skopa degen med händerna och forma den till 6 lösa bollar (degen blir lite kladdig). Placera kexen jämnt över persikorna.
6. Grädda tills kexen är gyllenbruna och fyllningen bubblig, 30 till 35 minuter. Kyl i 5 till 10 minuter innan servering.
NäringsinnehållPersika fyllning
175 kalorier
6g fett
30 g kolhydrater
2g protein
25 g sockerarter
Biscuit Topping
351 kalorier
17 g fett
44 g kolhydrater
6 g protein
12 g sockerarter
