Hur man håller torkade bönor färska
Officiellt har torkade bönor en minsta hållbarhetstid på ett till två år, per den USDA . Inofficiellt håller de...i princip för evigt. Torkade bönor anses vara oförgängliga. Efter två till tre år börjar näringsvärdet minska, och alla vitaminer kommer att vara borta efter fem. (Varma lagringstemperaturer kommer också att påskynda kvalitetsminskningen.) Men det betyder inte att du inte kunde laga mat och äta dem efter 10 år om du verkligen ville.
Bortsett från små förändringar i näringsinnehåll och eventuellt utseende, är torkade bönor sannolikt säkra så länge de förvarades på en sval, torr, mörk plats. En tätt försluten behållare hjälper bönorna att hålla sig längre än de plastpåsar de ofta kommer i. Det kan också hjälpa att hålla dina böntyper åtskilda för att förhindra att ett dåligt gäng förstör resten.
Hur man vet om torkade bönor *faktiskt* blev dåliga
Om du hittar bönor som är mögliga, illaluktande eller fulla av skafferikryp, släng dem och lägg till en ny påse till din inköpslista. Fukt kom troligen in i påsen eller behållaren, vilket ledde till deras död. Ju mindre syre och ljus, desto bättre. Om dina bönor bara är lite bleka i färg, behåll dem; detta är naturligt och signalerar inte att de är utgångna.
Om du har seriöst åldrade bönor på händerna som behöver lite extra kärlek, en ¼ tesked bakpulver per pund kan hjälpa dem att mjukna, enligt Bean Institute .
Hur man lagar torkade bönor (ja, du har tid)
Effektiviteten hos konserverade bönor är definitivt frestande. Men att blötlägga dina bönor över natten ger dig en chans att vara produktiv medan du sover, och vem vill inte ha det? Även om blötläggning inte är tekniskt nödvändigt, kommer det att hjälpa bönorna att koka lite snabbare. Denna process gör också bönorna krämiga och mjuka istället för metalliska och mosiga (som deras konserverade motsvarighet).
Steg ett: Lägg bönorna i en kastrull med några centimeter vatten och ställ sedan in dem i kylen över natten. (Om du verkligen har bråttom kan du koka upp samma gryta, lägg på ett lock, stäng av värmen och låt bönorna sitta i en timme innan du tappar dem och kokar dem.)
Steg två: Häll av och skölj bönorna efter att de har blötlagts. Flytta dem till en ny gryta med 2 tum färskvatten, salt och alla smakförstärkare du vill lägga till, som vitlök, rosmarin eller ett lagerblad.
Steg tre: Sjud bönorna långsamt - kokande kan bryta dem - tills de är mjuka men fasta. Beroende på bönan bör detta ta allt från en till tre timmar. Låt dem sitta i buljongen en extra halvtimme när de är genomstekta för att maximera smaken. Är du osäker på hur mycket du ska tjäna? En kopp torra bönor ger ungefär tre koppar kokta bönor.
7 sätt att använda torkade bönor
Chili är en enkel sak för att få ut många bönor ur ditt skåp och på din spis på en gång. Denna vita kalkonchili med avokado börjar med sockermajs och vita bönor, medan denna vegetariska blomkålschili har svarta bönor och sötpotatis. Om du är i behov av en varm kram, är kryddig kokosnötssoppa med svarta bönor en nära andra - och lätt att förbereda. Blötlägg dem som tillbehör som vita bönor med rosmarin och karamelliserad lök eller bräserade cannellinibönor med prosciutto och örter. Sugen på middag minus disken? Ge en-panna korv med broccoli rabe och vita bönor ett försök. Och om du inte känner dig särskilt kluven på sistone, är sötpotatis- och svartbönatacos med ädelostcrema något för dig.
RELATERAT: Hur man lagar torkade bönor (eftersom Japp, det är det bästa sättet att äta dem)
