Kronärtskockor är som hummer i produktavdelningen – även om det krävs lite arbete för att komma förbi deras tuffa rustning, är det möra köttet inuti så fullt av ren, jordig smak att ansträngningen är väl värt det. Utöver att vara en total publik-behagare (och gameday stöttepelare) när den drunknas i ett rikligt dopp tillsammans med en skål med chips, är denna mångsidiga grönsak lika välsmakande när den serveras med bara en ramekin full av smält smör och en skiva citron. Åh, och nämnde vi hur glad du kommer att bli om du inkluderar kronärtskockshjärtan som topping för din nästa plåtpizza? Japp, vi är vilda över dessa taggiga udda bollar ... men vi måste erkänna att deras utseende är lite, ehm, skrämmande. Men sträck dig inte efter den konserverade sorten ännu - så här lagar du en kronärtskocka så att du kan njuta av en i dess färskaste, godaste form när stämningen slår till.
McKensie CordellFörbered kronärtskockor ordentligt
Förberedelser är halva striden när det kommer till att tillaga kronärtskockor, oavsett vilken metod du väljer. Innan du börjar tillaga dessa köttiga gröna bebisar, ge dem en noggrann trimning och tvätt. Här är hur mat- och kulinarisk forskare Jessica Gavin bryter ner de förberedande stegen.
- Putsa kronärtskockan genom att klippa av den spetsiga spetsen på bladen. När de tillagas blir pokeydelarna mjuka, men för estetikens och ditt eget självförtroendes skull (dvs så att du inte är rädd för dina egna grönsaker) är detta steg värdefullt. Skala sedan bort eventuella babyblad innan du går vidare till nästa steg.
- Nu, putsa lite till: Med en vass slaktkniv eller stor, tandad brödkniv, skär av ca ¾ en tum från toppen av choken.
- Ta bort stjälken helt eller ge den lite vård. Kronärtskocka stjälkar tenderar att vara bittra, till skillnad från den mer känsliga profilen som är förknippad med köttiga blad och hjärta. Som sagt, bitterheten är mest framträdande i de yttre lagren av stjälken. Du kan absolut behålla den för en elegant presentation. Om du vill behålla stjälken intakt, klipp helt enkelt bort lite från spetsen, som troligen är lite seg och torr, innan du rakar ner resten av stjälken med en grönsaksskalare. Blir stamlös? Släpp av så mycket att din kronärtskocka kan stå upprätt, men utan att kompromissa med kärnan.
- Kronärtskockan borde se mindre ut som ett medeltida vapen nu, vilket betyder att den är redo att tvättas. Gå till diskbänken och skölj den under kallt rinnande vatten, samtidigt som du försiktigt drar isär löven för att säkerställa att hela huvudet är rengjort.
McKensie CordellHur man kokar kronärtskockor
Goda nyheter: Nu när din kronärtskocka har förberetts och tvättats är resten enkelt. (Phh!) Enligt Jessica Gavin , det finns två go-to metoder för att laga kronärtskockor, och båda är ganska idiotsäkra. Först upp, kokande.
- Fyll en stor buljonggryta ⅔ full med vatten och tillsätt ett par matskedar koshersalt innan du kokar upp på hög värme.
- När vattnet har fått ett snabbt uppkok, sänk försiktigt ner kronärtskockan i grytan.
- Täck över buljongen och sänk värmen så att vattnet når och förblir vid en svag sjud.
- Sjud kronärtskockan i 20 till 35 minuter, beroende på storlek. Du vet att grönsakerna är redo att ätas när dess yttre blad är lätta att ta bort från basen. Om din kronärtskocka inte klarar färdighetstestet, lägg tillbaka den i vattnet för att sjuda lite längre.
- När bladen har blivit tillräckligt mjuka och kan tas bort utan större kraft, töm kronärtskockan och låt den svalna i 10 minuter, eller tills du kan skrapa bort det läckra köttet från varje blad utan att bränna munnen.
Hur man ångar kronärtskockor
Att ånga en förberedd kronärtskocka är en piece of cake - följ bara dessa enkla steg för ett konsekvent smaskigt resultat. Proffstips: Kasta lite aromater i det kokande vattnet – en pressad vitlöksklyfta, ett par timjankvistar – för en ångad, grönsaksmynt med extra energi.
- Fyll en stor lagerkruka med 2-3 tum vatten och tillsätt eventuella aromater du vill ha med för extra smak.
- Lägg kronärtskockor i en ångande korg och sätt fast i grytan innan du täcker och kokar upp vätskan över värme.
- När vattnet har nått en rullande koka, låt sjuda och koka kronärtskockorna, täckta, i cirka 25 till 35 minuter.
- När kronärtskockans blad är så möra att de inte behöver dras hårt för att ta bort, överför huvudet till en tallrik för att svalna i flera minuter. Under den tid det tar dig att smälta lite smör (eller piska ihop en hollandaise, om du känner dig sugen) kommer din fest att vara klar.
Förstår du vad vi menar? Att laga en kronärtskocka är trots allt inte en så läskig kökssträvan.
RELATERAD: 3 enkla kronärtskockarecept som alla borde prova
