Psst: Välkommen till Fråga en matredaktör , vår nya serie där vi svarar på de kulinariska frågorna som håller dig vaken på natten. Eller, OK, hindra dig från att äta de bästa måltiderna i ditt liv (vilket kan vara ännu värre, TBH). Har du en fråga till oss? E-post katherine.gillen@purewow.com !
Kära Katherine,
jag älskar min KitchenAid ställblandare , men jag kan inte låta bli att undra om jag använder det rätt. Ibland bakar mina chokladkakor som stenar, eller så jäser inte mina kakor. Och ibland låter det som att tillbehöret skrapar skålen. Vad ger? Jag trodde att den här maskinen skulle göra allt det hårda arbetet åt mig. Några tips?
Vänliga hälsningar,
Stand-Mixer Skeptic
Bästa Stand-Mixer Skeptiker,
Jag är inte förvånad över att du anser att din KitchenAid är din mest uppskattade köksapparat. Det är en riktig arbetshäst (jag använder min till allt från kakor till vispgrädde till köttbullar) och den kan verkligen dra ner på förberedelsetiden... om du vet hur man använder den. Det finns några misstag du förmodligen gör när du använder din ställmixer, men som tur är är de alla lätta att fixa.
RELATERAD: 30 KitchenAid mixerrecept som är lika imponerande som de är enkla
The Good Brigade/Getty ImagesMisstag #1: Du skrapar inte ner skålen med varje tillsats
Du vet när ett bakrecept ber dig att skrapa skålen väl eller skrapa ner på sidan av skålen? Det är inte bara för att få dig att arbeta hårt. Du borde skrapa ner mixerskålen varje gång du introducerar en annan ingrediens i mixen. Visst, din KitchenAid gör de flesta tunga lyften, men den når inte varje hörn av skålen. Efter att ha införlivat ett nytt tillskott, stoppa motorn och använd en flexibel skålskrapa eller silikonspatel för att ordentligt skrapa ner all smet eller bitar som klamrar sig fast vid sidan. Och var inte rädd för att verkligen komma in där, för det finns en lömsk liten divot i botten av skålen som har en tendens att dölja oinarbetade ingredienser (som torrt mjöl eller smör). Den där platta kakan du nämnde? Det är möjligt att dina ingredienser inte var helt blandade.
GMVozd/Getty ImagesMisstag #2: Du mixar på full fart hela tiden
En KitchenAid-blandare kan ha tio hastigheter, men det betyder inte att du behöver starta direkt till den högsta inställningen (eller ens använda den alls). Det går alldeles utmärkt att använda medelhög hastighet för att grädda smör och socker eller vispa äggvitor till en maräng. Men när det kommer till degar och smet bör du vara försiktig, särskilt när du inför torra ingredienser i våta. Det är då risken är större över blandning och överblandning gör att för mycket gluten bildas. För mycket gluten? Tuffa kakor. För att undvika detta, gör de sista omrörningarna för hand.
Brian Hagiwara / Getty ImagesMisstag #3: Du har aldrig justerat spelet mellan visp till skål
Såvida du inte läser instruktionshäftet som kom med din KitchenAid (spoiler: det gjorde vi inte), är det osannolikt att du skulle kunna göra några justeringar av din maskin. Du vill nämligen kontrollera avståndet från visp till skål eller mängden utrymme mellan tillbehöret och skålen. Om skålen är för nära vispen kommer den att skrapa och klirra runt (och potentiellt skada skålen, tillbehöret eller maskinen). Om det är för långt kommer du inte att kunna blanda något ordentligt. Det finns en liten skruv på mixerhuvudet som gör att du enkelt kan justera mängden spelrum.
Det här är några användbara tips som jag lärde mig när jag arbetade i ett konditori - jag hoppas att de hjälper, och gärna baka!
Xx,
Katherine
Matredaktör, PampereDpeopleny
RELATERAD: De 5 bästa ställblandarna på Amazon (nej, de är inte alla KitchenAid)
