Har du testat kokosolja? Chansen är stor att du har fått det förslaget tidigare - vare sig det är som ett botemedel mot spruckna läppar och kluvna toppar, ett måste-testa tillägg till din viktminskningsplan eller till och med som en helt naturlig, växtbaserad glidmedel . Ja, denna mirakelolja har varit på modet i några år nu och av goda skäl: Detta hälsosamma mättade fett är laddat med medelkedjiga triglycerider som tros gynna huden och potentiellt öka hjärt- och metabol hälsa. Som sagt, när det gäller att skörda frukterna av kokosolja, hjälper det att veta vilken sort man ska köpa och hur man använder den. Tja, vänner, vi har koll på debatten om raffinerad kontra oraffinerad kokosnötsolja, och det kan bara vara en förändring av din skönhetsrutin och middagsmeny ... eller båda.
Vad är oraffinerad kokosolja?
Liksom all kokosolja är oraffinerad kokosolja ett växtbaserat fett som har extraherats från köttet från en mogen kokosnöt; Det som gör den oraffinerad är helt enkelt att den inte har bearbetats ytterligare när den väl pressats från köttet. Av denna anledning skryter oraffinerad kokosnötolja - ibland kallad jungfrukokosolja - en djärvare kokosarom och smak och en rökpunkt på 350 grader Fahrenheit. (Tips: Om du inte gillar kokosnöt kommer oraffinerad kokosolja förmodligen inte att vara på vägen.) Vid rumstemperatur är både oraffinerad och raffinerad kokosolja fasta och vita till utseendet, så du kommer inte att kunna identifiera oraffinerad kokosolja på sikt. Läs istället etiketten – om du ser orden jungfrulig eller kallpressad, så är kokosoljan oraffinerad. (Obs: All oraffinerad kokosolja är inte kallpressad, men all kallpressad kokosolja är oraffinerad.)
Vad är raffinerad kokosolja?
Så nu när du vet vad oraffinerad kokosolja är, vad är grejen med de raffinerade sakerna? Som du kanske har gissat är den viktigaste skillnaden mellan de två att raffinerad kokosnötolja har genomgått ytterligare bearbetning - och vanligtvis en hel del. Bearbetningsstegen som tas för att producera raffinerad kokosnötolja kan inkludera avslamning, i princip en kalldusch för kokosnötoljan för att avlägsna naturligt förekommande tandkött; neutralisering, en process genom vilken fria fettsyror avlägsnas för att förhindra risken för oxidation (d.v.s. härsken olja); blekning, som faktiskt inte involverar blekning alls, utan utförs med lerfiltrering; och slutligen, deodorisering, vilket är när oljan värms upp för att ta bort eventuell kokossmak och smak. OK, det är mycket information, men vad betyder allt? För det första tas inte alla dessa steg nödvändigtvis i raffineringsprocessen, men deodorisering förekommer definitivt, vilket för oss till de viktigaste funktionella skillnaderna mellan raffinerad och oraffinerad kokosnötolja: Raffinerad kokosolja är ganska nära att vara helt smaklös och luktfri, och den har en något högre rökpunkt på 400 grader Fahrenheit. Det är också värt att notera att även om vi vanligtvis förknippar bearbetning med förlust av näringsvärde, så är det inte fallet med raffinerad kokosolja. Förfiningsprocessen har ingen inverkan på triglyceriderna med medellång kedja eller mängden laurinsyra och mättat fett i slutprodukten (mer om det nedan). Med andra ord, det finns ingen anledning att inte använda raffinerad kokosolja, särskilt om du inte är vild med hur kokosnöt smakar.
Raffinerad kontra oraffinerad kokosolja
När det kommer till näring erbjuder både oraffinerade och raffinerade kokosnötsoljor liknande fördelar, Sheri Vettel, RD från Institutet för Integrativ Nutrition , berättar för oss. Båda innehåller triglycerider med medellång kedja - en typ av fett som kan vara lättare för tarmen att smälta och absorbera - vilket är en fördelaktig faktor för dem med matsmältningsproblem. Laurinsyra är en typ av medelkedjiga fettsyror som finns i kokosnötter som har antimikrobiella fördelar, samt har kopplingar till en hälsosam vikt, förstärkt HDL (det 'goda' kolesterolet) och skydd mot Alzheimers sjukdom, även om mer avgörande forskning är behövs, tillägger hon. Med andra ord, både oraffinerad och raffinerad kokosolja har i huvudsak samma näringsprofil. När det kommer till kostnad är de raffinerade sakerna vanligtvis billigare än oraffinerad kokosolja. Så valet mellan de två beror verkligen på personliga preferenser och vad du tänker använda oljan till.
Hur man väljer vilken olja som ska användas
Låt oss ta en titt på några av de olika sätten du kan använda kokosolja ( det finns fler än du tror ) och hur oraffinerad och raffinerad olja hamnar för varje.
Hudvård
Som vi nämnde är kokosolja en populär hud och hårfuktighetskräm , men spelar det någon roll vilken sort du använder? Inte helt. Som en skönhetsprodukt är oraffinerad kokosnötolja den föredragna typen att använda - nämligen eftersom bristen på bearbetning innebär att kokosoljan behåller allt vad naturen avsett. (Vissa fytonäringsämnen och polyfenoler går förlorade i raffineringsprocessen, och även om detta inte påverkar näringsvärdet, kan dessa föreningar ha vissa hudfördelar.) Som sagt, både raffinerad och oraffinerad kokosnötolja har samma fuktgivande kraft, så återigen, om du inte gillar doften av oraffinerad kokosolja går det alldeles utmärkt att istället välja den raffinerade varianten.
Matlagning
Både oraffinerad och raffinerad kokosolja är utmärkta för matlagning så vilken du väljer beror verkligen på vilken typ av maträtt du lagar. En subtil kokosnötssmak kan antingen komplettera eller krocka med de andra smakerna i en maträtt – något att tänka på eftersom oraffinerad kokosolja kommer att ge en del av sin smak till din måltid. Om du letar efter en neutral matolja är raffinerad kokosolja ditt bästa val. Det är också ett bättre val för tillagning med hög värme, på grund av dess högre rökpunkt.
Bakning
Samma överväganden spelar in vid bakning som vid matlagning – nämligen om en mild kokossmak kommer att fungera med det du gör. Till skillnad från matlagning är dock rökpunkten inte en viktig faktor vid bakning: Oraffinerad kokosolja kommer inte att röka eller brännas när den används som bakingrediens, inte ens i en varm ugn (dvs över 350 grader Fahrenheit).
Hälsa
Som vi tidigare nämnt har både raffinerad och oraffinerad kokosnötsolja samma näringsprofil. Om du använder kokosolja för dess kostfördelar, kommer båda alternativen att leverera varorna.
Poängen
Så, vad är takeaway? Både raffinerad och oraffinerad kokosolja har fördelar för din kropp och din hud. Det viktigaste att tänka på är att oraffinerad matolja har en mycket starkare kokossmak än sin neutrala, raffinerade motsvarighet, och för matlagning på spishäll är den senare bättre eftersom dess högre rökpunkt betyder att den tål värmen.
RELATERAD: 15 överraskande användningsområden för kokosnötsolja
