Idli Recept: Hur man gör Idli batter hemma

• Välj först och skölj det vanliga riset du väljer.
• Skölj nu pohaen också och lägg till riset.
• Efter detta, tillsätt vatten och blanda ris och poha snyggt.
• Blöt och täck det sköljda ris- och poha-blandningen i 5 till 6 timmar.
• Ta en annan stor separat skål och skölj uradalen i den. Om du har tagit hela uradalen måste du ta bort den svarta skalet när dalan har blötläggts. För att ta bort det svarta skalet är allt du behöver göra att gnugga den blötlagda dal mellan dina handflator.
• Skölj bockhornsklöver (methi) frön ett par gånger.
• Blötlägg urad dal methi-frön i en kopp vatten i ytterligare 5 till 6 timmar.
• Efter 5 till 6 timmar, töm den genomblötade uradalen men reservera vattnet som du använt för blötläggning.
• Efter detta, mala uradalen tillsammans med methi-frö genom att tillsätta ¼ kopp reserverat vatten. Du kan få en grovmalet konsistens.
• Tillsätt resterande ¼ kopp vatten och mala tills du får en jämn och fluffig smet.
• Ta sedan urad dal smeten i en separat skål och håll den åt sidan.
• Mala nu riset för att göra en smidig smet. Du kan slipa det blötlagda riset i satser så att du inte möter mycket problem när du maler riset.
• Blanda nu båda smeten i en stor skål.
• Nästa sak du behöver göra är att tillsätta salt och blanda väl.
• Vid denna tidpunkt måste du täcka och låta smeten jäsa i 8 till 9 timmar eller över natten.
• När jäsningsprocessen är över kommer du att upptäcka att smeten har stigit upp och fördubblats i storlek.
• Vid denna tidpunkt är smeten redo för att göra idlis.
• Smörj idli formarna och tillsätt 2½ koppar vatten för att ånga idli smeten.
• Efter smörjning av formarna, häll smeten i dem och placera formarna som innehåller idli i en tryckkokare eller idli-ångare.
• Om du använder en tryckkokare, se till att du tar bort visselpipan.
• Du måste ångkoka idlis i 15 till 18 minuter.
• När idlis har kokats väl, ta ut dem på en separat tallrik och servera varma med sambhar eller kokosnötchutney.

Saker att tänka på

• Använd alltid ris och dal av god kvalitet för att göra idlis.
• Se till att du jäser idli smeten bra.
• Du kan också lägga till 1 tesked socker i smeten för att underlätta jäsning och detta kommer inte att göra din smet alls söt.
• På vintrarna kan du behöva jäsa idlis under en längre tid och därför kan det ta 15-17 timmar.
• Tillsätt bakpulver i smeten för att hjälpa till med bättre jäsning kan också göras.
• Att tillsätta rätt mängd vatten i smeten är ett nödvändigt steg, annars är idli inte så bra som du vill att de ska vara.