PureWows redaktörer väljer varje objekt som visas på den här sidan, och företaget kan få kompensation genom affiliate-länkar i berättelsen. Alla priser är korrekta på publiceringsdatum. Du kan lära dig mer om affiliateprocessen här .
Skär squashen för denna sida med fyra ingredienser och du är mer än halvvägs där.
Squashsäsongen är långt ifrån över, och vi planerar att göra det bästa av varenda sekund. Först på vår lista att sluka? Detta bortom enkel sojasoppad kabocha från Rie McClenny och Sanaë Lemoines nya kokbok, Gör det japanskt .
Du kanske är en butternut diehard, men detta recept med fyra ingredienser kan omvandla dig. '[Kabocha] är söt och mindre vattnig jämfört med andra squash eller pumpor ”, skriver författarna. 'Jag älskar den täta, sammetslena konsistensen av dess kött, och även om huden ser seg ut är den helt ätbar.'
Det är sjudad nimono-stil, en japansk teknik som i huvudsak är en mild braise. 'Om du kokar kabocha kommer den att sönderfalla runt kanterna, så jag gillar att använda en pergamentkartouche för att bibehålla formen på kabocha och förstärka dess naturliga sötma,' råder författaren. När det gäller resterna, stek dem till frittor, lägg till dem soppor eller till och med puré dem för att skapa en dipp eller pålägg.
Omtryckt med tillstånd från Gör det japanskt av Rie McClenny, med Sanaë Lemoine, copyright © 2023. Publicerad av Clarkson Potter, en division av Penguin Random House, LLC. Fotografier av Jeni Afuso.
RELATERAD
Alison Romans rostade squash med yoghurt och kryddade pistaschmandlar
Prep kock Total Serverar 10 minuter 25 min 35 min 4 portioner
Ingredienser
1½ pund kabocha squash (cirka ½ kabocha)
1 matsked socker
1 msk sojasås
¼ tesked kosher salt
Vägbeskrivning
1. Ta bort fröna från kabochahalvan. Skär squashen i fjärdedelar genom stjälken och skär sedan varje kvart på mitten på tvären. Om det finns några knotiga stötar på huden, ta bort dem med en vass kniv.
2. Förbered en cartouche storleken på en djup medelstor stekpanna eller grund gryta. Kombinera kabocha och 1½ dl vatten i stekpannan eller grytan. Låt dem sjuda på medelvärme, använd en sked eller nätskimmer för att skumma bort eventuella föroreningar som stiger upp till ytan. Tillsätt sockret och låt sjuda under omrörning tills det löst sig, cirka 2 minuter. Tillsätt sojasås och salt och rör om. Sänk värmen till medellåg, lägg bakplåtspappret ovanpå och koka tills vätskan nästan helt absorberats och kabochaen är tillräckligt mjuk för att stickas hål med en tandpetare eller gaffel, cirka 15 minuter.
3. Servera varm. Kabochaen och bräsningsvätskan håller sig i en lufttät behållare i kylen i upp till tre dagar.
Näringsinnehåll72 kalorier
0g fett
18g kolhydrater
2g protein
7 g sockerarter
