Ring in det nya året på ett hälsosamt sätt med dessa mellanmål
Våffelburgare
Ingredienser
Till våfflor
3 msk raffinerat mjöl
¼ tsk bakpulver
¼ tsk blandade örter
½ kopp kärnmjölk
Salt att smaka
Smör att borsta
För kotletter
1 kopp potatis
1 dl rödbetor, kokta
1 dl morötter, rivna
1 tsk blandade örter
1 kopp brutet vete
1 tsk parmesanostpulver
½ tsk ingefära, hackad
½ tsk vitlök, hackad
½ tsk svartpepparpulver
1 tsk persilja, hackad
1 tsk rött chilipulver
Salt att smaka
Vatten efter behov
1 msk olivolja
Till dressingen
1 msk tomatsås
1 msk majonnäs
För fyllning
1-2 salladsblad
3-4 jalapenos
1 skiva ost
½ msk gräslök, hackad
Till garnering
½ tsk majonnässås
Krisiga rån
Gräslök, hackad
Metod
För våffelsmeten, blanda raffinerat mjöl med kärnmjölk, blandade örter, salt och bakpulver.
Blötlägg trasigt vete i kokt vatten en stund och låt det sedan ställas i mikrovågsugn i 2 minuter. Avsätta.
Pensla smör på våffelplåten och häll smeten. Rosta den tills den är klar.
Till kotletterna, blanda kokt och mosad potatis, riven rödbetor, rivna morötter, blandade örter, blötlagt brutet vete, parmesanostpulver, hackad ingefära, hackad vitlök, svartpepparpulver, hackad persilja, röd chilipulver och salt. Gör rundlar och platta till med händerna.
Hetta upp olja i en panna och fräs kotletterna
Gör en dressing genom att blanda majonnäs, tomatsås
Skär våfflorna i en storlek större än kotletten; på en våffla lägg salladsbladet, kotletten, hackad jalapenos, ostskivan, dressingen och hackad gräslök och täck den med en annan våffla
Garnera våffelburgaren med majonnässås och hackad gräslök och servera med knapriga rån
Recept med tillstånd: Kocken Vicky Ratnani, värd för Vickypedia och Taste Down Under på Living Foodz
Ring in det nya året på ett hälsosamt sätt med dessa mellanmål
Friska salladsrullar
Ingredienser
Varmvatten efter behov
250 g vermicelli
½ rädisa, finhackad
½ morot, finhackad
½ gurka, finhackad
4 isbergssalladsblad
Några isbergssalladsblad, hackade
¼ röd paprika i julien
1 msk sweet chilisås
Några korianderblad, hackade
1 fågelperspektiv chili, hackad
2 vitlöksklyftor
Salt att smaka
1 msk sojasås
1 tsk citronsaft
1 tsk socker
2 msk vegetabilisk olja
4 rispapper
Lite gräslök
Några myntablad
Till garnering
Lite gräslök
Metod
Blötlägg vermicelli i varmt vatten i fem minuter.
Sila av och tillsätt sweet chilisås, hackade korianderblad och blanda väl.
Till dippen, tillsätt fågelperspektiv chili i en skål, tillsammans med hackad vitlök, salt, fisksås, sojasås, citronsaft, socker, vegetabilisk olja och blanda väl.
För rullarna, doppa rispappersarken i vatten i 30 sekunder.
Ta bort och lägg isbergssalladsbladen, strimlad isbergssallad, vermicelliblandningen, julienerade grönsaker, gräslök, myntablad på dem och rulla dem.
Garnera rullarna med gräslök och servera med den förberedda dippen.
Ring in det nya året på ett hälsosamt sätt med dessa mellanmål
Örtiga paneer med tandoori dip
Ingredienser
För paneer
1 liter helmjölk
1 msk citronsaft
2 tsk färsk koriander, finhackad
2 tsk färsk persilja, finhackad
2 tsk krossad svartpeppar
2 tsk chiliflakes
Salt att smaka
1 tsk färska dillblad, fint hackade
För tandooridip
2 msk yoghurt
1 tsk citronsaft
1 tsk senapsolja
½ tsk krossad pepparpulver
1 tsk färsk koriander, finhackad
1 tsk Kashmiri röd chilipulver
2 tsk ingefära vitlökspasta
Några droppar röd ekologisk matfärg
Till garnering
Fräsch sallad av sallad och paprika, citronklyftor.
Metod
För Paneer
Värm 1 liter helmjölk i en panna och när mjölken håller på att koka, tillsätt 1 msk citronsaft och vänta tills mjölken stelnar.
Lägg muslinduk i silen och häll mjölken i silen för att filtrera
Tillsätt, 2 tsk finhackad färsk koriander, 2 tsk finhackad färsk persilja, 2 tsk krossad svartpeppar, 2 tsk chiliflakes, salt efter smak och 2 tsk finhackad färska dillblad för att mjölka fast material i silen och blanda väl.
Töm vattnet från mjölkfastämnena genom att dra åt muslinduken. Håll muslinduken på en plan yta med tung vikt ovanpå i 1 timme för att tömma ut allt vatten. Kyl paneren i 30 minuter.
Skär paneren i långa rektangulära former.
Grilla paneran över het panna.
För Tandoori Dip
I en skål, tillsätt 2 msk yoghurt, 1 tsk citronsaft, 1 tsk senapsolja, ½ tsk krossad pepparpulver, 1 tsk finhackad färsk koriander, 1 tsk kashmiri röd chilipulver, 2 tsk ingefära vitlökspasta, några droppar röd ekologisk mat färga och blanda väl.
För Servering
Lägg färsk sallad av sallad och paprika på tallriken. Placera grillad paneer på sallad och servera med tandooridip på sidan.
Recept med tillstånd: Kocken Pankaj Bhadouria, värd för hälsa i 100 på Living Foodz
