Visst, vi kan inte tro att det inte är smör men är margarin vegan? Svaret på den frågan är...det beror på. För dem som undviker mejeriprodukter eller animaliska produkter, här är vad du behöver veta om den populära smörersättningen.
Vad är margarin (och är det verkligen nyttigare än smör)?
De flesta är medvetna om att margarin är ett fett pålägg, designat för att smaka så mycket som smör att du inte kan tro att det inte är det ... eller kan du? Tja, inga två gommar är desamma så svaret på den frågan beror på personliga preferenser, vilket är anledningen till att vi kommer att hålla oss till en faktabaserad definition av grejerna. Den enklaste definitionen av margarin är att det är en emulgerad blandning av fett och vatten.
Och här är något annat som du bör veta: Margarin har utvecklats sedan dess tidiga dagar, när det växte fram som en påstådd hälsosammare, stickformad ersättning för smör, bara för att bli avslöjad som ett bedrägeri som var fullt av transfetter (dvs. fett som har kopplats till en ökad risk för hjärtsjukdomar och andra negativa hälsoeffekter). Margarinindustrin gjorde några snabba (och nödvändiga) förändringar och nu är livsmedelsgångarna fyllda med nya och förbättrade versioner av denna smörersättning. Idag är de flesta margariner gjorda av en kombination av vegetabiliska oljor (som sojabönor, palmer, palmkärnor), vatten, salt och konserveringsmedel.
Näringsmässigt innehåller allt margarin lika mycket fett som smör, men en del kan vara lägre i kolesterol och mättade fetter. Men det betyder inte nödvändigtvis att det är det hälsosammare valet. Många margariner tillverkas med hydrerad (kemiskt härdad) vegetabilisk olja, en process som skapar skadliga transfetter. Vänta, men blev de inte av med dem? Medan USA har begränsat användningen av konstgjorda transfetter, är livsmedel med mindre än 0,5 gram av denna typ av fett per portion märkta som att de faktiskt innehåller 0 gram, vilket betyder att det fortfarande kan finnas små mängder i ditt pålägg.
Så var lämnar det oss? Enligt Harvard Health Publishing , Några av de nyare margarinerna som är låga i mättat fett, höga på omättat fett och fria från transfetter är bra så länge du inte använder för mycket (de är fortfarande rika på kalorier). Med andra ord, när det kommer till hjärthälsa kan du använda dessa nya upprepningar av margarin precis som du skulle smöra - sparsamt.
Är margarin vegan?
Svar: Nej, inte nödvändigtvis. Enligt FDA , margarin är en fast eller flytande emulsion som innehåller minst 80 procent fett, som härrör från ätbara fetter och/eller oljor, eller blandningar av dessa, vars ursprung är vegetabiliskt eller utsmält animaliskt slaktkroppsfett, eller någon form av olja från en marin art som har bekräftats som GRAS [Generally Recognized As Safe] eller listat som en livsmedelstillsats för denna användning.
Med andra ord, en produkt märkt margarin är inte nödvändigtvis ett veganvänligt pålägg. Det finns inga regler som säger att margarin ska tillverkas av vegetabiliska oljor, med undantag för animaliskt fett och mejeriprodukter. Faktum är att vissa märken av margarin innehåller en blandning av både växt- och animaliska ingredienser - och till och med margarin som är 90 procent växtbaserat kan ha en icke-vegansk komponent i blandningen. (Tips: Fettbaserade pålägg kan emulgeras med vatten ... eller mjölk.)
Som sagt, det är ganska lätt att hitta margarin som har en rent vegansk ingredienslista, och många företag har tagit till tydligt reklam för produkten som sådan. Till exempel har I Can't Believe It's Not Butter släppt en ’It’s Vegan!’ spreds och andra företag har följt efter med förpackningar som beskriver deras produkter som växtbaserat smör. För dem som följer en vegansk kost är dessa alla säkra smörersättningar.
Ändå finns det många andra lämpliga margarinalternativ för veganer – sådana som är lättare att förbise (förmodligen eftersom marknadsföringsteamen ligger mer än några steg efter konkurrenterna). Som sådan är det en bra idé att veta hur man läser en ingredienslista. Några vanliga syndare att se upp för inkluderar vassle, kasein, lecitin, talg, lanolin och marinolja. Om du ser någon av dessa ingredienser på din toast topper bör du leta någon annanstans. Får vi tipsa om ett par matskedar jordnötssmör eller krossad avokado?
