Taiwanesisk mat är inte nytt för New York City – stöttepelare som Main Street Taiwanese Gourmet in Flushing och taiwanesiska specialiteter i Elmhurst har varit verksamma i Queens i evigheter – men på sistone har det dykt upp en ny generation restauranger, var och en för att visa upp vad de öns unika kök har att erbjuda.
Som kocken och taiwanesisk infödd Eric Sze förklarar är Taiwan så mångsidigt. Du har kineserna som kom över efter generationer av japanskt styre, så maten tar influenser från så många olika kulturer. Sze, som just nu testar recept för sin kommande restaurang i St. Marks 886 , planer på att introducera New Yorkers till röror och gatumat han växte upp med. Tills dess kan du hitta den nya (och läckra) vågen av taiwanesiska maträtter här.
RELATERAD: 10 brunchplatser att lägga till din rotation, Stat
Ett inlägg delat av H O F O O D S (@hofoodsnyc) den 7 mars 2018 klockan 14:34 PST
Beef Nudelsoppa: Ho Foods
Richard Ho har hemlängtan efter taiwanesisk nötsoppa och tar saken i egna händer i den här butiken i East Village på en halv liter. Med hjälp av sin mammas recept som inspiration häller Ho ut skål efter skål med en tröstande buljong som tar hela tio timmar att färdigställa. Det är kickat upp med Sichuan pepparkorn, kryddor och doubanjiang (en fermenterad bondbönpasta), och serveras med beteshöjt nötlägg, inlagda senapsgrönsaker och ditt val av tjocka eller tunna nudlar.
10 E. Seventh St.; hofoodsnyc.com
Ett inlägg som delas av Bake Culture USA (@bakecultureusa) den 14 mars 2018 kl. 05:37 PDT
Bakverk: Bake Culture
Grundat av en trio av före detta popstjärnor – i princip Nick Carters och Justin Timberlakes från Taiwan – öppnade detta bageri nyligen sina första utposter vid staten i Chinatown och Flushing, och driver en roterande uppsättning av mer än 200 bakverk. Specialiteter från önationen inkluderar ananaskakor (tänk mördegsliknande Fig Newtons med en syltig fruktfyllning) och tarobollar (flakiga, lavendelfärgade klot fyllda med en sötad pasta gjord av roten).
Flera platser; bakecultureusa.com
Ett inlägg som delas av trigg (@trigg.brown) den 15 februari 2018 kl. 07.34 PST
Modern taiwanesisk: Win Son
Ett samarbete mellan Trigg Brown (Upland) och Josh Ku (en fastighetsförvaltare), den glödheta matstället i Williamsburg erbjuder en djärv tolkning av taiwanesisk matlagning. Det finns många välbekanta rätter på menyn, var och en tweaked något med välkomna förändringar - ostronpannkakan är översållad med Beausoleil musslor och rotselleri, medan lu rou fan (bräserat fläskris) kommer med malet mage och fermenterad kinesisk broccoli. Det finns bara en efterrätt, men det är ett måste: en smörgås med vaniljglass draperad i kondenserad mjölk med stekta jordnötter och koriander.
159 Graham Ave., Brooklyn; winsonbrooklyn.com
Ett inlägg delat av Boba Guys NYC (@bobaguysnyc) den 9 februari 2018 klockan 12:55 PST
Bubble Tea: Boba Killar
Ja, bubbelte är nästan lika allmänt förekommande som Starbucks-kaffe tack vare internationella kedjor som Vivi's, Gong Cha och Kung Fu Tea, men denna import från västkusten går utöver den typiska pulverblandningen. Med hjälp av ingredienser av högsta kvalitet – äkta te, ekologisk mjölk från Battenkill Valley Creamery, hemmagjorda siraper – häller boba-ristas upp en blandning av klassiska drycker (mjölkte, matcha latte) och mindre traditionella alternativ (horchata, jordgubbste fresca) inspirerade av märkets Kaliforniens rötter.
Flera platser; bobaguys.com
Ett inlägg som delas av Mimi Cheng's (@mimichengs) den 10 februari 2018 kl. 06.08 PST
Scallion Pancake: Mimi Cheng’s
När Hannah och Marian Cheng öppnade en utpost till sin dumplingbutik i Nolita utökade de också menyn till att omfatta fler taiwanesiska maträtter. Taiwanesisk mat är maten som vi växte upp på hemma och när vi besökte våra släktingar i Taipei, förklarar systrarna. Tillsammans med nudelsoppa med nötkött och grönsaker i street cart-stil, lade de också till en frukostwrap (endast tillgänglig på helgerna) som fyller en salladslökspannkaka med äggröra, cheddar, svamp, avokado och spenat.
380 Broome St.; mimichengs.com
Ett inlägg delat av Ben Hon (@stuffbeneats) den 6 februari 2018 klockan 14:15 PST
Taro Balls: Meet Fresh
Mjuka, mochiliknande tarobollar – som skiljer sig från de på Bake Culture – är stoltheten för denna taiwanesiska kedja, som lyfter fram den spänstiga delikatessen i skålar med röda bönor, sötpotatis och mer. Det finns också örtgeléer (en bläckfärgad desserthäftklammer som är superuppfriskande), rakglass och tofupuddingar som håller denna nyöppnade import ständigt packad.
37 Cooper Sq.; meetfresh.com
Ett inlägg som delas av Yumpling (@yumpling) den 30 juni 2017 kl. 07.06 PDT
Fried Chicken: Yumpling
Den där aptitretande doften som strömmar ut ur den här vandrande matbilen? Det är stekt kyckling i taiwanesisk stil. Bitarna av krispig, salt-och-peppar-crusted fågel kommer i en av två former: som avslutande garnering på en malet fläskbukrisskål eller inklämd mellan en Martins potatisrulle med färsk thailändsk basilika, salladslök och Yumplings hemmagjorda basilikaaioli.
Roving plats; yumplingnyc.com
RELATERAD: Kan du inte komma in på en av dessa megapopulära restauranger? Här är vart du ska gå istället
