Du kanske redan har läst att brunt och rött ris är hälsosammare än vitt ris, såvida du inte pratar om skuldframkallande, perfekt kokta, doftande biryani (som tänker på hälsa och biryani tillsammans?). Men vilket alternativ väljer du regelbundet? Brunt eller rött? Båda är tänkta att vara bra för hälsan, så det är inte en eny-meenie-miny-mo fråga. Läs vidare för att ta reda på vilken spannmål som erbjuder vilka typer av fördelar, och välj därefter!
brunt ris
Det är det opolerade riset, med endast det yttre oätliga skalet borttaget, men med kliskiktet och spannmålsgrodden intakta. Dessa lager ger riset dess färg och även dess sega konsistens. Denna version är laddad med fibrer och rik på näringsämnen. Det har också (som vitt ris) olika kornlängder inklusive kort, medium och lång. Näringsnivån kommer att vara densamma, storleken på spannmålet du väljer är bara en fråga om preferens.
rött ris
Rött ris har en unik färg på grund av en förening som kallas antocyanin, som också ger en stor ökning av antioxidanter. Denna förening finns också i vissa rödlila frukter och grönsaker som blåbär. Den innehåller också det yttre kliet och spannmålsgrodden. Detta ris innehåller definitivt en högre mängd näringsämnen än vitt ris, men det kommer också som en något högre kostnad. Tillgängligheten av rött ris har förbättrats under åren, och många pekar det som den mest näringsrika rissorten att äta.
Näring
Vad du får ut av spannmål beror till stor del på hur det har odlats och skördats. I vilken utsträckning den är polerad och hur mycket bearbetning den går igenom gör också skillnad. Det huvudsakliga näringsämnet alla typer av ris ger är kolhydrater, mängden beror på sorten. Näringsmässigt är både brunt och rött ris lika i många aspekter. Detta beror på att båda behåller de väsentliga komponenterna – kliskiktet och spannmålsgrodden, som innehåller vitamin B1, kalcium, magnesium, kalium och fibrer. Dessutom har båda egenskaper som sänker kolesterolnivåerna och förhindrar fetma.
Den utmärkande faktorn kommer i form av en mängd olika antioxidanter i rött ris, vilket hjälper dess näringsnivå att hoppa flera snäpp över den bruna varianten. Antioxidantaktiviteten i rött ris visar sig vara nästan 10 gånger mer än brunt ris. Rött ris är också en källa till selen, som skyddar kroppen mot infektioner. Å andra sidan är brunt ris också en bra källa till järn och zink.
Hälsofördelar
På grund av det enkla faktum att både det röda och det bruna riset innehåller en fiberrik komponent, kommer de att få dig att känna dig mättare under en längre tid och hjälper också till att stärka matsmältningssystemet och reglera tarmrörelsen. Fibern kommer att bromsa hastigheten med vilken kolhydraterna omvandlas till socker i kroppen, varför dessa typer blir bättre för diabetiker.
Blanda det!
Så i grund och botten är både brunt och rött näringsrikt, men den röda varianten är utan tvekan den mest näringsrika. Även då är båda dessa kanske inte ett vardagligt alternativ för dig eftersom du är van vid den mjuka konsistensen av vitt ris jämfört med de röda och bruna sorternas seghet. Experter tror att blanda det kommer att ge det bästa av två världar. Du kan blanda brunt ris med vitt (det förra kommer att behöva kokas längre än det senare) för att få del av smak och del näring. Det fungerar med rött och vitt också. Om du känner dig väldigt äventyrlig, välj alla tre i mixen!
